Jautienos Teriyaki su traškiais sezamo lapais ir daržovėmis

Sumaišykite marinatui skirtus ingredientus (išskyrus sviestą) ir atidėkite į šalį. Mėsą apkepkite, aptepkite trupučiu marinato ir keletą valandų padėkite į šaldytuvą.

Vontono lapus aptepkite trupučiu skysto kiaušinio baltymo, pabarstykite sezamo sėklomis ir druska. Keptuvėje įkaitinkite daug aliejaus ir apkepkite lapus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos ir traškumo, tada nusausinkite ant virtuvinio popieriaus.

Jautienos filė laiku išimkite iš šaldytuvo, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros. Tada apkepkite iš visų pusių ir kepkite įkaitintoje orkaitėje (apie 200 laipsnių), kol pasieks 55-60 laipsnių arba vidutinę, priklausomai nuo mėsos skersmens, 30-45 min. Suvyniokite į foliją ir palikite 10 minučių pailsėti.

Šparagus nulupkite ir supjaustykite įstrižai storomis riekelėmis. Nulupkite šaknis, perpjaukite per pusę ir taip pat supjaustykite įstrižai griežinėliais. Sniego žirnius nuvalykite ir perpjaukite per pusę. Paprikas nuvalykite ir supjaustykite gabalėliais. Svogūnus supjaustykite plonais žiedais.

Wok arba keptuvėje įkaitinkite aliejų, pirmiausia suberkite šparagus, druską ir leiskite šiek tiek įgauti spalvą. Tada suberkite likusias daržoves (išskyrus laiškinius svogūnus) ir pakepinkite, pagardinkite druska, pipirais ir cukrumi, apipilkite marinatu ir uždengę dangtį leiskite troškintis iki al dente. Prieš pat pabaigą suberkite laiškinius svogūnus, pagal skonį pagardinkite ir sutirštinkite trupučiu šalto sviesto.

Filė supjaustoma griežinėliais, vienam žmogui po 2 griežinėlius. Išdėliokite bokštelius su wonton lapais, daržovėmis, mėsa, pakartokite 2 sluoksnį. Užbaikite tešlos lakštu, pabarstykite trupučiu baziliko ir kresų, apšlakstykite trupučiu padažo ir patiekite. Jei norite, galite patiekti virtus ryžius.