Micah Stanley
Kartu paėmus, šparagai ir ryžiai reiškia ypač lengvus patiekalus ir pavasariškus aromatus. Kartu su lašiša, garnyru ar kreminiu rizoto: atraskite skanių šparagų ir ryžių receptus su mumis!
Baltieji šparagai
Baltųjų šparagų iš Vokietijos galima įsigyti maždaug nuo balandžio vidurio. Šparagų sezono pradžia – tarsi maža šventė tikriems baltųjų šaknų daigų gerbėjams. Blyškūs daržovių stiebai auga po žeme ir prieš derliaus nuėmimą neturi būti veikiami saulės spindulių, nes priešingu atveju jie iš pradžių taps purpuriniai, o paskui žali. Baltuosius šparagus reikia nulupti sveikus ir virti šiek tiek ilgiau nei žaliuosius.
Beje: eidami apsipirkti atlikite girgždėjimo testą. Trindami pagaliukus, jie turėtų girgždėti – šviežumo ir kokybės ženklas.
Žalieji šparagai
Priešingai nei baltieji šparagai, žali šparagai auga virš žemės ir tik iš dalies arba visai nereikia nulupti prieš vartojant. Žalieji šparagai yra riešutinio skonio ir gali būti naudojami įvairiais būdais. Keptas ant grotelių yra tikras malonumas. Iškepus jis šiek tiek paruduoja. To galima išvengti greitai blanširuojant, o po to išsimaudžius lediniame vandenyje.
Prie stiprių, žalių šparagų dera visų rūšių žuvys. Šviežia silkės filė puikiai dera su žaliaisiais šparagais, kurie buvo aptepti greitu vinigretu.
Kokios ryžių rūšys dera su šparagais?
Kartusis baltųjų šparagų skonis puikiai dera su rudaisiais ryžiais ar kitomis ilgagrūdžių ryžių rūšimis, tokiomis kaip basmati ar jazminas. Apskritai, jazminų ryžių, baltųjų šparagų ir sočiųjų žuvų, tokių kaip lašiša ar anglys, derinys idealiai tinka greitai paruošiamam, skaniam patiekalui.
Su laukiniais ryžiais pabrėžiate riešutinį žaliųjų šparagų aromatą ir vos iš kelių ingredientų greitai pagaminate harmoningą patiekalą. Tačiau žali šparagai puikiai dera ir su kitų rūšių ryžiais. Žalieji šparagai šviečia kartu su ryžiais, ypač Azijos patiekaluose, pavyzdžiui, tailandietiškame karyje arba su keptais makaronais ir sezamu.
Žalieji šparagai taip pat puikiai tinka vegetariškiems sušiams. Tiesiog išvirtus lazdeles įdėkite į lipnius suši ryžius, o ne žuvį, ir susukite su džiovintais jūros dumblių lapeliais.
