John Myers
Įvadas: Vietnamo virtuvės apžvalga
Vietnamo virtuvė yra žinoma dėl savo šviežių ingredientų, subtilaus skonio ir ryškių spalvų. Tai kinų, prancūzų ir Pietryčių Azijos kulinarinių tradicijų sintezė, todėl sukuriama unikali virtuvė, kuri yra ir sveika, ir kvapni. Vietnamo virtuvė daugiausia gaminama iš mėsos, o kiauliena, jautiena ir vištiena yra dažniausiai naudojama mėsa. Tačiau vietnamiečių virtuvėje taip pat yra vegetariškų patiekalų.
Vegetarizmas Vietnamo kultūroje
Vegetarizmas šimtmečius buvo Vietnamo kultūros dalis, daugiausia dėl budizmo įtakos. Daugelis vietnamiečių praktikuoja vegetarizmą tam tikromis mėnulio kalendoriaus dienomis, taip pat per religines šventes. Vegetarizmas taip pat tampa vis populiaresnis tarp jaunų vietnamiečių, kurie rūpinasi savo sveikata ir aplinkai. Todėl daugelis vietnamiečių restoranų savo meniu siūlo vegetariškus patiekalus.
Įprasti vegetariški ingredientai vietnamiečių virtuvėje
Vietnamo virtuvėje naudojami įvairūs augalinės kilmės ingredientai, tokie kaip tofu, grybai, ryžių makaronai ir daržovės, pavyzdžiui, pupelių daigai, kopūstai ir morkos. Žolelės ir prieskoniai, tokie kaip citrinžolė, imbieras, česnakai ir bazilikas, taip pat plačiai naudojami vietnamiečių virtuvėje. Vegetariškose tradicinių patiekalų versijose mėsa dažnai pakeičiama tofu arba seitanu.
Populiarūs vegetariški patiekalai vietnamiečių virtuvėje
Vienas iš populiariausių vegetariškų patiekalų Vietnamo virtuvėje yra pho chay, vegetariška tradicinės jautienos pho versija. Jis gaminamas iš daržovių sultinio, ryžių makaronų, tofu arba seitano ir įvairių daržovių bei žolelių. Kiti populiarūs vegetariški patiekalai yra bun chay (vermišelių makaronai su daržovėmis ir tofu), goi cuon chay (pavasariniai suktinukai su daržovėmis ir tofu) ir com chay (vegetariški ryžiai).
Vegetariškų patiekalų paieška vietnamiečių restoranuose
Vietnamiečių restoranuose rasti vegetariškų patiekalų yra gana lengva, nes dabar daugelio restoranų meniu yra atskira vegetariška skiltis. Tačiau vis tiek svarbu aiškiai bendrauti su serveriu apie savo mitybos poreikius, nes kai kuriuose patiekaluose gali būti žuvies padažo ar kitų ne vegetariškų ingredientų. Taip pat galima prašyti, kad tam tikri patiekalai būtų vegetariški, neįtraukiant mėsos ir pakeičiant juos tofu arba seitanu.
Išvada: vegetarizmo ateitis vietnamiečių virtuvėje
Vietname auga vegetarizmas, todėl vietnamiečių virtuvėje atsiranda daugiau vegetariškų patiekalų. Didėjant sąmoningumui sveikatos ir aplinkosaugos klausimais, tikėtina, kad vegetarizmas Vietname ir toliau populiarės. Kadangi Vietnamo virtuvė toliau vystosi ir prisitaiko, ji neabejotinai apims daugiau augalinės kilmės produktų, todėl ji bus labiau įtraukianti virtuvė visiems.
