John Myers
ແມ່ນແລ້ວ. ໄສ້ກອກ Wiener ແລະຜະລິດຕະພັນປິ່ນປົວອື່ນໆເຊັ່ນ loaf ຊີ້ນ, Kassler, sausage ຊີ້ນຫຼື bacon ບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນປີ້ງ. ພວກມັນມີເກືອ nitrite curing. ເນື່ອງຈາກຄວາມຮ້ອນຈາກການປີ້ງ, nitrite ສາມາດປະຕິກິລິຍາກັບທາດໂປຼຕີນທີ່ມີຢູ່ໃນຊີ້ນແລະປະກອບເປັນ nitrosamines carcinogenic.
ເກືອໄນໂຕຣຕີ້ປິ່ນປົວໃຫ້ຊີ້ນ ແລະ ໄສ້ກອກທີ່ຖືກປິ່ນປົວດ້ວຍສີແດງ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ໄສ້ກອກທີ່ບໍ່ມີການປິ່ນປົວທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການປີ້ງແມ່ນສີຂີ້ເຖົ່າສີຂາວ. ຖ້າສົງໃສ, ເບິ່ງບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສ່ວນປະກອບສໍາລັບຜະລິດຕະພັນຫຸ້ມຫໍ່ຊ່ວຍ. ທ່ານຄວນຖາມຄົນລ້ຽງສັດໂດຍສະເພາະຖ້າຈໍາເປັນ.
