Beluga Lentils ກັບ Salmon Tartare ແລະ Saffron Foam

ປ່ອຍໃຫ້ lentils beluga ຕົ້ມໃນນ້ໍາປະມານ 20-30 ນາທີ (ພວກເຂົາປ່ອຍເມັດສີເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາໃນເວລາທີ່ພວກມັນຕົ້ມ). ເຮັດການທົດສອບການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເນື່ອງຈາກວ່າ lentils ສົດ, ພວກເຂົາຈະໄວຂຶ້ນ. ຖອກ ໝາກ ຖົ່ວໃສ່ໃນເຄື່ອງປັ່ນແລະລະບາຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກັບຄືນໄປຫານ້ໍາຈືດແລະຕື່ມ 1 ບ່ວງຂອງມັນເບີ. ເມື່ອມັນເບີໄດ້ melted, ລະດູການດ້ວຍ crema di balsamico, pepper ແລະເກືອແລະປ່ອຍໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເຢັນລົງ.

ເອົາຜິວຫນັງອອກຈາກ fillet salmon ແລະຕັດຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍ. ຕື່ມນ້ໍາຫມາກກ້ຽງຫນຶ່ງໃສ່ປາແຊນມອນແລະປະສົມເຂົ້າກັນກັບຫົວຜັກບົ່ວ, ຄີມ caviar ແລະນ້ໍາມັນ walnut. ສຸດທ້າຍ, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍ pepper, ເກືອແລະບີບນາວ. ປ່ອຍໃຫ້ມັນແຊ່ນ້ໍາໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 10-30 ນາທີ.

ສໍາລັບໂຟມ saffron, ເອົາສ່ວນປະກອບທັງຫມົດໃສ່ໃນ drip, ຮ້ອນຂຶ້ນເລັກນ້ອຍແລະ froth ກັບເຄື່ອງປັ່ນດ້ວຍມື. ວາງແຫວນຂອງຫວານຂະຫນາດນ້ອຍຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງຈານ. ຕື່ມໃສ່ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງວົງດ້ວຍ tartare ປາແຊນມອນແລະກະຈາຍ lentils ໃສ່ມັນແລະກົດມັນລົງເລັກນ້ອຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປະດັບດ້ວຍໃບ lettuce, caviar trout ແລະໂຟມ saffron ຕາມຄວາມຕ້ອງການ.