ໄຂມັນທີ່ມີສຸຂະພາບດີ: ໄຂມັນໃດທີ່ຮ່າງກາຍຂອງຂ້ອຍຕ້ອງການ?

Omega 3, 6, ແລະ 9, ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວແລະບໍ່ອີ່ມຕົວ: ໄຂມັນທີ່ມີສຸຂະພາບດີແມ່ນຫຍັງແລະສິ່ງທີ່ບໍ່ດີແມ່ນຫຍັງ? ອາຫານໃດບັນຈຸພວກມັນ?

ໄຂມັນແມ່ນບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ - ຫຼັກການນີ້ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ໃນທຸກມື້ນີ້. ເນື່ອງຈາກວ່າການສຶກສາຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຮ່າງກາຍຕ້ອງການໄຂມັນບາງຢ່າງຮີບດ່ວນເພື່ອດູດຊຶມສານອາຫານ, ສ້າງພະລັງງານ, ແລະປ້ອງກັນຕົນເອງຈາກພະຍາດຕ່າງໆ.

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວແລະບໍ່ອີ່ມຕົວແມ່ນຫຍັງ?

ໄຂມັນທັງຫມົດມີທັງອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວແລະບໍ່ອີ່ມຕົວ (ອົງປະກອບຂອງໄຂມັນ) - ເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງສອງຊະນິດນີ້ແມ່ນໂຄງສ້າງໂມເລກຸນຂອງພວກມັນ: ອະຕອມຂອງອາຊິດໄຂມັນສ່ວນບຸກຄົນຖືກຈັບຢູ່ຮ່ວມກັນໂດຍຄູ່ຂອງເອເລັກໂຕຣນິກ. ຖ້າສອງຄູ່ຂອງເອເລັກໂຕຣນິກເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວເຊື່ອມຕໍ່, ມັນຖືກເອີ້ນວ່າພັນທະບັດຄູ່. ອາຊິດໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວແມ່ນມີລັກສະນະຢ່າງນ້ອຍຫນຶ່ງພັນທະບັດຄູ່ດັ່ງກ່າວ. ອັນທີ່ເອີ້ນວ່າອາຊິດໄຂມັນ polyunsaturated ມີພັນທະບັດສອງເທົ່າຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ.

ໄຂມັນທີ່ມີສຸຂະພາບດີຫຼືບໍ່ດີ?

ຈົນກ່ວາສອງສາມປີກ່ອນ, ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງ: ໃນຂະນະທີ່ກົດໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນໄຂມັນຜັກແລະປາ) ຊ່ວຍປ້ອງກັນພະຍາດຫົວໃຈວາຍຫຼືເສັ້ນເລືອດຕັນໃນ, ກົດໄຂມັນອີ່ມຕົວ (ໂດຍສະເພາະໄຂມັນສັດຍົກເວັ້ນໄຂມັນໄກ່ແລະປາ) ເພີ່ມ LDL ທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ. cholesterol ໃນເລືອດແລະເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດ cardiovascular. ແຕ່ການວິເຄາະ 2015 ຂອງການາດາກ່ຽວກັບ 73 ການສຶກສາກ່ຽວກັບໄຂມັນອີ່ມຕົວ dispelled ຊື່ສຽງທີ່ບໍ່ດີຂອງໄຂມັນ: ມັນພົບວ່າພວກມັນບໍ່ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເສຍຊີວິດຈາກພະຍາດ cardiovascular ຫຼືຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງພະຍາດຫົວໃຈເສັ້ນເລືອດຕັນຫຼືພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ II.

ທີ່ເວົ້າວ່າ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານໂພຊະນາການແນະນໍາໃຫ້ກິນອາຫານໄຂມັນອີ່ມຕົວຢ່າງລະມັດລະວັງ, ເພາະວ່າປະເພດຂອງອາຫານຍັງມີຜົນກະທົບຕໍ່ກົດໄຂມັນທີ່ມັນມີຜົນຕໍ່ຮ່າງກາຍ. ເນີຍແຂງແລະໄສ້ກອກທັງສອງປະກອບດ້ວຍໄຂມັນອີ່ມຕົວ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອີງຕາມການສຶກສາ, ການບໍລິໂພກເນີຍແຂງສູງຫຼຸດລົງຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດເບົາຫວານ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນຂະນະທີ່ການບໍລິໂພກໄສ້ກອກສູງມັກຈະເພີ່ມຄວາມສ່ຽງນີ້. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຄວາມແຕກຕ່າງນີ້ອາດຈະເປັນເພາະວ່າເນີຍແຂງມີອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວທີ່ແຕກຕ່າງກັນກ່ວາໄສ້ກອກ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ສ່ວນປະກອບອື່ນໆຂອງອາຫານອາດຈະມີບົດບາດ: ເນີຍແຂງ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ອຸດົມດ້ວຍທາດໂປຼຕີນທີ່ມີຄຸນຄ່າແລະທາດການຊຽມ.

ອາຊິດໄຂມັນໂອເມກ້າແມ່ນຫຍັງ?

ອັນທີ່ເອີ້ນວ່າອາຊິດໄຂມັນໂອເມກ້າເປັນກຸ່ມຂອງອາຊິດໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວແລະ polyunsaturated. ພວກມັນຖືກແບ່ງອອກເປັນສາມກຸ່ມ Omega 3, 6, ແລະ 9. ຕົວເລກສະຫນອງຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຕໍາແຫນ່ງຂອງພັນທະບັດຄູ່ໃນໂຄງສ້າງຂອງໄຂມັນ.

ອາຊິດໄຂມັນ omega-3 ສາມາດເຮັດຫຍັງໄດ້ແດ່?

ອາຊິດໄຂມັນ polyunsaturated omega-3 ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນຮ່າງກາຍ: ຈຸລັງໄດ້ຮັບພະລັງງານຈາກພວກມັນ - ພວກມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສ້າງເຍື່ອຫຸ້ມເຊນ (ກໍາແພງເຊນ). ເມື່ອກົດໄຂມັນ omega-3 ໄດ້ຖືກກິນຜ່ານອາຫານ, ພວກມັນຈະຜ່ານຂະບວນການປ່ຽນສານເຄມີ - ໃນທີ່ສຸດ, ສານຕ່າງໆແມ່ນຜະລິດທີ່ຮ່າງກາຍຕ້ອງການເພື່ອສຸຂະພາບ. ຫນຶ່ງໃນນັ້ນແມ່ນອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ prostaglandins (ຮໍໂມນຈຸລັງ), ເຊິ່ງປົກປ້ອງຮ່າງກາຍຈາກການອັກເສບ - ສາເຫດຂອງພະຍາດຊໍາເຮື້ອຫຼາຍແລະພະຍາດ cardiovascular. ໄຂມັນເຫຼົ່ານີ້ຍັງມີຜົນກະທົບທາງບວກຕໍ່ອາລົມແລະສຸຂະພາບຜິວຫນັງ. ຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນສາມາດກວມເອົາພຽງແຕ່ຫນຶ່ງບ່ວງຂອງນ້ໍາມັນ linseed.

ອາຊິດໄຂມັນ omega-6 ແມ່ນຫຍັງ?

ອາຊິດໄຂມັນ Omega-6 ຍັງເປັນອາຊິດໄຂມັນ polyunsaturated. ພວກເຂົາເຈົ້າມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຄວບຄຸມຂະບວນການອັກເສບແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງສະຫນັບສະຫນູນລະບົບພູມຕ້ານທານ. ພວກມັນບັນຈຸຢູ່ໃນອາຫານຫຼາຍຊະນິດ (ເຊັ່ນ: ນ້ຳມັນດອກຕາເວັນ, ນ້ຳມັນໝາກຫຸ່ງ, ມາກາຣີນຜັກ) ແລະ ຄວາມຕ້ອງການປະຈຳວັນຂອງສິບກຣັມແມ່ນປົກຄຸມໄດ້ໄວ - ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ບໍ່ຄ່ອຍມີ. ມັນມັກຈະສົ່ງຜົນໃຫ້ໄຂມັນເກີນ: ເມື່ອສິ່ງນີ້ເກີດຂື້ນ, ອາຊິດໄຂມັນ omega-6 ເກີນຈະເລີ່ມກາຍເປັນສານທີ່ສົ່ງເສີມການອັກເສບ. ສໍາລັບເຫດຜົນນີ້, ຜູ້ຊ່ຽວຊານແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ນ້ໍາມັນມະກອກ (ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍອາຊິດໄຂມັນ omega-9 ຕົ້ນຕໍ) ສໍາລັບຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນແລະນ້ໍາມັນຫມາກພ້າວສໍາລັບອຸນຫະພູມສູງແທນທີ່ຈະເປັນນ້ໍາ sunflower ຫຼື rapeseed.

ແມ່ນຫຍັງຢູ່ເບື້ອງຫຼັງອາຊິດໄຂມັນ omega-9?

ອາຊິດໄຂມັນ Omega-9 ແມ່ນອາຊິດໄຂມັນ unsaturated. ບໍ່ເຫມືອນກັບອາຊິດໄຂມັນ polyunsaturated omega-3 ແລະ omega-6, ພວກມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງກິນຜ່ານອາຫານ, ແຕ່ສາມາດຜະລິດຢູ່ໃນຮ່າງກາຍຈາກອາຊິດໄຂມັນອື່ນໆ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການໄດ້ຮັບອາຊິດໄຂມັນເຫຼົ່ານີ້ເພີ່ມເຕີມໂດຍຜ່ານອາຫານແມ່ນສົ່ງເສີມສຸຂະພາບ: ພວກມັນເສີມສ້າງຫົວໃຈ, ຫຼຸດລົງລະດັບ cholesterol LDL "ບໍ່ດີ" ແລະເພີ່ມ cholesterol HDL "ດີ". ອາຊິດໄຂມັນ Omega-9 ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນຫມາກກອກ, ຫມາກຖົ່ວ, almonds, ແລະອາໂວກາໂດ, ໃນບັນດາສິ່ງອື່ນໆ - ການສຶກສາຫນຶ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຫນຶ່ງ avocado ຕໍ່ມື້ຫຼຸດລົງລະດັບ cholesterol ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ໄຂມັນ trans ແມ່ນຫຍັງ?

ໄຂມັນ trans ແມ່ນ culprit ໃນບັນດາໄຂມັນ. ພວກມັນຢູ່ໃນກຸ່ມຂອງໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວ ແລະຖືກຜະລິດໂດຍອຸດສາຫະກຳ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມາຈາກນ້ຳມັນພືດ. ນ້ ຳ ມັນແຫຼວຖືກປ່ຽນເປັນໄຂມັນແຂງໃນຂະບວນການທາງເຄມີ - ເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງເອີ້ນວ່າ "ໄຂມັນແຂງ". ໄຂມັນ Trans ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານປຸງແຕ່ງເຊັ່ນ: ມັນຝຣັ່ງ, ເຂົ້າອົບ, ອາຫານແຊ່ແຂງ, ແລະແກງທັນທີ - ແຕ່ພວກມັນກໍ່ຖືກສ້າງຂື້ນເມື່ອນໍ້າມັນຮ້ອນໃນກະທະ.