Elizabeth Bailey
Amarantas pastaraisiais metais pakilo. Šiandien tai yra nepakeičiama bet kurio gerai aprūpinto prekybos centro dalis. Pagrindinė priežastis yra ta, kad burnočiai yra labai sveiki.
Amarantas: koks jis sveikas?
Amarantas dabar auginamas ir dėl geros priežasties: burnočiai yra sveiki ir kupini vitaminų bei maistinių medžiagų. Vien 100 gramų burnočių yra dešimt gramų skaidulų. Prie to pridedamas didelis baltymų kiekis. 15 gramų burnočių yra 100 gramų baltymų. Be magnio, kalcio, kalio ir geležies, pseudokrūviai taip pat suteikia vitaminų B1 ir E. Be to, jame nėra glitimo. Su 387 kalorijomis 100 gramų burnočiai yra daug energijos turintys. Tačiau paprastai jo suvalgote tik šiek tiek, pavyzdžiui, su miusliu arba kaip kepimo ingredientą. Be to, burnočiai ilgą laiką palaiko sotumą, todėl idealiai tinka lieknėjimui.
Verta žinoti: burnočiai (taip pat rašomi burnočiai) yra viena iš labiausiai paplitusių kultūrų pasaulyje. Išskyrus Antarktidą, jis auga visuose žemės žemynuose. Augalas mėgsta švelnų ar šiltą klimatą. Iš maždaug 90 rūšių dauguma šiandien aptinkama Šiaurės Amerikoje. Yra 38 skirtingos gentys.
Kaip veikia burnočiai?
Dėl didelio maistinių medžiagų kiekio burnočiai skatina gerą savijautą, ypač tamsiuoju metų laiku. Kadangi jėgos grūdai sureguliuoja serotonino pusiausvyrą. Panašiai kaip šokolade, organizmas išskiria laimės hormonus. Amarantų aliejus dažnai naudojamas kosmetikoje, nes jis ne tik suteikia odai elastingumo ir švelnumo, bet ir yra veiksmingas senėjimą stabdantis ingredientas. Šiuo metu vyksta tyrimai.
Koks burnočių skonis?
Buročio skonis nuo neutralaus iki šiek tiek žemiško. Tačiau jį galima lengvai užmaskuoti kitais aromatais. Taigi skonis neturėtų kelti problemų. Beje, galima valgyti ir burnočių augalo lapus. Jų skonis primena špinatus su labai švelnia kartaus nata. Kreta netgi turi savo patiekalą. Jis vadinamas Su. Lapai verdami ir patiekiami kaip salotos su alyvuogių aliejumi, citrina, feta ir cukinijomis.
Amarantas yra sveikas universalus produktas: galite pridėti pseudo dribsnių į musli, kokteilį ar kokteilį ir naudoti kepimui bei virimui. Amarantas taip pat yra pūsto pavidalo, kuris yra toks pat sveikas, kaip ir pirminės formos pseudokrūdas. Nėra žinomo šalutinio poveikio ar sąveikos su burnočiu, todėl vartojimo apribojimų taip pat nėra: per dieną galite valgyti tiek burnočių, kiek norite. Kadangi burnotyje nėra glitimo, jis taip pat yra gera alternatyva žmonėms, netoleruojantiems glitimo (celiakija).
Kokios yra burnočio alternatyvos?
Jei nemėgstate burnočių, galite naudoti įvairias alternatyvas. Pavyzdžiui, quinoa turi beveik tuos pačius ingredientus kaip burnočiai, tačiau turi vieną esminį skirtumą: nors burnočiai išbrinksta ir tampa minkšti skysčiuose, quinoa išlieka sodri ir tvirta. Kitu atveju chia sėklos, grikiai ir linų sėmenys taip pat yra geri pakaitalai. Galiausiai reikia pasakyti, kad burnočiai (kaip ir quinoa bei chia sėklos) neturi geros ekologinės pusiausvyros. Mat burnočiai dažnai atvežami iš Pietų Amerikos. Tai nėra naudinga aplinkai, o daugelyje Pietų Amerikos šalių taikomos tokios pat griežtos pesticidų naudojimo taisyklės kaip Europoje.
Beje: Amarantas vadinamas pseudokrūmiu, nes turi panašių savybių kaip javai, tačiau priskiriamas kitai augalų genčiai. Tačiau yra ir kitas skirtumas: burnočiai yra net sveikesni už paprastus grūdus.
