Migdolų šlakeliai juodojo šokolado ir šlakeliai baltojo šokolado

Nors šiam užkandžiui papildomų ingredientų beveik nereikia, svarbiausia yra paruošimas. Migdolus reikia skrudinti tik švelniai. Spalva labai šviesiai ruda, geriausia smėlio spalvos.

Svarbiausia, kad skrudinti migdolai turi būti visiškai atvėsę, antraip drožlės po to papilks. Šokoladą reikia pjaustyti kuo smulkiau, aš visada atidedu 50 proc. Tada likusi dalis ištirpinama virš vandens vonelės, jei graži ir kreminė, nedelsiant išimama iš vandens vonios.

Tada dalimis įmaišykite likusį šokoladą, kol jis visiškai ištirps. Baltojo šokolado temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 29 °, o juodojo šokolado - ne aukštesnė kaip 31 °. Tada į skystą šokoladą suberkite atvėsusius migdolus, gerai išmaišykite ir po 2 arbatinius šaukštelius dėkite mažomis krūvelėmis ant kepimo popieriaus, labai greitai dirbkite, antraip likęs mišinys puode bus kietas ir blogai apdirbs. Jei taip atsitiks, niekada nekaitinkite puodo mikrobangų krosnelėje, nes atplaišos taps visiškai pilkos. Geriau vėl užpilti šiek tiek šiltesnio šokolado.