A Delicacy ທີ່ແທ້ຈິງ: ວິທີການເລືອກ Caviar ສີແດງ

ເນື້ອໃນ show

caviar ສີແດງເປັນອາຫານໂປດ. ມັນບໍ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບທີ່ຈະກິນມັນດ້ວຍບ່ວງ, ແລະນັກໂພຊະນາການບໍ່ໄດ້ແນະນໍາມັນ - ພວກເຂົາເວົ້າວ່າທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງມີປະໂຫຍດໃນລະດັບປານກາງ. ແລະມັນແມ່ນດີທີ່ສຸດ - caviar ບໍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນລາຄາຖືກ. ດັ່ງນັ້ນ, ເມື່ອເລືອກມັນ, ຈົ່ງລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ຊື້ຂອງປອມ.

ໃນຊັ້ນວາງຂອງຮ້ານຄ້າແລະຕະຫຼາດ, ຄົນເຮົາສາມາດຊອກຫາ caviar ທຸກຊະນິດ: salmon ສີບົວ, salmon chum, ແລະ salmon sockeye ... ວິທີການເລືອກທີ່ດີກວ່າ - ໃຜຜູ້ຫນຶ່ງເອົາລາຄາແພງກວ່າ, ຜູ້ໃດຜູ້ຫນຶ່ງເລືອກຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງເພື່ອນບ້ານ, ຜູ້ໃດຜູ້ຫນຶ່ງ. ນໍາພາໂດຍຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຫົກຂອງລາວບໍ? ດີ, ໃຫ້ຄິດອອກວິທີການເລືອກ caviar ສີແດງ.

caviar ສີແດງ - ປາທີ່ມັນຖືກເຮັດ

caviar ສີແດງແມ່ນ caviar ຂອງປາຂອງຄອບຄົວ salmon. ນີ້ປະກອບມີ salmon chum, salmon ສີບົວ, salmon sockeye, ແລະ salmon chinook. ອີງຕາມປາ, caviar ມາໃນຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ, ຮົ່ມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຍົກຕົວຢ່າງ:

ປາແຊລມອນສີບົວ - ເປັນສີສົ້ມອ່ອນໆ, ມີລົດຊາດຫວານ, ແລະຂະຫນາດຂອງໄຂ່ຈາກ 3 ຫາ 5 ມມ.
Caviar ຂອງ sockeye ມີສີແດງເຂັ້ມ, ມີຄວາມຂົມຂື່ນເລັກນ້ອຍ, ແລະຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າປາ salmon ສີບົວ - ຂະຫນາດຂອງໄຂ່ແມ່ນສູງເຖິງ 3 ມມ.
Keta caviar ເປັນສີສົ້ມທີ່ມີສີແດງ. ມັນເປັນຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ສຸດ, ລະອຽດອ່ອນທີ່ສຸດໃນລົດຊາດ, ແລະ fattest ໄດ້.
Chinook salmon caviar ມີສີແດງອຸດົມສົມບູນ, ເຜັດແລະຂົມ, ຂະຫນາດຂອງໄຂ່ແມ່ນ 6-7 ມມ. ແຕ່ທ່ານບໍ່ສາມາດຊື້ caviar ດັ່ງກ່າວ - ປາຢູ່ໃນປື້ມແດງ.

ປາຈາກນອກຄອບຄົວ salmon ມີ caviar ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ - ມັນເປັນສີຈືດໆແລະສີເຫຼືອງຫຼືສີບົວ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ປາຂາວ, ປາຂາວ, ແລະປາຄາເວຍ pollack ມີສີບົວ, ແຕ່ pike, bream, vobla, pikeperch, ແລະ mullet - ມີສີເຫຼືອງ.

ວິທີການເລືອກ caviar ສີແດງ - 7 ກົດລະບຽບ

ໃນເວລາທີ່ເລືອກ caviar ເອົາໃຈໃສ່ກັບກະປ໋ອງ, ແລະອົງປະກອບ, ແລະຖ້າເປັນໄປໄດ້, ກວດເບິ່ງໄຂ່, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະລົດຊາດ.

ກວດເບິ່ງກະປ໋ອງ. Caviar ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະຖືກບັນຈຸຢູ່ໃນກະປ໋ອງກົ່ວ, ແຕ່ຍັງມີຢູ່ໃນ jars ແກ້ວ. ທ່ານບໍ່ສາມາດເຫັນ caviar ໃນກົ່ວ, ສະນັ້ນໃຫ້ກວດເບິ່ງຮູບລັກສະນະຂອງມັນ: ມັນບໍ່ຄວນເປັນບວມຫຼືຜິດປົກກະຕິ, ແຕ່ມັນຕ້ອງຖືກມ້ວນແຫນ້ນ. ເຈົ້າຍັງສາມາດສັ່ນກະປ໋ອງໄດ້: ຖ້າເຈົ້າໄດ້ຍິນສຽງຟອງ ເຈົ້າຈະໄດ້ຍິນນໍ້າຫຼາຍຢູ່ພາຍໃນ. ຖ້າກະປ໋ອງເປັນແກ້ວ - ເບິ່ງຄຸນນະພາບຂອງໄຂ່ແລະວ່າບໍ່ມີສິ່ງເສດເຫຼືອຈາກພາຍນອກ.
ກວດເບິ່ງວັນທີຜະລິດແລະວັນຫມົດອາຍຸ. caviar ທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນຖືວ່າເປັນສິ່ງທີ່ຖືກເກືອໃນສະຖານທີ່ຂອງການຫາປາໃນເວລາວາງໄຂ່ຂອງປາ - ໃນເດືອນກໍລະກົດແລະເດືອນສິງຫາ. ໃນບາງພາກພື້ນ, caviar ສີແດງແມ່ນຜະລິດຈາກເດືອນພຶດສະພາຫາເດືອນຕຸລາ. ນັ້ນແມ່ນ, ໃນທາງທີ່ດີ, ກະປ໋ອງຄວນມີວັນທີພາຍໃນເວລານັ້ນ. ຖ້າວັນທີແຕກຕ່າງກັນ, ມັນເປັນໄປໄດ້ວ່າວັດຖຸດິບແຊ່ແຂງໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ caviar ດັ່ງກ່າວ. ກວດເບິ່ງອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງ caviar ໃນປ້າຍ - ບໍ່ມີຄໍາເຫັນຢູ່ທີ່ນີ້.
ອ່ານອົງປະກອບ. ຜູ້ຜະລິດຕ້ອງລະບຸວ່າປາ caviar ຜະລິດຜະລິດຕະພັນໃດ. caviar ຍັງສາມາດປະກອບມີເກືອ (4 ຫາ 7%), ນ້ໍາມັນພືດ, ແລະສານກັນບູດ E422, E200, E211, ແລະ E239. ສານກັນບູດ E200 ແມ່ນອາຊິດ sorbic, ແລະ E211 ແມ່ນ sodium benzoate. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຢາຂ້າເຊື້ອໂລກ, ປະລິມານຂອງມັນຢູ່ໃນ caviar ບໍ່ຄວນເກີນ 0.1%. ສານກັນບູດ E422 ແມ່ນ glycerin ອາຫານ, ເຊິ່ງໃຊ້ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ໄຂ່ຕິດກັນ. ສານກັນບູດ E239 ແມ່ນ urotropine (ຫຼາຍປະເທດ, ໂດຍວິທີທາງການ, ໄດ້ປະຖິ້ມການນໍາໃຊ້, ຍ້ອນວ່າມັນເປັນອັນຕະລາຍຫຼາຍ). ສານກັນບູດໃນ caviar ແມ່ນວິທີດຽວທີ່ຈະຮັກສາມັນ. ທ່ານສາມາດເຮັດ caviar ໂດຍບໍ່ມີສານກັນບູດ, ແຕ່ມັນຈະຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ພຽງແຕ່ 4 ເດືອນ.
ເອົາໃຈໃສ່ກັບແນວພັນ. ຊັ້ນທໍາອິດແມ່ນ caviar ຂອງປາຊະນິດດຽວກັນ. ໄຂ່ຊັ້ນທໍາອິດແມ່ນຄືກັນ, ສະອາດ, ໂດຍບໍ່ມີການອຸດຕັນແລະເກືອບທັງຫມົດ intact - ຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງການລະເບີດແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້. ນອກຈາກນັ້ນ, caviar ຂອງຊັ້ນຮຽນທໍາອິດບໍ່ຄວນປະກອບດ້ວຍນ້ໍາມັນຜັກ. ປະລິມານເກືອແມ່ນ 4-6%. ປະເພດທີສອງແມ່ນການແບ່ງປະເພດຂອງ caviar ຈາກຫຼາຍຊະນິດຂອງ salmon, ດັ່ງນັ້ນໄຂ່ຈະບໍ່ເປັນຂະຫນາດດຽວກັນແລະຈະມີໄຂ່ແຕກຫຼາຍ. caviar ຊັ້ນທີສອງມີນ້ໍາມັນຜັກ, ແລະປະລິມານຂອງເກືອແມ່ນ 4-7%, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນສາມາດເປັນເກືອກວ່າ.
ເບິ່ງຮູບລັກສະນະແລະລົດຊາດ. ຖ້າເປັນໄປໄດ້, ເບິ່ງ caviar, ແລະບາງທີອາດມີລົດຊາດມັນ. ພາຍນອກ, ໄຂ່ຄວນຈະຄືກັນ, ທັງຫມົດ, ສະອາດ, ແລະສີເປັນເອກະພາບ. ຄວາມສອດຄ່ອງຄວນຈະແຫນ້ນຫນາ, ມີຫນ້າດິນແຫ້ງຫຼືມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເລັກນ້ອຍ. ໃນລົດຊາດ - ໂດຍບໍ່ມີລົດຊາດຂອງອາຊິດຫຼືໄຂມັນ rancid, ແລະບໍ່ຄວນມີກິ່ນເໝັນ.
ເອົາໃຈໃສ່ກັບຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ. caviar ທີ່ແທ້ຈິງບໍ່ສາມາດມີລາຄາຖືກ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຈະມາໃນລາຄາຜ່ອນຜັນ - ຈື່ໄວ້.
ຢ່າຊື້ caviar ຈາກສະຖານທີ່ທີ່ຫນ້າສົງໄສ. ຊື້ caviar ແມ່ນດີກວ່າໃນຮ້ານ - ສັບພະສິນຄ້າ, hypermarkets, ຫຼືຮ້ານປາພິເສດ - ພວກເຂົາສາມາດຮັບປະກັນເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ caviar. ແລະ, ຖ້າມີອັນໃດອັນໜຶ່ງ, ເຈົ້າຈະມີຄົນສະເໜີການຮຽກຮ້ອງ.

ວິທີການຈໍາແນກ caviar ທີ່ແທ້ຈິງຈາກ caviar ປອມ

caviar ທຽມແມ່ນຜະລິດຕະພັນທາດໂປຼຕີນທີ່ເຮັດຈາກ gelatin ຫຼືນ້ໍາມັນປາດ້ວຍການເພີ່ມນົມຫຼືຖົ່ວເຫຼືອງ, ສາຫລ່າຍທະເລ, ແລະນ້ໍາປາ. ນັ້ນແມ່ນ, ມັນບໍ່ໃກ້ຊິດກັບທໍາມະຊາດ. ບໍ່ມີຫຍັງທີ່ຜິດພາດກັບມັນຖ້າມັນຖືກຂາຍເປັນຂອງປອມ, ໂດຍສະເພາະຍ້ອນວ່າມັນບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍ (ແລະບໍ່ມີປະໂຫຍດ, ເຊັ່ນກັນ). ແຕ່ມັນເກີດຂຶ້ນວ່າ caviar ທາດໂປຼຕີນແມ່ນຜ່ານໄປເປັນຈິງ.

ເພາະສະນັ້ນ, ເມື່ອເລືອກ:

ອ່ານປ້າຍຊື່ - ມັນອາດຈະລະບຸວ່າມັນເປັນຜະລິດຕະພັນທາດໂປຼຕີນ.
ເບິ່ງຮູບລັກສະນະ - caviar ປອມຈະມີໂຄງສ້າງແລະສີທີ່ເປັນເອກະພາບ, ໃນຂະນະທີ່ caviar ທໍາມະຊາດມີເປືອກ, ແຫຼວພາຍໃນ, ແລະ "ຕາ" (ເຊື້ອ).
ກິ່ນ – caviar ທາດໂປຼຕີນມີກິ່ນປາທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ໃນຂະນະທີ່ caviar ທີ່ແທ້ຈິງມີກິ່ນຫອມ.
ລົດຊາດ - caviar ປອມມີລົດຊາດ pungent.

ໄຂ່ຂອງຜະລິດຕະພັນທຽມຕິດກັບແຂ້ວຂອງທ່ານ, ແຕ່ caviar ທໍາມະຊາດລະເບີດຢູ່ໃນແຂ້ວແລະເນື້ອໃນຂອງມັນໄຫຼ.

ວິທີການເກັບຮັກສາ caviar ສີແດງ

ມີກົດລະບຽບບາງຢ່າງກ່ຽວກັບວິທີການເກັບຮັກສາ caviar ສີແດງຢູ່ເຮືອນ:

ຍຶດຕິດກັບເວລາເກັບຮັກສາແລະເງື່ອນໄຂທີ່ລະບຸໄວ້ໃນກະປ໋ອງ.
ຢ່າເກັບຮັກສາກະປ໋ອງໄວ້ດົນກວ່າ 5 ມື້ - ຈຸລິນຊີຈະເລີ່ມພັດທະນາຢູ່ໃນນັ້ນ, ຈະມີກິ່ນເໝັນ, ແລະຄາເວຍຈະແຫ້ງ.
ຢ່າລອງເອົາຄາເວຍຈາກກະປ໋ອງດ້ວຍບ່ວງດຽວກັນສອງເທື່ອ - ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຈະທະວີຄູນໄວຂຶ້ນ.
ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນ caviar.
ຢ່າເກັບ caviar ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ.

ຫຼັງຈາກ defrosting caviar ທ່ານມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະໄດ້ຮັບ "mush".