Jautienos tartaras

Jautienos tartarą galima paruošti įvairiais būdais. Prireikus galima pridėti arba praleisti įvairius ingredientus. Jautienos tartaras tinka kaip užkandis, užkandis, bet ir kaip pagrindinis patiekalas. Svarbu, kad paruošimo dieną mėsa būtų atvežta šviežia iš mėsinės (nebūtinai turi būti brangiausia jautienos filė), užtenka ir jautienos skersinio. Manoma, kad mėsininkas du kartus perleis mėsą per smulkintuvą. Jautienos tartarą galima išdėlioti ir dekoratyviai patiekti lėkštėse atitinkamomis porcijomis. Mūsų atveju tartaras buvo „patiektas“ kaip pagrindinis patiekalas dideliame dubenyje, kur kiekvienas gali pasiimti kiek nori. Ypatingą malonumą čia turi „mėsos tigrų“ patinai. Mmmhhh.

Pirmiausia atitinkamai paruoškite visus ingredientus, supjaustykite. (Pastaba: Priklausomai nuo jūsų poreikių, ingredientus galima pjaustyti labai smulkiai arba taip, kad viską sumaišius vis tiek galėtumėte atpažinti ir jausti ingredientus)

Česnako skiltelės puseles dailiai įtrinkite į stiklinį indą (pakankamai didelį, kad po to liktų vietos visiems ingredientams). Tada į indus sudėkite jautienos kepsnio faršą ir prieš tai su mėsa sumaišykite paprikos miltelius (raudonas atspalvis tuomet išliks intensyvesnis).

Druską, pipirus sumaišykite su smulkintu svogūnu, lengvai sutrinkite ir įmaišykite į jautienos kepsnio faršą.

Marinatas nedideliame inde: sumaišykite kiaušinio trynį, garstyčias ir šiek tiek alyvuogių aliejaus, tada supilkite Tabasco, Worchester padažą ir sudėkite kitus ingredientus, tokius kaip kaparėliai / ančiuviai, agurkai, petražolės ir perlinis svogūnas.

„Marinato mišinį“ su visais ingredientais supilkite į jautienos kepsnį ir gerai išmaišykite.

Pagal poreikį jautienos tartarą patobulinkite konjaku, brendžiu ar brendžiu. Pagal skonį pagardinkite druska, pipirais, tabasko, žaliaisiais pipirais ir Vorčesterio padažu, priklausomai nuo jūsų skonio.

Jautienos tartaras gali būti patiekiamas iš karto arba laikomas šaldytuve, uždengtas, 1–3 valandas, kad „stingtų“. Prieš patiekdami, dar kartą pagardinkite pagal skonį, išlyginkite ir patiekite su svogūnų žiedais.

Patiekite su skrebučiais su sviestu ir kitais šaltais skanėstais (burbuolėmis, perliniais svogūnais, pjaustytais paprikos žiedeliais, kornišonais, garstyčių kornišonais) atskiruose induose.

Kai baigiamas mišinys paruošiamas prie stalo: Marinato ingredientus taip pat galima maišyti prie stalo (priklausomai nuo jūsų skonio) ir tada įmaišyti marinatą į jautienos faršą.

Skanaus