Goulash ຊີ້ນງົວເຜັດ Exotically ໃນນ້ໍາຫມາກພ້າວ, ແບບ Bandung

• ຈືນຊີ້ນງົວສົດຫຼືຈືນໃນນ້ໍາມັນຈືດໆຢູ່ທີ່ 200 ອົງສາເຊນຊຽດເປັນບາງສ່ວນຈົນກ່ວາສີນ້ໍາຕານອ່ອນ. ລ້າງໃນແຊ່ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໂອນໄປເຕົາອົບ 3 ລິດຂອງໂຮນລັງ. ຕື່ມນ້ໍາຫມາກພ້າວແລະນ້ໍາປູນຂາວ.
• ປອກຫົວຜັກບົ່ວ ແລະຫົວຜັກທຽມໃສ່ທັງສອງສົ້ນ, ປອກເປືອກ ແລະຕັດເປັນຕ່ອນໆ. Roast ໃນ ແຊ່ ກັບ ນ ້ ໍ າ drained ຈົນ ກ ່ ວາ ສີນ ້ ໍ າ ອ່ອນ ແລະ ເພີ່ມ ຊີ້ນ.
• ລ້າງໝາກເຜັດແດງນ້ອຍ, ຕັດເປັນວົງບາງໆ, ເອົາແກ່ນອອກແລ້ວຖິ້ມກ້ານໃບ. ລ້າງ, ປອກເປືອກໃຫ້ລະອຽດ, ເອົາຮາກ, ຂີງ ແລະ galangal ລະອຽດ. ລ້າງໝາກນາວສົດ, ເອົາກ້ານແຂງຢູ່ດ້ານລຸ່ມ, ເອົາໃບສີນ້ຳຕານ ແລະ ໃບຫ່ຽວແຫ້ງອອກ ແລະ ໃຊ້ແຕ່ສ່ວນສີຂາວຫາສີຂຽວອ່ອນເທົ່ານັ້ນ. ຕັດນີ້ເປັນຕ່ອນປະມານ. ຍາວ 8 ຊມ. ເອົາໃບສີຂຽວອອກ, ຖ້າຈໍາເປັນ. ຄ່ອຍໆຕຳເຄິ່ງສ່ວນລຸ່ມດ້ວຍຄ້ອນຕີ. ລໍາຕົ້ນຄວນຈະຍັງຄົງຢູ່. ລ້າງໃບແລະໃຊ້ທັງຫມົດ. ແຕກເປີດຝັກໝາກແໜ່ງ.
• ເອົາສ່ວນປະສົມທັງໝົດຈາກໝາກເຜັດໄປຫາເມັດໝາກນາວໃສ່ໃນຖ້ວຍ, ປະສົມໃຫ້ເຂົ້າກັນ ແລະ ນຳໄປຕົ້ມ. Simmer ກັບຝາສໍາລັບ 3 ຊົ່ວໂມງ, stirring ບາງຄັ້ງ. ເອົາຊີ້ນທັງໝົດອອກຈາກແກງດ້ວຍ sieve ຫຍາບແລ້ວເອົາສ່ວນປະສົມອື່ນໆທັງໝົດເຊັ່ນ: ໃບ, ຫົວຜັກທຽມ, ... ແລະໝາກນາວອອກຈາກ broth ດ້ວຍ sieve ລະອຽດ. ຫຼຸດຜ່ອນ broth ສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຊີ້ນແລະນົມຫມາກພ້າວແລະສືບຕໍ່ຫຼຸດລົງຈົນກ່ວາມີພຽງແຕ່ປະມານ 160 ມລຂອງຊອດ. ໃນປັດຈຸບັນ, ປຸງລົດຊາດ rendang ດ້ວຍເກືອແລະ pepper ສີດໍາ.
• ວາງໃສ່ໂຖປັດສະວະທີ່ກຽມໄວ້, ຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານຂ້າງດ້ວຍຊອດເລັກນ້ອຍແລະເພີດເພີນ.

ໝາຍ ເຫດ:

• Rendang ສາມາດແຊ່ແຂງໃນສ່ວນທີ່ດີແລະຮັກສາລົດຊາດທີ່ດີເລີດສໍາລັບເດືອນ. ຖ້າທ່ານບໍ່ແມ່ນແຟນເຂົ້າທີ່ແທ້ຈິງ, ມັນສາມາດຖືກລວມເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບ spaetzle, noodles ກວ້າງແລະ fusilli.
• ຜັກທີ່ກິນໃນຮູບປະກອບມີຜັກຫົມນ້ຳ (ກະປ໋ອງ), ຫົວຜັກບົ່ວ (ບົວຂາວ), ໝາກເຜັດແດງ (cabe besar merah) ແລະ ¼ ໃບຜັກກາດ (ຕັດເປັນເສັ້ນ). ດ້ວຍຖົ່ວດິນ ຫຼື ໝາກມ່ວງຫິມະພານ. ນ້ຳມັນງາເບົາໆ ໃຊ້ໃສ່ໝໍ້ຂາງ 1 ນາທີ. Deglaze ກັບນ້ໍາ soy ເລັກນ້ອຍ, ນ້ໍາປູນຂາວສອງສາມຢອດແລະ pinch ຂອງເກືອ (ຕໍ່ຄົນ).