Jautiena ir ožka raudonojo vyno padaže, patiekiama su raudonaisiais ryžiais ir keptais Briuselio kopūstais

Smulkiuosius kepsnius šiek tiek pamuškite, geriausia šaldymo maišelyje. Iš ožkos kreminio sūrio, džiovintų pomidorų, čili želė, susmulkintų žolelių, tarkuotos česnako skiltelės ir trupučio druskos bei pipirų pagaminkite vientisą mišinį. Ožkos sūrio mišiniu paskleiskite smulkius kepsnelius, susukite ir susmeikite dantų krapštuku.

Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus, labai trumpai apkepkite vyniotinius iš visų pusių ir tada pašaukite į 80 laipsnių orkaitę piešti. Askaloninius česnakus ir likusias česnako skilteles pakepinkite mėsos sultinyje, pabarstykite cukrumi ir leiskite šiek tiek karamelizuotis.

Tada užpilkite visu raudonuoju vynu ir įpilkite balzamiko acto. Rozmarinas. ir čiobrelių šakelių ir viską sumažinkite iki maždaug. 200 ml. Tada padėkite viryklę labai mažą ir sumontuokite ją su lediniais sviesto kubeliais, sviesto kiekis priklauso nuo norimos konsistencijos.

Dabar pagardinkite druska, pipirais ir, galbūt, cukrumi.

Ryžius nuplaukite ir užvirinkite su vandeniu ir druska, tada troškinkite apie 40 minučių žemoje temperatūroje – raudonieji ryžiai užtrunka žymiai ilgiau nei įprastai.

Ketvirčiais supjaustytus Briuselio kopūstus 5 minutes blanširuokite pakankamai pasūdytame vandenyje, perkoškite ir atvėsinkite, keptuvėje įkaitinkite šiek tiek sviesto ir stipriai apkepkite Briuselio kopūstus, pagardinkite druska.

Sudėkite ryžius į lėkštę. Šalia patiekite Briuselio kopūstus. Išimkite suktinukus iš orkaitės, išimkite dantų krapštukus ir ant lėkštės išdėliokite po 3 suktinukus ir užpilkite raudonojo vyno padažu.