Beluga lęšių salotos su žaliais šparagais ir kiaušinio tryniais, virtais aliejuje

Visus ingredientus sudėkite į aukštą indą ir labai gerai sutrinkite rankiniu trintuvu. Ji turėtų būti majo konsistencijos. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, visada šiek tiek pagardinkite, nes ja turėtų būti pagardinami salotų ingredientai.

Šiandien suvalgiau du kiaušinių trynius ir aš tiesiog nemėgstu išmesti maisto. „Lafer“ kažkada mačiau, kaip jis kepė kiaušinių trynius aliejuje, o tada tiesiog šiandien išbandžiau. Jei kada nors tai padarysite, konsistencija yra tiesiog unikali.

Kiekvienam kiaušinio tryniui paimkite nedidelę formą ir įpilkite šiek tiek neutralaus augalinio aliejaus, tada švelniai įmuškite po vieną kiaušinio trynį. Dabar įpilkite tiek aliejaus, kad trynys visiškai pasidengtų aliejumi. Dabar padėkite į orkaitę ant vidurinio stovo ir nustatykite orkaitę iki 80 laipsnių. Po 35 minučių trynys yra tobulas.

Uždėkite lęšius su dvigubai didesniu kiekiu vandens, užvirinkite ir leiskite 15 minučių virti ant silpnos ugnies. Tada perpilkite per sietelį ir nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.

Išrūšiuokite raketą, nupjaukite ilgus stiebus ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais ir sudėkite į salotų dubenį. Ant viršaus uždėkite nugesintus lęšius. Pomidorus perpjaukite per pusę ir taip pat sudėkite. Nulupkite ir supjaustykite agurką ir sudėkite.

Svogūnus supjaustykite smulkiais ritinėliais ir suberkite į salotas. Supjaustykite ožkos sūrį ir taip pat suberkite.

Nupjaukite apatinį smidrų trečdalį ir supjaustykite smidrus įstrižai gabalėliais, smidrų galvas atidėdami į šalį – pirmiausia. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek sviesto (vidutinės temperatūros) ir švelniai pakepinkite šparagų gabalėlius 3 - 4 minutes. Galvutes sudėkite paskutinę minutę.

Kiaurasamčiu išimkite šparagus iš keptuvės ir suberkite į salotas. Dabar užpilkite padažu ir gerai išmaišykite salotas ir patiekite lėkštėse arba dubenėliuose. Dabar iš orkaitės ištraukite kiaušinių trynius ir šaukštu ištraukite iš aliejaus ir dėkite ant salotų.