John Myers
Vegetarams ir veganams
Žinoma, guminukuose yra želatinos. Bet ir pyraguose bei desertuose. Kad ateityje galėtumėte vaišintis kaip nori, naudokite pektiną ir kitas alternatyvas.
Želatina gaminama iš kaulų ir odos, taigi iš negyvo gyvūno. Tabu vegetarams ir veganams. Ar tai reiškia, kad jūs turite apsieiti be visų tų skanių pyragų ir tortų? Ant uogienės ir desertų? Ne, tu neprivalai! Agaro agaras, pektinas arba saldžiavaisio pupmedžio derva – yra daug augalinės kilmės alternatyvų, kurios veikia ne mažiau kaip želatina.
Kas yra želatina? Ir kaip tai veikia?
Želatina gaunama iš kiaulių ir galvijų odos ir kaulų. Šie „kaulų klijai“ perdirbami į miltelius arba plonus lakštus. Tai sukuria ilgas elastines grandines, kurios ištirpsta, kai karšta, ir susitraukia, kai šalta. Čia galite pamatyti, kaip lengva apdoroti želatiną ir jos alternatyvas.
Kur visur yra želatina?
Žinoma, guminukai gaminami iš želatinos – dauguma jų bent jau. Dabar yra daug gamintojų, siūlančių veganiškas alternatyvas. Sūrio kremo pyragas ir bavariškas kremas. Tačiau kai kuriuose maisto produktuose netikėtai yra želatinos: saldymedžio, grietinėlės sūrio, pudingo, kukurūzų dribsnių, vaisių sulčių, vyno ir vitaminų kapsulių.
Augalinės želė medžiagos
Agaras agaras
Agaro agaras Japonijoje buvo naudojamas kelis šimtmečius. Dažniausia forma: smulkūs milteliai. Agaras yra pagamintas iš džiovintų raudonųjų dumblių ir yra santykinai efektyvesnis nei želatina. Palyginimui: 1 arbatinis šaukštelis agaro pakeičia 8 želatinos lakštus. Daržovių stingimo priemonė yra bekvapė, tinka saldiems ir pikantiškiems patiekalams, gali būti naudojama panašiai kaip želatina. Puiku tai, kad agarui nereikia jokio cukraus, tik kaitinti skysčiams sukietėti.
pektinas
Pektinas gaminamas iš obuolių, citrinų ir kitų vaisių žievelių. Kiekvienas vaisius turi skirtingą pektino kiekį, o atskirų vaisių rūšių poveikis yra skirtingas. Jei norite virti uogienę, turėtumėte atsižvelgti į šį patarimą. Pektinas veikia gana greitai. Vaisius reikia virti tik trumpai, o didžioji dalis vitaminų išlieka. Pektinas taip pat puikiai tinka ledams ir tortų glaistui sustingti.
saldžiavaisio pupmedžio derva
Balti beskoniai miltai pakeičia miltus, krakmolą ir kiaušinio trynį, suriša padažus ir sriubas. Saldžiavaisio pupmedžio dervos nereikia iš naujo virti ir ji ypač populiari kaip desertų rišamoji medžiaga. Vaistažolių alternatyva gaunama iš karobų medžio sėklų ir dideliais kiekiais turi vidurius laisvinantį poveikį. Atsargiai!
Visų daržovių stingdančių medžiagų galite įsigyti sveiko maisto parduotuvėse ir ekologiškuose prekybos centruose.
