Obuolių ir šoninės risotto

Svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Obuolius nuplaukite, perpjaukite per pusę, ketvirčiu ir išimkite šerdį. Obuolius supjaustykite plonais lapeliais. 50 g 4-5 minutes troškinkite iki stiklinės spalvos.

1 Puode supilkite sviestą, jame pakepinkite rizoto ryžius, kol jie taps skaidrūs. Karštą sultinį palaipsniui įmaišykite į ryžius. Leiskite skysčiui vėl ir vėl beveik užvirti. Leiskite rizoto ryžiams virti apie 20 minučių, įberkite druskos ir pagardinkite pipirais.

Tuo tarpu likusius šoninės griežinėlius (5 griežinėlius) dėkite į šaltą keptuvę, įkaitinkite, kepkite, kol apskrus. Šoninės griežinėlius nusausinkite ant virtuvinio popieriaus ir supjaustykite gabalėliais.

Sumaišykite obuolį ir šoninę, šviežiai tarkuotą parmezaną ir įmaišykite likusį sviestą (1 šaukštą sviesto) į rizotą. Lėkštėse paskleiskite obuolių ir šoninės risotto ir patiekite papuoštą šoninės gabalėliais. Mano patarimas, jei norite, galite ant viršaus užtepti šiek tiek parmezano.