Pagrindinis Indijos Dal receptas (su raudonais lęšiais)

Dalį sudėkite į smulkų sietelį ir nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Pirštais išmaišykite sietelį. (Kuo senesnis dal, tuo daugiau putų... tikriausiai iki galo nenusiplaus.) Vienai daliai dal yra 3-4 dalys vandens. (Priklausomai nuo dal / lęšių rūšies, reikalingas kiekis gali skirtis... jei reikia, vėliau tiesiog įpilkite dar dalį vandens)

Į puodą supilkite dalą ir vandenį ir įdėkite apie 1/3-1/4 arbatinio šaukštelio ciberžolės... vanduo turi gautis gelsvos spalvos. Tuo tarpu pomidorus nuplaukite, stambiai supjaustykite ir pusę sudėkite į dribsnius. Dalį virkite uždarame puode ant silpnos ir vidutinės ugnies. Kai tik dalą galima lengvai šaukštu sutraiškyti ant puodo krašto, jis yra paruoštas.

Paruoškite svogūnų mišinį lygiagrečiai daliai: smulkiai supjaustykite svogūną ir sudėkite į įkaitintą keptuvę su 0.5 šaukšto ghi ir kepkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite garstyčių sėklas, kario lapelius, garam masala ir čili pipirus. Svogūnai turi padaryti gerai apskrudusį įspūdį arba atrodyti šiek tiek rudi... jei reikia, padidinkite ugnį. Kai tik svogūnų mišinys įgaus norimą spalvą, suberkite kitą pomidorų dalį ir trumpai pakepinkite.

Į puodą supilkite svogūnų mišinį, išmaišykite ir pagardinkite druska. Užpilkite maždaug 1 valgomąjį šaukštą ghi ant dal, leiskite šiek tiek pastovėti ir prieš patiekdami išmaišykite. Skanaus! Chapati taip pat buvo skanus.

Tikslus dalo kiekis nebuvo nurodytas, nes kiekis gramais skiriasi priklausomai nuo pasirinktų ankštinių augalų rūšies. Tačiau galite orientuotis, kiek ryžių reikia virti 2 žmonėms... Dal yra daug sotesnis, todėl aš naudočiau apytiksl. Priklausomai nuo jūsų pageidavimų, dalinai gali būti patiekiami drėgnos arba gana sausos konsistencijos, reguliuoti vandens kiekį arba tiesiog virti be dangčio pabaigoje. Vietoj ghi kepimui galima naudoti ir aliejų (ne alyvuogių aliejų)... variantas su ghi tikrai vertas svečiams! Jei susmulkinate džiovintą čili pipirą, jis tampa traškus ir aštrus, o aš visada turiu jį „užgesinti“ jogurtu arba patobulinti patiekalą savo lėkštėje. Tačiau jei džiovintą čili pipirą paliksite sveiką, gausite malonų aštrumą. Jei turite galimybę naudoti šviežius kario lapus ir šviežią žalią čili pipirą, turėtumėte tai padaryti. Taip pat ypač skanu, jei ant dalelės pabarstysite šviežių kapotų kalendrų.