John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Aliaskos pollock filė ir keptos bulvės:
- 2 Aliaskos polloko porcijos filė bulvių dangoje à 180 g / TK
- 500 g Vaškinės bulvės
- 1 Šaukštelis Druska
- 2 šaukštai Sviestas
- 4 dideli žiupsneliai Rupi jūros druska iš malūno
- 1 lankas Pergamentinis popierius
Kreminiai kaliaropiai:
- 2 Kolrabi apytiksliai. 550 g / išvalytas apytiksl. 400 g
- 1 Šaukštelis Druska
- 1 šaukštai Sviestas
- 1 šaukštai Miltai
- 200 ml Daržovių sultinys (1 arbatinis šaukštelis tirpaus)
- 5 šaukštai Virimo kremas
- 4 dideli žiupsneliai Rupi jūros druska iš malūno
- 2 dideli žiupsneliai Spalvingi pipirai iš malūno
- 1 didelis žiupsnelis Muskato riešutas
instrukcijos
Aliaskos pollock filė ir keptos bulvės:
- Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje (1 arbatinis šaukštelis druskos) apie 20 min., nusausinkite, nuplaukite, šiek tiek atvėsinkite ir nulupkite. Bulves supjaustykite storais griežinėliais. Keptuvėje leiskite sviesto riebalams suskystėti, įberkite rupios malūno jūros druskos (4 dideli žiupsneliai) ir pabarstykite ja bulvių griežinėlius. Ant kepimo skardos išdėliokite kepimo popierių, paskleiskite bulvių griežinėlius ir dvi Aliaskos pollo filė (šaldytas!) Ant viršaus ir kepkite / kepkite iki 225°C įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes. Paskutinėms 5 minutėms įjunkite grilio funkciją.
Kreminiai kaliaropiai:
- Kalaropes nulupkite, supjaustykite ketvirčiais ir supjaustykite griežinėliais, pavirkite pasūdytame vandenyje (1 arbatinis šaukštelis) druskos apie 5 minutes ir nusausinkite per virtuvinį sietelį. Sviestą (1 a.š.) ištirpinkite karštame puode, pabarstykite miltais (1 a.š.) (sudeginkite!) ir nusausinkite daržovių sultiniu (200 ml). Įpilkite kepimo grietinėlės (5 šaukštai) ir pagardinkite stambia malūno jūros druska (4 dideli žiupsneliai), spalvotais pipirais iš malūno (2 dideli žiupsneliai) ir muskato riešutu (1 didelis žiupsnelis). Sudėkite kaliaropių griežinėlius ir viską troškinkite/mažinkite apie 6–8 minutes.
Tarnauti:
- Patiekite Aliaskos pollock filė su grietinėlės kaliaropėmis ir keptomis bulvėmis.
