Lazdyno riešutų blanširavimas ir skrudinimas: štai kaip tai veikia

Blanširuokite lazdyno riešutus – kaip elgtis

Parduotuvėse galite gauti ir blanširuotų, ir neblaširuotų lazdyno riešutų.

• Atidarius visą lazdyno riešutą, duobutę gaubia rusvas sėklos lukštas. Ši sėklų odelė suteikia nebalintam lazdyno riešutui šiek tiek kartaus skonio.
• Norėdami pašalinti sėklų odelę, lazdyno riešutus kelioms minutėms įdėkite į puodą su verdančiu vandeniu.
• Virimas suminkštins sėklų odelę, todėl galėsite lengviau ją pašalinti. Geriausia karts nuo karto ištraukti po riešutą iš puodo ir pabandyti, ar jau galima nulupti sėklų odelę.
• Su samčiu išimkite dabar blanširuotus lazdyno riešutus ir padėkite juos ant ištiesto virtuvinio rankšluosčio. Patraukite visus keturis kampus aukštyn ir suriškite juose mazgą.
• Dabar sutarkuokite riešutus, kol jie dar karšti, nuvalykite sėklų odelę ir pirštais pašalinkite odelės likučius.

Lazdyno riešutų kepimas – į tai reikia atkreipti dėmesį

Po blanširavimo galite paskrudinti lazdyno riešutų branduolius, kad jų aromatas būtų dar geresnis.

• Norėdami tai padaryti, sudėkite sėklas į keptuvę su aliejumi arba be jo ir paskrudinkite jas vidutiniame lygyje, kol išorė taps aukso rudos spalvos.
• Būtinai reguliariai maišykite branduolius, kad jie nesudegtų.
• Leiskite branduoliams atvėsti ir laikykite juos sandariame inde vėsioje, tamsioje vietoje.
• Arba lazdyno riešutų branduolius taip pat galima skrudinti orkaitėje. Branduolius paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje (viršuje/apačioje), kol paruduos iš visų pusių.