ໄຂມັນອີ່ມຕົວ ແລະ ບໍ່ອີ່ມຕົວ: ນັ້ນແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງ

ເຄມີຂອງອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວແລະບໍ່ອີ່ມຕົວ

ໄຂມັນທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ອາຊິດໄຂມັນແລະໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ທັງຫມົດມີໂຄງສ້າງດຽວກັນ.

• ໄຂມັນສະເຫມີປະກອບດ້ວຍ glycerol ແລະຫນຶ່ງຫາສາມອາຊິດໄຂມັນ, ໄຂມັນສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ພວກເຮົາກິນມີສາມອາຊິດໄຂມັນ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ພວກມັນຍັງຖືກເອີ້ນວ່າ triglycerides.
  ຖ້າທ່ານເບິ່ງກົດໄຂມັນໂດຍຜ່ານສາຍຕາຂອງເຄມີສາດ, ມັນແມ່ນສາຍຕ່ອງໂສ້ຂອງອາຕອມຂອງຄາບອນທີ່ໂຄງສ້າງທີ່ເຮັດຈາກຄາບອນຫນຶ່ງ, ສອງອົກຊີເຈນ, ແລະອາຕອມຂອງໄຮໂດເຈນຫນຶ່ງຍັງຕິດຢູ່.
• ປະລໍາມະນູຂອງຄາບອນແຕ່ລະແມ່ນເຊື່ອມຕໍ່ທາງເຄມີ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນພັນທະບັດດຽວຫຼືສອງເທົ່າ. ພັນທະບັດຄູ່ແມ່ນຫນ້າສົນໃຈ: ອີງຕາມຈໍານວນ, ອາຊິດໄຂມັນໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ, monounsaturated ແລະ polyunsaturated.
• ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວບໍ່ມີພັນທະບັດຄູ່ເຫຼົ່ານີ້. ໃນກໍລະນີຂອງອາຊິດໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວ, ມີຫນຶ່ງ - ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນແມ່ນອາຊິດໄຂມັນ monounsaturated - ຫຼືພັນທະບັດຄູ່ຫຼາຍ. ໃນກໍລະນີນີ້, ຫນຶ່ງເວົ້າກ່ຽວກັບອາຊິດໄຂມັນ polyunsaturated.
• ໄຂມັນແມ່ນປະກອບດ້ວຍອາຊິດໄຂມັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນສະ ເໝີ. ດັ່ງນັ້ນບໍ່ມີໄຂມັນທີ່ມີພຽງແຕ່ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ.

ອາຊິດໄຂມັນເຮັດຫຍັງໃນຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ?

ພັນທະບັດຄູ່ທີ່ໄດ້ກ່າວມາມີບົດບາດສໍາຄັນຢູ່ທີ່ນີ້.

• ຈໍານວນຂອງພັນທະບັດສອງແມ່ນຕັດສິນສໍາລັບ reactivity ຂອງອາຊິດໄຂມັນໄດ້. ອາຊິດໄຂມັນ polyunsaturated, ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາຮູ້, ມີພັນທະບັດສອງເທົ່າທີ່ສຸດ, ດັ່ງນັ້ນພວກມັນມີປະຕິກິລິຍາຫຼາຍທີ່ສຸດ. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າໄຂມັນທີ່ມີອັດຕາສ່ວນສູງຂອງອາຊິດໄຂມັນ polyunsaturated ຍັງໄປ rancid ແລະ spoils ໄວ.
• ຮ່າງກາຍຂອງທ່ານຕ້ອງການປະຕິກິລິຍາຂອງອາຊິດໄຂມັນນີ້ແລະນໍາໃຊ້ພວກມັນໃນຂະບວນການທາງອິນຊີຫຼາຍ. ນີ້ປະກອບມີ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ການສ້ອມແປງແລະການຕໍ່ອາຍຸຂອງຈຸລັງ, ແຕ່ຍັງການຟື້ນຟູຂອງເຂົາເຈົ້າ. ພວກເຂົາຍັງຮັກສາເຍື່ອຈຸລັງທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະ permeable, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງສໍາຄັນໂດຍສະເພາະໃນສະຫມອງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບສານ messenger.
• ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍຂອງທ່ານເຮັດສິ່ງນີ້, ອາຫານຂອງທ່ານຄວນມີອາຊິດໄຂມັນ monounsaturated ແລະ polyunsaturated ພຽງພໍ. ອາຊິດໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວຍັງຖືກເອີ້ນວ່າອາຊິດໄຂມັນ "ດີ".
• ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ໄຂມັນອີ່ມຕົວບໍ່ມີຊື່ສຽງ - ຜິດພາດດັ່ງນັ້ນ. ພວກເຂົາເຈົ້າໃຫ້ບໍລິການບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນແຫຼ່ງພະລັງງານແລະການເກັບຮັກສາພະລັງງານ. ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາຍັງຕ້ອງການໄຂມັນນີ້, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ເພື່ອແກ້ໄຂແລະປົກປ້ອງອະໄວຍະວະຢູ່ໃນສະຖານທີ່ຕັ້ງໃຈ. ຕົວຢ່າງ, ຫມາກໄຂ່ຫຼັງຖືກຍຶດແລະປົກປ້ອງໂດຍໄຂມັນທີ່ອ້ອມຮອບມັນ.
• ໄຂມັນອີ່ມຕົວຂອງບຸກຄົນມີບົດບາດສະເພາະໃນຮ່າງກາຍ. ຕົວຢ່າງ, ພວກມັນມີຄວາມສໍາຄັນຕໍ່ການເຜົາຜະຫລານຂອງຮໍໂມນຫຼືພວກມັນມີສ່ວນຮ່ວມໃນການເຜົາຜະຫລານຂອງພູມຕ້ານທານ.
• ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໄຂມັນອີ່ມຕົວບາງອັນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໄຂມັນອີ່ມຕົວໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້ກາງແລະລະບົບຕ່ອງໂສ້ສັ້ນ, ເພີ່ມ cholesterol ແລະ LDL ທັງຫມົດ, ເຊິ່ງສາມາດປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນພະຍາດ cardiovascular.
• ໄຂມັນອີ່ມຕົວຫຼາຍມີໄຂມັນຫຼາຍ, ມັນຍາກຂຶ້ນ. ຕົວຢ່າງ, ມັນເບີມີໄຂມັນອີ່ມຕົວ 73 ເປີເຊັນ, ໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວ 24 ເປີເຊັນ, ແລະໄຂມັນ polyunsaturated 3 ເປີເຊັນ. ໃນທາງກັບກັນ, ນ້ໍາມັນ Rapeseed ປະກອບດ້ວຍອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ 6 ເປີເຊັນ, ອາຊິດໄຂມັນ monounsaturated 63 ເປີເຊັນ, ແລະກົດໄຂມັນ polyunsaturated 31 ເປີເຊັນ.

ໄຂມັນທີ່ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບຮ່າງກາຍ

ອາຊິດໄຂມັນທີ່ ຈຳ ເປັນແມ່ນກົດໄຂມັນທີ່ຮ່າງກາຍຕ້ອງການແຕ່ບໍ່ສາມາດຜະລິດເອງໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຮັບການສະຫນອງໂດຍຜ່ານອາຫານ.

• ຜູ້ຕາງຫນ້າທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແມ່ນແນ່ນອນວ່າອາຊິດໄຂມັນ omega, ເຊິ່ງປະກອບມີອາຊິດ linoleic ແລະອາຊິດ alpha-linolenic.
  ຂອງອາຊິດໄຂມັນ omega, ອາຊິດໄຂມັນ omega-3 ແລະອາຊິດໄຂມັນ omega-6 ແມ່ນອາດຈະເປັນທົ່ວໄປທີ່ສຸດ.
• ອາຊິດໄຂມັນ Omega-3 ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນທຸກຈຸລັງຂອງຮ່າງກາຍ. ພວກເຂົາເຈົ້າປັບປຸງການສົ່ງສັນຍານຂອງຈຸລັງເສັ້ນປະສາດໃນສະຫມອງແລະຫຼຸດຜ່ອນການສ້າງໄຂມັນ.
• ອາຊິດໄຂມັນ Omega-6, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຮັບປະກັນການສ້າງເນື້ອເຍື່ອໄຂມັນແລະດັ່ງນັ້ນການຂະຫຍາຍການເກັບຮັກສາພະລັງງານ.
• ອາຊິດໄຂມັນທັງສອງມີຄວາມສໍາຄັນແລະມີສຸຂະພາບດີ, ແຕ່ຍັບຍັ້ງຜົນກະທົບຂອງກັນແລະກັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະມີອັດຕາສ່ວນທີ່ຖືກຕ້ອງຂອງການໄດ້ຮັບອາຊິດໄຂມັນ omega-3 ແລະກົດໄຂມັນ omega-6: ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານໂພຊະນາການແນະ ນຳ ໃຫ້ອັດຕາສ່ວນ 1: 2-5.
• ອາຊິດໄຂມັນ Omega-3 ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງໃນນໍ້າມັນພືດຈໍານວນຫຼາຍແລະໃນປາທີ່ມີນ້ໍາມັນເຊັ່ນ: ປາແຊນມອນ, ປາທູນາ, herring, ແລະ walnuts.
• ນໍ້າມັນພືດຍັງມີອາຊິດໄຂມັນ omega-6 ສູງ. ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກນ້ ຳ ມັນດອກຕາເວັນແລະນ້ ຳ ມັນງາ, ນີ້ຍັງປະກອບມີນ້ ຳ ມັນເຊື້ອເຫັດ. ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ Brazil ຍັງມີຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງອາຊິດໄຂມັນທີ່ຈໍາເປັນນີ້.