John Myers
Turinys
show
Ingredientai
- 2 Vnt. Upėtakis šviežias, išdarinėtas ir išvalytas, apie 400 gr.
- 300 g Virtos bulvės (triletai)
- 1 Pankolio svogūnėlis žalias, nuo mažo iki vidutinio dydžio
- Citrinos žievelė
- 8 šaukštas Citrininis alyvuogių aliejus
- Fleur de Sel jūros druska
- Juodieji pipirai iš malūno
- Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, vaisinis, pvz., picual iš Andalūzijos
instrukcijos
- Bulves su lupena supjaustykite 5 mm griežinėliais. Išvalykite pankolį. Išsaugokite žalumynus. Gumbą supjaustykite plonais griežinėliais. Jei jums nepatinka kartaus branduolio, pašalinkite pirmąjį. Alyvuogių aliejų ir citriną gerai išmaišykite su žievele.
- Upėtakį gerai nuplaukite, nusausinkite ir iš vidaus bei išorės įtrinkite citrinos alyvuogių aliejumi. Palikite du šaukštus ir pagardinkite druska bei pipirais. Pirmiausia pilvo ertmę užpildykite bulvių griežinėliais, o tada pankoliais, pabarstykite druska ir apšlakstykite likusiu aliejumi, susmulkinkite žalią ir pabarstykite ant viršaus.
- Upėtakius supakuokite atskirai į pakankamai didelę aliuminio foliją (galima naudoti ir pergamentinį popierių). Neapvyniokite per stipriai; oras turi turėti galimybę cirkuliuoti. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-18 minučių. Atidarykite foliją, išvirkite testą, nuimkite odą nuo žuvies ir patiekite folijoje. Žuvies filė apšlakstykite aliejumi ir stambia druska.
- Žuvis jau turi būti iškepusi ir lengvai atskiriama nuo kaulo, bulvės turi būti sugėrusios citrinų aliejų, o pankolis – tvirtas prie kąsnio.
Mityba
Porcijos: 100gKalorijos: 397kcalAngliavandeniai: 9.4gBaltymas: 1.2gRiebalai: 40g
