Bella Adams
Nitrates ແມ່ນທາດປະສົມທໍາມະຊາດໃນວົງຈອນໄນໂຕຣເຈນລະຫວ່າງອາກາດ, ນ້ໍາ, ແລະສິ່ງມີຊີວິດ. NO3- ໂມເລກຸນແມ່ນຂ້ອນຂ້າງປອດໄພສໍາລັບມະນຸດ, ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໄດ້ງ່າຍໃນຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ, ເປັນອົງປະກອບຂອງນໍ້າລາຍ, ຖືກປ່ຽນຢູ່ໃນຕັບ, ແລະຖືກຂັບໄລ່ອອກທາງປັດສະວະ. ແຫຼ່ງຕົ້ນຕໍຂອງ nitrates ສໍາລັບມະນຸດແມ່ນພືດທີ່ອຸດົມສົມບູນຕາມທໍາມະຊາດເຊັ່ນ beets, spinach, arugula, celery, ແລະຜັກໃບຂຽວອື່ນໆ. ເມື່ອຢູ່ໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, nitrates ຖືກປ່ຽນເປັນ nitrites, NO2-, ພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນປາກ, ເຊິ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນກາຍເປັນແຫຼ່ງສໍາລັບການສ້າງຕັ້ງຂອງ nitric oxide.
NO ແມ່ນໂມເລກຸນສັນຍານທີ່ສໍາຄັນໃນຮ່າງກາຍ. ມັນຜ່ອນຄາຍກ້າມຊີ້ນລຽບຂອງກໍາແພງ vascular, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຄວາມດັນເລືອດຫຼຸດລົງແລະປັບປຸງການສະຫນອງເລືອດ. ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຜົນກະທົບທາງບວກຂອງ nitric oxide ກ່ຽວກັບໄລຍະເວລາແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງແຮງງານທາງດ້ານຮ່າງກາຍ, ການເຮັດວຽກຂອງຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ແລະຂະບວນການຜູ້ສູງອາຍຸ.
ໃນທີ່ປະທັບຂອງອາຊິດ amino ແລະອຸນຫະພູມສູງ, nitrites ສາມາດປະກອບເປັນ nitrosamines, ສານທີ່ WHO ໄດ້ຈັດປະເພດເປັນ carcinogens. ເງື່ອນໄຂດັ່ງກ່າວຖືກສ້າງຂື້ນໃນຊີ້ນໃນເວລາທີ່ມັນຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງດ້ວຍການສູບຢາ, ປີ້ງ, ແລະໃນການຜະລິດໄສ້ກອກ, ເມື່ອ nitrates ຖືກເພີ່ມເປັນສານກັນບູດ (nitrates ປ້ອງກັນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນພະຍາດ, ລວມທັງ botulism ເຊື້ອພະຍາດ) ແລະປັບປຸງຮູບລັກສະນະ (ສີແດງ. - ສີບົວ) ແລະລົດຊາດ (ຄວາມເຄັມ). ການສຶກສາຈໍານວນຫນຶ່ງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມີການເຊື່ອມໂຍງລະຫວ່າງການບໍລິໂພກຊີ້ນທີ່ສູບຢາສູງແລະຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງລໍາໄສ້ໃຫຍ່ແລະຮູທະວານເພີ່ມຂຶ້ນ.
ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການສຶກສາການວິເຄາະອື່ນໆຈໍານວນຫນຶ່ງບໍ່ໄດ້ຢືນຢັນການພັດທະນາຂອງມະເຮັງທີ່ເປັນຜົນມາຈາກ nitrosamines. ກົດລະບຽບຂອງລັດຖະບານສະຫະລັດບັງຄັບໃຫ້ຜູ້ຜະລິດໃຊ້ nitrates ແລະ nitrites ຈໍານວນຈໍາກັດເພື່ອຮັກສາຊີ້ນແລະເພີ່ມອາຊິດ ascorbic, ເຊິ່ງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການສ້າງ nitrosamines.
ການປະກົດຕົວຂອງ nitrates ຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍໃນນ້ໍາດື່ມເນື່ອງຈາກການໃສ່ຝຸ່ນດິນຫຼາຍເກີນໄປແລະການປົນເປື້ອນຂອງນ້ໍາທີ່ມີອາຈົມຂອງສັດສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ເລືອດ. Nitrites, ປະຕິສໍາພັນກັບ hemoglobin, ປ່ຽນມັນເຂົ້າໄປໃນຮູບແບບຂອງ methemoglobin, ເຊິ່ງບໍ່ສາມາດທີ່ຈະຕິດແລະຂົນສົ່ງອົກຊີເຈນ. ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເດັກນ້ອຍອາຍຸຕ່ໍາກວ່າ 6 ເດືອນແມ່ນມີຄວາມອ່ອນໄຫວທີ່ສຸດຕໍ່ການປ່ຽນແປງເຫຼົ່ານີ້ຂອງ hemoglobin, ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ຜິວຫນັງ cyanosis, ຮາກ, ແລະການເສຍຊີວິດທີ່ຮູ້ຈັກ. ໃນຜູ້ໃຫຍ່, ການເປັນພິດ nitrate ຈະມາພ້ອມກັບອາການເຈັບຫົວ, ເມື່ອຍລ້າ, ແລະອາການອື່ນໆຂອງ hypoxia.
ບົດລາຍງານຂອງອົງການອະນາໄມໂລກ, ສະຖາບັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງໃນເອີຣົບແລະອາເມລິກາຊີ້ໃຫ້ເຫັນການໄດ້ຮັບອະນຸຍາດປະຈໍາວັນຂອງ nitrates ໃນຂອບເຂດຂອງ 0-3.7 mg ຕໍ່ກິໂລນ້ໍາຫນັກຕົວຕໍ່ມື້, ແຍກຕ່າງຫາກເນັ້ນໃສ່ພຽງແຕ່ປະລິມານອະນຸຍາດສູງສຸດຂອງທາດປະສົມເຫຼົ່ານີ້ໃນນ້ໍາ - 10 mg / l ສໍາລັບ nitrates. ແລະ 1 mg/l ສໍາລັບ nitrites. ອົງການສະຫະລັດສໍາລັບທະບຽນສານພິດແລະພະຍາດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສະຖາບັນອົດສະຕາລີທີ່ມີຄວາມສາມາດທີ່ຄ້າຍຄືກັນ, ໃນບົດລາຍງານຂອງພວກເຂົາໄດ້ເນັ້ນຫນັກເຖິງເນື້ອໃນຂອງ nitrates (ເຖິງ 500 mg / kg) ແລະ nitrites (ເຖິງ 200 mg / kg) ອະນຸຍາດໃຫ້ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຂອງເຂົາເຈົ້າ. ໃນການຜະລິດຜະລິດຕະພັນຊີ້ນແລະໄສ້ກອກ.
ຄໍາສັ່ງຂອງກະຊວງສາທາລະນະສຸກລົງວັນທີ 13.05.2013 ມີບັນຊີລາຍຊື່ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຜັກແລະຫມາກໄມ້ທີ່ມີລະດັບສູງສຸດອະນຸຍາດຂອງ nitrates, ຫ້ອງທົດລອງຂອງສູນບໍລິການສຸຂາພິບານແລະລະບາດຂອງ Ukraine ອ້າງເຖິງ 5 mg ເປັນປະລິມານອະນຸຍາດສູງສຸດຂອງທາດປະສົມເຫຼົ່ານີ້ຕໍ່. ກິໂລນ້ໍາຫນັກຂອງມະນຸດຕໍ່ມື້.
ຖ້າພວກເຮົາຄິດໄລ່ຄືນໃຫມ່ຕາມຄ່າແນະນໍາຂອງກະຊວງສາທາລະນະສຸກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສໍາລັບຄົນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກ 60 ກິໂລ, ມັນປອດໄພທີ່ຈະກິນ nitrates 300 mg ຕໍ່ມື້. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ຫມາກໂມ 5 ກິໂລ, ຫຼືຜັກຫົມ 10 ກິໂລກຣາມ, ຫຼືຊີ້ນຄວັນຢາສູບຫນຶ່ງກິໂລກຣາມຫຼືໄສ້ກອກທີ່ຜະລິດຫຼືປູກຕາມຄວາມຕ້ອງການຄວາມປອດໄພຂອງລັດ.
ທຸກໆປີ, ຊາວອູແກຣນໄດ້ຖືກຮຽກຮ້ອງໃຫ້ບໍລິໂພກຫມາກໂມແລະຫມາກໂມດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງເນື່ອງຈາກມີ nitrates. ນັກຂ່າວແລະນັກຊ່ຽວຊານເຕືອນບໍ່ໃຫ້ກິນຜັກຕົ້ນແລະເນັ້ນຫນັກໃສ່ລະດັບ nitrates ອັນຕະລາຍໃນຜັກກາດແລະແຕງ. ເຈົ້າຫນ້າທີ່ລັດຖະບານແລະປະຊາຊົນກໍາລັງພະຍາຍາມຄວບຄຸມປະລິມານ nitrate ຂອງຜະລິດຕະພັນການປູກພືດດ້ວຍຕົນເອງ. ແທນທີ່ຈະ, ໃນປະເທດຕາເວັນຕົກ, ເມື່ອຂຽນກ່ຽວກັບ nitrates, ພວກເຂົາເນັ້ນຫນັກໃສ່ປະລິມານສູງສຸດທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ມະນຸດ, ການທົດສອບນ້ໍາດື່ມແລະດິນເປັນແຫຼ່ງຕົ້ນຕໍຂອງ nitrates ເກີນ, ແລະການປະຕິເສດການບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນຊີ້ນທີ່ມີ nitrosamines ອັນຕະລາຍ, ໂດຍບໍ່ມີການລະເລີຍ. ຜົນກະທົບທາງບວກທີ່ມີປະສິດທິພາບຂອງ nitrates ໃນລະບົບ cardiovascular.
