ເນື້ອໃນ
show
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ສໍາລັບແກ້ມ veal ໃນ cranberry ແລະ sauce ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ:
- 800 g ແກ້ມ Veal
- 2 ປທຊ. ຫົວກະຫຼົດ
- 2 ປທຊ. Celeriac
- 2 ປທຊ. ຜັກບົ່ວ
- 4 tbsp ນ້ໍາມັນຫມາກກອກ
- 2 tbsp ຕຳ ໝາກ ເລັ່ນ
- 500 ml ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ
- 400 ml ຫຸ້ນຊີ້ນງົວ
- 3 ປທຊ. ໃບປະເຊີນຫນ້າ
- 3 ປທຊ. ຕົ້ນຂອງ thyme
- 200 g ໝາກ ອຶ
- 1 tbsp ສົ້ມ Balsamic
- 350 g ຫິມະ
- 1 ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນ ້ໍາຕານ
- 1 ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນ ເກືອ
- 1 ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນ pepper
ສໍາລັບ nut spaetzle:
- 250 g ຜົງ
- 50 g ແກ່ນ Walnut
- 2 ປທຊ. ໄຂ່
- 125 ml ນ້ ຳ ອຸ່ນ
- 1 tsp ເກືອ
- 125 g ເນີຍ
ສໍາລັບ carrots ເກືອ:
- 1 bunch Thyme
- 3 tsp ຫົວຜັກກາດ
- 5 tsp ເນີຍ
- 2 tsp Walnuts
- 2 kg ເກືອ
- 2 ປທຊ. ໄຂ່ຂາວ
- 50 g ຜົງ
- 50 ml ນ້ໍາ
- 500 g Carrots ຫນຸ່ມທີ່ມີສີຂຽວ
ຄໍາແນະນໍາ
- ສໍາລັບແກ້ມ veal, dice ສອງ carrots, ສອງກ້ານຂອງ celery ແລະສອງຜັກບົ່ວ. Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 170 ອົງສາເຊນຊຽດດ້ວຍຄວາມຮ້ອນເທິງ-ລຸ່ມ. ເອົານ້ໍາມັນມະກອກ 4 ບ່ວງແກງໃສ່ເຕົາອົບແລະຈືນແກ້ມ 800 ກຣາມ, ເອົາອອກ, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອ, ຫມາກພິກແລະປະໄວ້.
- ເອົາຜັກບົ່ວລົງໃນໝໍ້ ແລະຈືນໃຫ້ເຂົ້າກັນ, ຈາກນັ້ນຕື່ມແຄລອດ ແລະ ຜັກຊີ ແລະ ຈືນໃຫ້ເຂົ້າກັນ. ຕື່ມຫມາກເລັ່ນ 2 ບ່ວງແກງແລະຈືນສັ້ນໆ. Deglaze ກັບເຫຼົ້າແວງແດງ 500 ml ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຕົ້ມລົງ. ເອົານ້ໍາຫຼັກຊັບ 400 ml, ສາມ sprigs ຂອງ thyme, ສາມໃບ Bay ແລະຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນ roaster, stir ແລະປ່ອຍໃຫ້ simmer ໃນເຕົາອົບສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ກວມເອົາ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມຫຼຸດລົງເຖິງ 150 ອົງສາເຊນຊຽດ, ຫັນຊີ້ນແລະ stew ຈານສໍາລັບອີກ 30 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຟັກຜັກບົ່ວ, ຕື່ມ cranberries ແລະ stew ສໍາລັບອີກ 45 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຊີ້ນອອກແລະເຮັດໃຫ້ມັນອົບອຸ່ນ.
- ຖອກນ້ໍາຊອດແລະຄັດອອກ cranberries ຈາກຜັກທີ່ຍັງເຫຼືອ. ເອົາ cranberries ກັບຄືນໄປບ່ອນໃນຊອດແລະບໍລິສຸດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜ່ານຊອດ. ຖ້າຈໍາເປັນ, ຫຼຸດຜ່ອນນ້ໍາຊອດຫຼືສໍາເລັດຮູບດ້ວຍ້ໍາຕານ, pepper, ເກືອ, ມັນເບີຫຼືແປ້ງສາລີ.
- ສໍາລັບຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ, ທໍາອິດປົນສອງໄຂ່ກັບນ້ໍາ 125 ມລແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມແປ້ງ 250 g ກັບແກ່ນ 50 g. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຮັດທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໂດຍຜ່ານມື mixer ກັບ hook dough ຈົນກ່ວາ dough shines ງາມແລະຟອງ. ຄວາມສອດຄ່ອງຄວນຈະເປັນເຊັ່ນວ່າມັນເປັນການຍາກສໍາລັບ dough ທີ່ຈະ tear ອອກບ່ວງ.
- ກົດບາງສ່ວນໂດຍຜ່ານການກົດ spaetzle ຫຼືເຄື່ອງຕັດ spaetzle ແລະແຕ່ງກິນໃນນ້ໍາເກືອ sparkling ຈົນກ່ວາ spaetzle ເພີ່ມຂຶ້ນເຖິງດ້ານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແຊ່ນ້ໍາເຢັນແລະຕໍ່ມາຈືນໃນມັນເບີ.
- ສໍາລັບແຄລອດເກືອ, ປອກເປືອກແຄລອດ, ຕັດໃຫ້ຂະຫນາດແລະປຸງແຕ່ງເປັນຕ່ອນຫນຶ່ງສໍາລັບ 10 ນາທີ. Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 200 ° C ດ້ວຍອາກາດໄຫຼວຽນ. ເກືອທະເລ 2 ກິໂລປະສົມກັບໄຂ່ຂາວສອງໜ່ວຍ, ແປ້ງ 50 ກຣາມ ແລະ ນໍ້າ 50 ມລ.
- ແຜ່ອອກຫນຶ່ງສ່ວນສາມຂອງມັນຢູ່ໃນຮູບສີ່ຫລ່ຽມໃນ spout ຂະຫນາດໃຫຍ່. ວາງເຄິ່ງຊໍ່ຂອງ thyme ແລະ carrots ເທິງ. ພວກເຂົາຍັງສາມາດນອນຢູ່ເທິງສຸດຂອງກັນແລະກັນ. ກວມເອົາ carrots ກັບສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ thyme, ກວມເອົາດ້ວຍສ່ວນປະສົມຂອງເກືອທະເລທີ່ຍັງເຫຼືອແລະກົດແຫນ້ນໃສ່ປະສົມ. Bake ສຸດ rack ກາງສໍາລັບປະມານ 15 ນາທີ.
- ເອົາຖ້ວຍອົບອອກຈາກເຕົາອົບ, ເປີດເປືອກເກືອແລະຍົກແຄລອດອອກ. ເອົາເກືອອອກຈາກແຄລອດດ້ວຍຜ້າເຈ້ຍ. ເຮັດໃຫ້ປະສົມຈາກ 3 ບ່ວງກາເຟຂອງ tops turnip ແລະ 5 ບ່ວງກາເຟຂອງມັນເບີແລະອະນຸຍາດໃຫ້ melt ໃນໄລຍະອາບນ້ໍາ. ຈັດແຈງ carrots ແລະ sprinkle ກັບມັນເບີແລະ tops turnip ແລະ sprinkle 2 ບ່ວງກາເຟຂອງ walnut ຮູ້ບຸນຄຸນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ.
ໂພຊະນາການ
ການຮັບໃຊ້: 100gແຄລໍລີ່: 116kcalທາດແປ້ງ: 5.4gໂປຣຕີນ: 3.4gໄຂມັນ: 8.5g