Grill Vegan - ບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບ Vegans ແລະ Vegetarians

ຖ້າທ່ານປີ້ງ vegan, ທ່ານປີ້ງທີ່ເປັນມິດກັບສັດ, ແຕ່ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີສຸຂະພາບດີ. ເນື່ອງຈາກວ່າໄສ້ກອກເຕົ້າຫູ້ແລະສະເຕັກ seitan ແມ່ນຜັກກາດຫຼືຜັກ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຄວາມສຸກສໍາລັບສິ່ງມີຊີວິດສະເຫມີ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ອາຫານແຊບໆທີ່ມີສຸຂະພາບດີກໍ່ເຫມາະກັບປີ້ງ. ສ້າງສິ່ງທີ່ພິເສດໃນງານລ້ຽງສວນເຈົ້າຕໍ່ໄປ!

ງານລ້ຽງບາບີຄິວ vegan

ລະດູຮ້ອນທີ່ບໍ່ມີງານລ້ຽງບາບີຄິວແມ່ນຄືກັບວັນພັກທີ່ບໍ່ມີການ flirting. ມັນເຮັດວຽກໂດຍບໍ່ມີມັນ, ແຕ່ມັນບໍ່ແມ່ນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຄວາມມ່ວນຫຼາຍ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ຕອນແລງຮ້ອນທີ່ອົບອຸ່ນຈະບໍ່ມີກິ່ນຫອມຂອງບາບີຄິວໃນອາກາດ? ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເປັນພຽງແຕ່ກິ່ນພື້ນເມືອງຂອງຊີ້ນປີ້ງທີ່ຟັນໃນດັງຂອງທ່ານ.

ຊີ້ນແລະປາຍັງສາມາດປີ້ງໄດ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນເປັນເລື່ອງທີ່ຫາຍາກຫຼາຍຂຶ້ນທີ່ຈະຊອກຫາກິດຈະກໍາ barbecue ທີ່ຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງ vegetarian ຫຼື vegan ບໍ່ໄດ້ລົງທະບຽນ. ແມ່ນແລ້ວ, ມັນມັກຈະເປັນກໍລະນີທີ່ມີແຂກຫຼາຍໆຄົນໃນບັນດາແຂກທີ່ກິນຊີ້ນປີ້ງຢ່າງສຸພາບທີ່ສະເຫນີ, ແຕ່ໃນຄວາມເປັນຈິງແລ້ວຈະມີຄວາມສຸກຫຼາຍກ່ຽວກັບອາຫານແຊບໆຂອງຜັກແລະ vegan.

ລອງ​ເບິ່ງ! ທ່ານຈະຕົກຕະລຶງວ່າອາຫານປີ້ງ ຫຼື vegetarian ທີ່ນິຍົມກັນແນວໃດ, ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນຫຼາຍອັນຈົບລົງດ້ວຍການປະໄວ້ທາງຫຼັງ – ແລະນັ້ນເປັນສິ່ງທີ່ດີ. ເນື່ອງຈາກວ່າການປີ້ງຊີ້ນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນການສະແດງອອກຂອງຄວາມໂລແມນຕິກ campfire ທີ່ມີສຸຂະພາບດີເທົ່ານັ້ນແຕ່ມັກຈະຖືກກ່າວເຖິງວ່າເປັນສານກໍ່ມະເຮັງ.

ເຄັກເປັນມະເຮັງບໍ?

ຊີ້ນປີ້ງຖືກກ່າວວ່າມີຂໍ້ເສຍຕໍ່ສຸຂະພາບ, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານດໍາເນີນໃນຍຸກຫີນແລະປີ້ງຊີ້ນຫຼືປາດ້ວຍໄມ້ທີ່ມີໄຟຕ່ໍາຫຼືຖ່ານ. ໃນປັດຈຸບັນມັນງ່າຍສໍາລັບຊີ້ນຫຼືປາທີ່ຈະຊ້ໍາເກີນໄປແລະກຸ່ມສານທີ່ເອີ້ນວ່າ HAA, ເຊິ່ງຫຍໍ້ມາຈາກ heterocyclic aromatic amines, ປະກອບຢູ່ໃນມັນ.

ຫນຶ່ງໃນ HAA ທີ່ເກີດຂຶ້ນເລື້ອຍໆແມ່ນອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ Phlp. ໃນການທົດລອງ, Phlp ໄດ້ກາຍເປັນສາເຫດຂອງມະເຮັງຫຼາຍຊະນິດ.

ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ການບໍລິໂພກຂອງ Phlp ໃນຫນູໄດ້ຖືກກ່າວວ່າໄດ້ນໍາໄປສູ່ການກາຍພັນຂອງມະເຮັງໃນ spleen, prostate, ແລະລໍາໄສ້ພາຍໃນສີ່ອາທິດ, ດັ່ງທີ່ສະມາຄົມອາເມລິກາສໍາລັບການຄົ້ນຄວ້າມະເຮັງໄດ້ຖືກກ່າວເຖິງໃນກອງປະຊຸມ.

ສະນັ້ນມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາຕະຫຼອດຊີວິດຂອງການປີ້ງຫຼາຍເກີນໄປທີ່ຈະທໍາລາຍສຸຂະພາບຂອງທ່ານ. ບາງທີໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນທີ່ມີກິດຈະກໍາບາບີຄິວເລື້ອຍໆ, ບ່ອນທີ່ຊີ້ນຖືກປີ້ງຢ່າງບໍ່ເຫມາະສົມ, ແມ່ນພຽງພໍ.

ແລະດັ່ງນັ້ນ, ມັນໄດ້ຖືກສະແດງໃຫ້ເຫັນໃນມະນຸດໃນການສຶກສາຫຼາຍສູນກາງຈາກ 2009 ວ່າການກິນຊີ້ນແດງຫຼາຍ, adenomas ລໍາໄສ້ໃຫຍ່ (ຄາຣະວາຂອງມະເຮັງລໍາໄສ້) ສາມາດສັງເກດເຫັນໄດ້ - ໂດຍສະເພາະຖ້າຊີ້ນຈືນ. ຫຼືກະກຽມດ້ວຍວິທີນີ້ທີ່ມີປະລິມານສູງຂອງ HAA ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ.

Tofu ແລະ seitan ຍັງສາມາດມີສານອັນຕະລາຍ

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, HAA ບໍ່ພຽງແຕ່ພັດທະນາໃນເວລາທີ່ຊີ້ນແລະປາຖືກປີ້ງແຕ່ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວກັບອາຫານທີ່ມີທາດໂປຼຕີນທັງຫມົດຖ້າພວກມັນຖືກປີ້ງຫຼືຈືນຫຼາຍເກີນໄປ, ດັ່ງນັ້ນຄວນເອົາໃຈໃສ່ກັບຜະລິດຕະພັນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງແລະ seitan ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນຊ້ໍາເກີນໄປ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ການປົນເປື້ອນ HAA ຂອງພວກເຂົາແມ່ນບໍ່ຕໍ່າກວ່າຜະລິດຕະພັນສັດ.

ນອກຈາກ HAA, ອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) ຍັງສາມາດປາກົດໃນລະຫວ່າງການປີ້ງ - ເມື່ອໄຂມັນຫຼືນ້ໍາຊີ້ນຈາກໄກ່, steak ຫຼືປາທີ່ຈະປີ້ງລົງໃສ່ຖ່ານຫີນຮ້ອນແລະເຜົາໄຫມ້ຢູ່ທີ່ນັ້ນ. ໃນປັດຈຸບັນ PAH ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ເຊິ່ງເພີ່ມຂຶ້ນກັບຄວັນຢາສູບແລະຜ່ານເຂົ້າໄປໃນອາຫານທີ່ຈະປີ້ງ.

ປີ້ງສຸຂະພາບ

ອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ກ່າວມານັ້ນສາມາດປ້ອງກັນໄດ້ໂດຍການບໍ່ປີ້ງອາຫານທີ່ມືດເກີນໄປ ແລະ ໃຊ້ຖາດແຫ້ງ ຫຼື ຖາດປີ້ງທີ່ບໍ່ໃຫ້ໄຂມັນຈຸ່ມລົງໄປໃນໄຟ ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເກີດຄວັນພິດໃນຄັ້ງທຳອິດ. ໃນກໍລະນີຂອງເຕົາແກ໊ສແລະເຕົາໄຟຟ້າ, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຄວາມສ່ຽງ PAH ມີພຽງແຕ່ຖ້າຕົວແບບທີ່ຢູ່ໃນຄໍາຖາມແມ່ນຕົວແບບທີ່ໄຂມັນສາມາດ drip ໃສ່ທໍ່ຄວາມຮ້ອນ.

ຖາດປີ້ງທີ່ຖິ້ມແລ້ວສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຮັດດ້ວຍອາລູມິນຽມ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຖາດປີ້ງທີ່ນໍາມາໃຊ້ຄືນໄດ້ຈາກສະແຕນເລດຫຼືໃບກ້ວຍເຮັດໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກທາງດ້ານນິເວດວິທະຍາຫຼາຍຂຶ້ນ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການສໍາຜັດກັບອາລູມິນຽມ, ເຊິ່ງຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນໂຣກ Alzheimer, ແມ່ນຖືກຫລີກລ້ຽງຢູ່ທີ່ນີ້.

ປີ້ງດ້ວຍນໍ້າມັນທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ

ທ່ານຄວນໃຊ້ນ້ຳມັນ ແລະ ໄຂມັນທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນເທົ່ານັ້ນ, ເຊັ່ນ: B. ນ້ຳມັນໝາກພ້າວອໍແກນິກ, ນ້ຳມັນຖົ່ວດິນ, ນ້ຳມັນໝາກກອກເທດພິເສດທີ່ເຮັດຈາກນ້ຳມັນດອກຕາເວັນ oleic ສູງ, ຫຼື ຖ້າອຸນຫະພູມບໍ່ສູງເກີນໄປ – ນ້ຳມັນໝາກກອກ. ນີ້ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງໄຂມັນ trans ທີ່ເປັນບັນຫາຫຼືຜະລິດຕະພັນການຜຸພັງທີ່ບໍ່ເອື້ອອໍານວຍໃນການພັດທະນາ.

Marinade ປ້ອງກັນມົນລະພິດ

ຖ້າທ່ານຍັງກິນສະຫຼັດ, ແກງສະຫມຸນໄພ, ຫຼືຜັກທີ່ມີສະເຕກເຕົ້າຫູ້ທີ່ຂົ້ວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ (flavones) ທີ່ມີຢູ່ໃນອາຫານຂ້າງທີ່ມີສີສັນຢ່າງຫນ້ອຍສາມາດຊົດເຊີຍຜົນກະທົບທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຂອງປີ້ງ.

Marinades ທີ່ຜະລິດຈາກສ່ວນປະກອບທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະຍັງຖືກກ່າວເຖິງວ່າມີຜົນກະທົບປ້ອງກັນດ້ວຍວິທີນີ້. ຢ່າງໜ້ອຍນັ້ນແມ່ນບົດສະຫຼຸບຂອງການສຶກສາປີ 2008 ທີ່ຕີພິມໃນວາລະສານກະສິກຳ ແລະ ເຄມີອາຫານ ນັກວິທະຍາສາດຈາກມະຫາວິທະຍາໄລ Hohenheim ໃນເຢຍລະມັນໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ marinade ທີ່ເຮັດຈາກນ້ໍາມັນມະກອກ, ນ້ໍານາວ, ແລະຜັກທຽມສາມາດຫຼຸດຜ່ອນລະດັບ HAA ໃນອາຫານປີ້ງໄດ້ 70 ເປີເຊັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, marinade ຈະຕ້ອງປະກອບດ້ວຍຜັກທຽມຢ່າງຫນ້ອຍ 20 ສ່ວນຮ້ອຍ.

ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນໄດ້ຮັບໃນເວລາທີ່ marinade ປະກອບດ້ວຍດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ຜັກບົ່ວ 31.2%, ຜັກທຽມ 28.6%, ແລະນ້ໍານາວ 14.6%.

ການສຶກສາທີ່ຜ່ານມາຈາກປີ 2012 ໄດ້ມີບົດສະຫຼຸບທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ມັນໄດ້ຖືກຈັດພີມມາຢູ່ໃນວາລະສານກະສິກໍາແລະເຄມີອາຫານ. ທີ່ນີ້, ເຊັ່ນດຽວກັນ, ຜົນກະທົບ inhibitory ຂອງ marinades ຄຸນນະພາບສູງກ່ຽວກັບການສ້າງຕັ້ງຂອງ HAA ໄດ້ຖືກພົບເຫັນ.

ໃນການສຶກສານີ້, marinade ສະກັດ HAA ເທິງໄດ້ຖືກປຸງລົດຊາດດ້ວຍສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ຜັກທຽມ, ຂີງ, thyme, rosemary, ແລະ pepper cayenne (chili). ການສ້າງ HAA ໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງໂດຍການເຮັດໃຫ້ປະລາດ 74 ເປີເຊັນກັບ marinade ນີ້.

ໝາກ ພິກໄທ ດຳ ຍັງຖືກກ່າວວ່າສາມາດຫຼຸດລະດັບ HAA ໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ອີງຕາມການສຶກສາຂອງນັກວິທະຍາສາດຕວກກີທີ່ຕີພິມໃນ Food Control ໃນປີ 2011, ສະນັ້ນການເພີ່ມ ໝາກ ເຜັດສົດໃສ່ marinade barbecue ແນ່ນອນບໍ່ແມ່ນຄວາມຄິດທີ່ບໍ່ດີ.

ຄວາມຄິດທີ່ແຊບຊ້ອຍອີກອັນໜຶ່ງສຳລັບ marinades ຫຼືສໍາລັບປຸງລົດຊາດອາຫານປີ້ງຫຼັງຈາກນັ້ນແມ່ນນ້ໍາມັນເຄື່ອງປຸງ, ເຊິ່ງຍັງມີຢູ່ໃນຄຸນນະພາບຂອງອິນຊີໃນລົດຊາດຕ່າງໆ, ເຊັ່ນ B. ນ້ໍາມັນເຄື່ອງປຸງຜັກທຽມປ່າຫຼືນ້ໍາມັນປຸງລົດຊາດ basil.

ຊອດ BBQ

ເວົ້າກ່ຽວກັບການປຸງລົດຊາດຕໍ່ໄປ: ໃນເວລາທີ່ກະກຽມ barbecue ຂອງທ່ານ, ຍັງຄິດກ່ຽວກັບການເລືອກຂອງ dips ທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະ sauces barbecue. ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານຄວນເຮັດສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ດ້ວຍຕົນເອງແລະດີກວ່າບໍ່ໃຊ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ກຽມພ້ອມທີ່ເຮັດແລ້ວ. ໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດ, ນີ້ແມ່ນບໍ່ມີຫຍັງນອກ ເໜືອ ຈາກ potpourri ທີ່ມີສີສັນຂອງສານເສີມອາຫານທຽມ, ້ໍາຕານ, ແລະວັດຖຸດິບລາຄາຖືກ. ທ່ານບໍ່ຄວນປ່ອຍໃຫ້ຊີ້ນອິນຊີຄຸນນະພາບສູງ ຫຼື ອາຫານແຊບໆປີ້ງ vegan ມາຕິດຕໍ່ກັບຜະລິດຕະພັນປະເພດນີ້.

ສະ​ນັ້ນ​ມັນ​ບໍ່​ແມ່ນ​ເລື່ອງ​ແປກ​ທີ່​ໃນ​ເວ​ລາ​ທີ່ barbecue sauce ຈາກ eg B. ປະ​ກອບ​ດ້ວຍ​ສ່ວນ​ປະ​ກອບ​ດັ່ງ​ຕໍ່​ໄປ​ນີ້​:

"ຫມາກເລັ່ນ, ນ້ໍາ, ້ໍາຕານ, ສົ້ມ, ຢານ້ໍາ glucose-fructose, molasses, ທາດແປ້ງທີ່ດັດແປງ, ເກືອຕາຕະລາງ, ເຄື່ອງປຸງລົດຊາດຄວັນຢາສູບ, ເຄື່ອງເທດ (ມີເມັດ mustard), ນ້ໍາຜັກ, ນ້ໍານາວເຂັ້ມຂຸ້ນ, gum xanthan ຫນາ, ອາຊິດ sorbic ຮັກສາ, ປຸງລົດຊາດ. ”

ເຖິງແມ່ນວ່າບັນຊີລາຍຊື່ນີ້ແມ່ນ vegetarian ຢ່າງແທ້ຈິງ, ເຖິງແມ່ນວ່າ vegan. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເກືອບບໍ່ມີສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ມີຜົນກະທົບທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ອົງການຈັດຕັ້ງ. ສ່ວນປະກອບຈໍານວນຫຼາຍ (ສົ້ມ, ເຄື່ອງເທດ, ນ້ໍາມັນຫອມລະເຫີຍ) ຍັງບໍ່ໄດ້ລະບຸໄວ້. ຜູ້ບໍລິໂພກຄວນກິນຊອດ, ແຕ່ກະລຸນາຢ່າສົນໃຈກັບປະເພດຂອງສົ້ມ, ສ່ວນປະກອບຂອງເຄື່ອງເທດ, ຫຼືຕົ້ນກໍາເນີດຂອງນ້ໍາມັນ.

ດັ່ງນັ້ນ, ມັນຫຼາຍກ່ວາແນະນໍາໃຫ້ເຮັດນ້ໍາບາບີຄິວຕົວທ່ານເອງ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນຄວາມຝັນສໍາລັບ gourmets ປີ້ງ. ສ່ວນປະກອບແມ່ນອໍແກນິກ ແລະນ້ຳຊອດມີລົດຊາດທີ່ກະກຽມສົດ, ແທ້ຈິງ, ແລະມີກິ່ນຫອມທີ່ມະຫັດສະຈັນ (ບໍ່ມີລົດຊາດປອມ). ສະນັ້ນກ່ອນທີ່ພວກເຮົາຈະໄປເຖິງສູດອາຫານບາບີຄິວ vegan, ນີ້ແມ່ນ 3 ສູດນ້ໍາບາບີຄິວທີ່ດີ:

ຊອດ paprika ເຜັດ

(ແນ່ນອນ, ທ່ານຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ຊອດບໍ່ເຜັດໄດ້ໂດຍການປະຖິ້ມຫມາກເຜັດຮ້ອນ.)

ໝວດເຄື່ອງປຸງ

ອີງຕາມຂະຫນາດຂອງຜັກ, ສ່ວນປະກອບເຮັດໃຫ້ປະມານ 500 ຫາ 700 ມລຂອງຊອດ

• ຜັກບົ່ວ 1 ຫົວຟັກລະອຽດ
• ຫົວຜັກທຽມ 2 ຫົວຟັກລະອຽດ
• ນ້ໍາມັນມະກອກ 3 tbsp
• 1 ແຕ່ລະຫມາກພິກແດງ, ສີເຫຼືອງ, ແລະສີຂຽວ, diced
• ແກ່ນສາລີຈາກຕົ້ນສາລີຫວານ 1 ກ້ານ (ຕັ້ງໂຄບຕັ້ງຊື່ຢູ່ເທິງກະດານຕັດແລ້ວໃຊ້ມີດຕັດ/ຕັດແກ່ນສາລີຕາມລວງຍາວຈາກໂຄ້ງຈາກເທິງຫາລຸ່ມ)
• ແປ້ງສະກົດ 2 ບ່ວງແກງ
• ຜັກກາດເຢັນ 350 ມລ
• ໝາກເລັ່ນ 150 ກຣາມ
• 1 ບ່ວງແກງສົ້ມອິນຊີ (ສົ້ມແອບເປີ້ນ cider ຫຼືສົ້ມ balsamic)
• 1 ບ່ວງ (ລະດັບ) ຜົງ paprika ຫວານ
• ½ tsp ຜົງchiliາກເຜັດ
• ເກືອສະຫມຸນໄພເພື່ອລົດຊາດ

ການກະກຽມ

ເອົານ້ໍາມັນມະກອກໃສ່ເຕົາອົບ. ຈືນຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມໃສ່ມັນ. ຕື່ມ ໝາກ ເຜັດ ແລະ ແກ່ນສາລີ. ເມື່ອ ໝາກ ເຜັດອ່ອນລົງ, ປັ່ນແປ້ງໃສ່ຜັກ, ຖອກໃສ່ນ້ ຳ ຕົ້ມ, ຕົ້ມອີກ. ໃນປັດຈຸບັນຕື່ມສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອ (ຍົກເວັ້ນເກືອ) ແລະໃຫ້ນ້ໍາຊອດຕົ້ມປະມານສອງຫາສາມນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອສະຫມຸນໄພ.

ຄຣີມຕົ້ມຜັກດິບ

ໝວດເຄື່ອງປຸງ

• 2 peppers ຕັດເປັນຕ່ອນ
• 2 ຫມາກເລັ່ນຕັດເປັນຕ່ອນ
• ຊີ້ນຈາກ ½ ຫາ 1 ອາໂວກາໂດ
• ½ ໄມ້ celery
• ມັນເບີ almond ສີຂາວ 2 ບ່ວງແກງ
• ນ້ຳໝາກກ້ຽງ½
• ນ້ຳໝາກນາວສົດ 1 ບ່ວງແກງ
• ເກືອສະຫມຸນໄພແລະ pepper ສີດໍາຈາກໂຮງງານ

ການກະກຽມ

ເອົາສ່ວນປະກອບທັງຫມົດ (ຍົກເວັ້ນຫມາກພິກ) ໃນເຄື່ອງປັ່ນທີ່ມີປະສິດຕິພາບສູງແລະປະສົມຢ່າງລະອຽດດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງ tamper ເພື່ອສ້າງເປັນຄີມທີ່ແຊບ. ລະດູການດ້ວຍ pepper ສີດໍາ.

ຄີມສະຫມຸນໄພດິບ Vegan

ໝວດເຄື່ອງປຸງ

• ມັນເບີ almond ສີຂາວ 100 g
• 1 ບ່ວງແກງຂອງເຄື່ອງດື່ມເຂົ້າຈີ່ຫຼືນ້ໍາ sauerkraut
• ນ້ ຳ 50ml
• ເກືອ
• nutmeg
• ຖ້າຕ້ອງການ flakes ເຊື້ອລາ
• ສະໝຸນໄພສົດຕ່າງໆ ຟັກລະອຽດ

ການກະກຽມ

ປະສົມສາມສ່ວນທໍາອິດເຂົ້າໄປໃນຄີມດີແລະປະໄວ້ໃນບ່ອນອົບອຸ່ນສໍາລັບມື້ຫຼືຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຄືນ. ປະສົມກັບເກືອແລະຢາສະຫມຸນໄພກ່ອນກິນອາຫານ.

ຖ້າຊີ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຊີ້ນອິນຊີ

ຖ້າຫາກວ່າ, ເຖິງວ່າຈະມີແນວຄວາມຄິດ vegan delicious ທັງຫມົດທີ່ນໍາສະເຫນີຂ້າງລຸ່ມນີ້, ທ່ານບໍ່ສາມາດຈິນຕະນາການ barbecue ໂດຍບໍ່ມີການສິ້ນຂອງຊີ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແນ່ນອນພຽງແຕ່ສິ້ນຂອງຊີ້ນອິນຊີເປັນທາງເລືອກ.

ຊີ້ນສັດທີ່ກິນດ້ວຍຫຍ້າອິນຊີບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ, ແຕ່ຍັງມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຢ່າງຈະແຈ້ງ:

ເປັນທີ່ຮູ້ກັນວ່າຊີ້ນຈາກທົ່ງຫຍ້າບໍ່ພຽງແຕ່ມີໄຂມັນຫນ້ອຍ, ແຕ່ຍັງເປັນກົດໄຂມັນທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ເຊັ່ນອາຊິດໄຂມັນ omega-3 ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະຫຼາຍອັນທີ່ເອີ້ນວ່າກົດ linoleic conjugated, ຫຼາຍກ່ວາຊີ້ນຈາກສັດທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນເຮືອນຕະຫຼອດປີ. ເມັດພືດຮອບທີ່ມັກແລະຖືກດັດແປງພັນທຸກໍາທີ່ໄດ້ຮັບ soy.

ຊີ້ນຈາກສັດທີ່ລ້ຽງດ້ວຍເມັດພືດແລະຖົ່ວເຫຼືອງ GM ຍັງໄດ້ຖືກກ່າວເຖິງວ່າມີເນື້ອໃນ້ໍາຕານສູງກວ່າຊີ້ນຈາກສັດທີ່ບໍ່ມີຂອບເຂດ. ນໍ້າຕານເຫຼົ່ານີ້, ໃນທາງກັບກັນ, ເພີ່ມເນື້ອໃນຂອງອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ AGEs (Advanced Glycolytic Enzymes) ພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງອຸນຫະພູມສູງ - ເຊັ່ນວ່າເກີດຂື້ນໃນເວລາທີ່ປີ້ງຫຼືຈືນແລະ roasting. AGEs, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ໄດ້ຖືກກ່າວວ່າເພີ່ມຄວາມກົດດັນ oxidative ໃນຮ່າງກາຍແລະຍັງມີຜົນກະທົບ pro-inflammatory.

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການອັກເສບຊໍາເຮື້ອແລະຄວາມກົດດັນ oxidative ໃນປັດຈຸບັນຖືວ່າເປັນສາເຫດຕົ້ນຕໍຂອງພະຍາດ degenerative ຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍເຊັ່ນ: ພະຍາດ cardiovascular, ພະຍາດເບົາຫວານ, ມະເຮັງ, ໂລກຂໍ້ອັກເສບ, ແລະອື່ນໆອີກ.

9 ກົດລະບຽບການປີ້ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດສໍາລັບການປີ້ງສຸຂະພາບ

• ງານລ້ຽງບາບີຄິວທີ່ສົມບູນແບບໃຫ້ຊີ້ນໜ້ອຍ, ແຕ່ມີອາຫານປະເພດບາບີຄິວຜັກທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ເບິ່ງສູດອາຫານຂ້າງລຸ່ມນີ້.
• ການປີ້ງແມ່ນເຮັດເມື່ອຖ່ານ ຫຼືໄມ້ມີແສງດີເທົ່ານັ້ນ.
• ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເລືອກຖ່ານທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ (ເອົາໃຈໃສ່ກັບປະທັບຕາ FSC ສໍາລັບປ່າໄມ້ແບບຍືນຍົງ) ຫຼືຖ່ານຫີນຫມາກພ້າວທີ່ມີຜົນຜະລິດ.
• ອາຫານທີ່ມີທາດໂປຼຕີນສູງເຊັ່ນ: ເຕົ້າຫູ້, seitan, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງຊີ້ນແລະປາແມ່ນ marinated ສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງດ້ວຍ marinades ຄຸນນະພາບສູງ, homemade.
• ຖ້າສັດຖືກປີ້ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພຽງແຕ່ຊີ້ນອິນຊີ.
• ມັນຖືກປີ້ງດ້ວຍວິທີທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນສາມາດ drip ເຂົ້າໄປໃນ embers ໄດ້.
• ມີພຽງແຕ່ນໍ້າມັນທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນເທົ່ານັ້ນ: ນ້ໍາມັນຫມາກພ້າວ, ນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນ, ນ້ໍາມັນມະກອກ, ຫຼືນໍ້າມັນເຄື່ອງເທດພິເສດ.
• ໃຊ້ເຕົາປີ້ງສະແຕນເລດທີ່ໃຊ້ຄືນໄດ້. ທາງເລືອກອື່ນແມ່ນໃບຜັກກາດທີ່ຕົ້ມສຸກຂະ ໜາດ ໃຫຍ່, ເຊິ່ງອາຫານແຊບໆທີ່ເຮັດຈາກຜັກຕ່າງໆສາມາດຖືກບັນຈຸແລະປີ້ງດ້ວຍວິທີນີ້. ໃບກ້ວຍແມ່ນປະຕິບັດຄ້າຍຄືກັນ, ແລະທ່ານແນ່ນອນຈະຮູ້ຈັກພວກມັນຖ້າທ່ານຊື້ເຄື່ອງເລື້ອຍໆໃນຮ້ານອາຊີ.
• ມັນດີກວ່າທີ່ຈະເຮັດຊອດບາບີຄິວທີ່ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດແລະອາບນ້ໍາຕົວທ່ານເອງຫຼືຢ່າງຫນ້ອຍຊື້ພວກມັນຈາກຮ້ານຂາຍຍ່ອຍອິນຊີ.

ສູດປີ້ງ Vegan: ຊັບຊ້ອນ ແລະແຊບ

ດຽວນີ້ເຖິງເວລາປີ້ງແລ້ວ! ພວກເຮົາຂໍແນະນໍາໃຫ້ທ່ານຮູ້ຈັກສູດບາບີຄິວ vegan ແຊບໆທີ່ຈະເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງຄວາມສົນໃຈໃນງານລ້ຽງບາບີຄິວຕໍ່ໄປຂອງທ່ານ:

ໝາກເຜັດນ້ອຍ

ໝວດເຄື່ອງປຸງ

• ນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກ 2 tsp
• pineາກນັດ 50 ກຣາມ
• ເຂົ້າເມັດຍາວ 140 ກຣາມ (ເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈ້າວທັງໝົດ)
• ຫົວຜັກທຽມ 2 ໜ່ວຍ, ບົດໃຫ້ລະອຽດ
• broth ຜັກ 350 g
• ຫົວຜັກບົ່ວໃບ 1 ຊໍ່, ຕັດເປັນແຫວນບາງໆ
• ຫມາກເລັ່ນ cherry 140 g, ສີ່ຫລ່ຽມ
• 1 ມືຂອງ parsley ແລະ basil ຟັກ
• ເກືອສະໝຸນໄພ, ພິກໄທ ດຳ, ເຊື້ອລາ
• ນ້ຳມັນເຄື່ອງປຸງຜັກທຽມ
• ໝາກເຜັດນ້ອຍ 6 ໜ່ວຍ ສີແດງ ແລະ ສີເຫຼືອງ 6 ໜ່ວຍ (ຂຶ້ນກັບຂະໜາດຂອງໝາກພິກໄທ, ປະລິມານການຕື່ມອາດຕ້ອງເພີ່ມ ຫຼື ຫຼຸດໜ້ອຍລົງ).

ການກະກຽມ

ສໍາລັບການຕື່ມ, ໃຫ້ຮ້ອນນ້ໍາມັນໃນ saucepan ເປັນ. ຂົ້ວໝາກນັດໃສ່ໃນນັ້ນ. ຕື່ມເຂົ້າ, ປັ່ນ, ແລະຈືນບາງໆ. ຕື່ມຜັກທຽມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມໃສ່ກັບຫຼັກຊັບຜັກແລະເອົາໄປຕົ້ມ. ກວມເອົາແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 30 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາເຂົ້າອ່ອນ. ເອົາຫມໍ້ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນເລັກນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ stir ໃນພາກຮຽນ spring ຜັກບົ່ວ, ຫມາກເລັ່ນ, ແລະພືດສະຫມຸນໄພສົດ, ລະດູການດ້ວຍເກືອສະຫມຸນໄພແລະ pepper ສີດໍາ, ແລະເຊື້ອລາໂພຊະນາການ.

ຕັດຫມາກພິກຕາມຄວາມຍາວ, ເອົາເມັດອອກແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່. ປີ້ງໃສ່ກະແຈ ຫຼືໃນເຕົາປີ້ງ ຈົນກວ່າໝາກພິກໄທອ່ອນລົງເລັກນ້ອຍ ແຕ່ຍັງຄົງຢູ່. ປຽກດ້ວຍນ້ຳມັນເຄື່ອງປຸງຜັກທຽມປ່າ.

Chanterelle skewers

ໝວດເຄື່ອງປຸງ

• 300 g chanterelles (ເປັນທາງເລືອກເຫັດປຸ່ມຫຼືເຫັດ oyster)
• ນ້ຳມັນເຄື່ອງປຸງ (ເຮັດຈາກນ້ຳມັນໝາກກອກ, ຫົວຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ເກືອ, ແລະພິກໄທດຳ)

ການກະກຽມ

ລ້າງ​ເຫັດ​, ຫຼັງ​ຈາກ​ນັ້ນ​ເຊັດ​ໃຫ້​ແຫ້ງ​ແລະ​ຕັດ​ເຫັດ​ຂະ​ຫນາດ​ໃຫຍ່​ເປັນ​ຕ່ອນ​ຄຸ້ມ​ຄອງ​ໄດ້​. ເອົານ້ໍາມັນເຄື່ອງເທດລົງໃນໂຖປັດສະວະແລະຖອກເຫັດໃຫ້ດີ. ເອົາເຫັດໃສ່ໃນ skewers ແລະປີ້ງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນຖາດປີ້ງສໍາລັບປະມານ 12 ຫາ 14 ນາທີ.

ສີ່ຫຼ່ຽມ Polenta

ໝວດເຄື່ອງປຸງ

• 1 ແຜ່ນອົບທີ່ມີ polenta (ກະກຽມຕາມຄໍາແນະນໍາໃນຊຸດ), polenta ຕັດເປັນສີ່ຫລ່ຽມ, ປະມານ. 5 x 5 ຊມ

ການກະກຽມ

ຖູສີ່ຫຼ່ຽມ polenta ດ້ວຍນ້ໍາມັນມະກອກແລະປີ້ງໃສ່ເຕົາເຜົາຮ້ອນປະມານ 7 ຫາ 10 ນາທີ. ເຂົາເຈົ້າມີລົດຊາດທີ່ແຊບຊ້ອຍດ້ວຍຊອດບາບີຄິວ ຫຼື ຈຸ່ມ, ປ່ຽງເຕົ້າຫູ້ປີ້ງ ຫຼື ເຂົ້າໜົມ chanterelle, ແລະສະຫຼັດສົດ.

ປີ້ງ peach ກັບກະແລມ raspberry ພື້ນຖານແລະຊອດ vanilla vegan
ສ່ວນປະກອບ (ສໍາລັບ 2 ຄົນ)

ສໍາລັບຊອດ vanilla

• ມັນເບີ almond ສີຂາວ 2 ບ່ວງແກງຫຼືມັນເບີຫມາກມ່ວງຫິມະພານ
• ນ້ ຳ 100ml
• ນ້ຳເຊື່ອມ 3-4 ບ່ວງແກງ (ຫຼື 4 ບ່ວງແກງ)
• ຕ່ອນຂອງຝັກ vanilla (ຍາວປະມານ 3 ຊມ)

ສໍາລັບ peaches ໄດ້

• ໝາກເຜັດສຸກ 2 ໜ່ວຍ
• ຢານ້ໍາເຂົ້າ

ສໍາລັບສີຄີມກ້ອນ raspberry

• ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ 200 ມລ ຫຼື ນົມ almond ທີ່ເຮັດເອງ
• 8 ວັນ pitted (ເພີ່ມ​ເຕີມ​ຖ້າ​ຫາກ​ວ່າ​ທ່ານ​ຕ້ອງ​ການ​)
• ມັນເບີ almond ສີຂາວ 2 ບ່ວງແກງ
• raspberries ແຊ່ແຂງ 400 g

ການກະກຽມ

ນ້ໍາ

ເອົາສ່ວນປະກອບທັງຫມົດເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງປັ່ນແລະປັ່ນຢ່າງລະອຽດ. ໃນ Vitamix, ຊອດອົບອຸ່ນຂຶ້ນຫຼັງຈາກ 30 ວິນາທີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມີລົດຊາດທີ່ແຊບໂດຍສະເພາະ.

ປີ້ງ Peaches

ເອົາໝາກເຜັດອອກເຄິ່ງ, ເອົາແກນອອກ, ແລະຖູດ້ວຍນ້ຳຢາເຂົ້າ. ປີ້ງເທິງເຕົາປີ້ງປະມານ 6 ຫາ 8 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຫມາກພິກແລະປີ້ງອີກ 3 ນາທີ.

ກະແລັມ raspberry ພື້ນຖານ

ເອົານ້ໍາສົ້ມຫຼືນົມ almond ບີບສົດໆໃສ່ໃນເຄື່ອງປັ່ນທີ່ມີປະສິດທິພາບສູງ (ເຊັ່ນ: Vitamix) ຮ່ວມກັບຫມາກນັດແລະມັນເບີ almond. ປະສົມຈົນກ່ວາທ່ານໄດ້ຮັບສີຄີມທີ່ເປັນເອກະພາບ. ຕອນນີ້ເອົາຫມາກໄມ້ແຊ່ແຂງໃສ່ໃນເຄື່ອງປັ່ນແລະປຸງແຕ່ງມັນສັ້ນໆແຕ່ຢ່າງແຂງແຮງ - ໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນ - ເຂົ້າໄປໃນກະແລັມ. ຮັບໃຊ້ທັນທີຫຼືວາງໄວ້ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງໃນເວລາສັ້ນໆ (ຈົນກ່ວາ peaches ແມ່ນກຽມພ້ອມ).

ຮັບໃຊ້ສອງ peach halves ຕໍ່ຄົນດ້ວຍສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຄີມກ້ອນ raspberry ແລະຊອດ vanilla ອຸດົມສົມບູນ.