Berlyno klubas

Miltus persijokite į maišymo dubenį ir įberkite druskos. Mieles ištirpinkite drungname vandenyje. Kol veikia virtuvės kombaino maišytuvo kabliukas (rankinis maišytuvas šiek tiek varginantis, bet ir įmanomas), pirmiausia supilkite mielių vandenį, o tada pieną. Tada viską minkykite 1 lygyje apie 5 minutes. Tada nustatykite į 2 lygį ir minkykite dar 10 minučių. Tešla turi būti lygi ir elastinga, nelipti.

Gerai uždengtą dubenį su tešla 30 minučių įdėkite į apšviestą orkaitę. Kaskart po 10 minučių tešlą kelis kartus perlenkite.

Pasibaigus šiam poilsio laikui, supjaustykite 8 porcijas maždaug. 100 - 102 g iš tešlos. Kiekvieną iš jų šiek tiek ištraukite, šiek tiek išlenkdami, kraštus lenkdami žemyn ir suglausdami apatinėje pusėje (vadinamosios apvalios kilpos). Tada ant kepimo popieriumi arba folija išklotos skardos dedame viršuje lygius, o apačioje suspaustus tešlos gabalėlius šiek tiek nelygia puse (vadinamu galu). Uždenkite juos audiniu ir pašaukite į apšviestą orkaitę 10 minučių.

Po to padidinę garsumą, paspauskite kiekvieną ruošinį rankos rutuliu aplink ir viduryje, kad susidarytų įduba. Tada sulenkite vienas ant kito, vėl uždėkite tarpelį (galą) žemyn ant padėklo, uždenkite audiniu ir vėl pašaukite į apšviestą orkaitę 60 minučių. Net ir dabar ruošiniai turėtų vėl padidinti savo apimtį.

Pasibaigus paskutiniam poilsio laikui, išimkite skardą iš orkaitės, įkaitinkite iki 230° ir įdėkite į ją karščiui atsparų dubenį. Tuo tarpu apverskite ruošinius taip, kad tarpas būtų viršuje, ir padėkite juos ant skardos su pakankamai vietos. Kai orkaitė pasieks savo temperatūrą, įstumkite padėklą ant 2-ojo bėgelio iš apačios ir nedelsdami užpildykite dubenį šaltu vandeniu. Turėtų kilti garų antplūdis. Nedelsdami uždarykite orkaitės dureles ir kepkite suktinukus iki auksinės rudos spalvos 20 minučių.

Tešlos kiekis – 8 vnt.