John Myers
Turinys
show
Pirmiausia paruoškite pomidorus, tada blanširuokite
Prieš pradėdami blanširuoti pomidorus, turite atlikti keletą parengiamųjų veiksmų.
- Pažiūrėkite į daržoves. Išmeskite supuvusius ar pažeistus pomidorus. Blanširavimui naudokite tik tvirtus ir blizgančius pomidorus. Spalva turi būti giliai raudona.
- Pomidorus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
- Virtuviniu peiliu atsargiai nupjaukite stiebų galus. Norėdami tai padaryti, įkiškite peilį ne daugiau kaip 1 cm gylyje į kiekvieną pomidorą ir nulupkite šaknis.
- Apverskite pomidorus. Apačioje kiekvienas išpjautas 2.5 cm gylio ir kryžiaus formos.
Pomidorus blanširuokite - jie patenka į virimo vandenį
Prieš dėdami pomidorus į verdantį vandenį, paruoškite didelį dubenį. Iki pusės užpilkite šaltu vandeniu ir įdėkite kelis ledo kubelius.
- Į didelį puodą supilkite vandenį ir užvirinkite ant viryklės. Vėliau pomidorai turėtų pasinerti po vandeniu. Puodas turi būti pakankamo dydžio.
- Įdėkite druskos. Į 3 litrą vandens įpilkite 1 šaukštus druskos.
- Dabar 6 pomidorai ateina į verdantį vandenį. Čia jie turėtų nardyti ar plaukti 30–60 sekundžių.
- Kai odelė pradeda lengvai nusilupti, pomidorus išskobkite kiaurasamčiu.
Ledo vonia ir nulupkite pomidorus
Tada pomidorai eina į ledo vonią. Čia jie taip pat išlieka nuo 30 iki 60 sekundžių, priklausomai nuo jų dydžio, ir keletą kartų pasukami pirmyn ir atgal.
- Išimkite pomidorus ir padėkite ant lentos.
- Pomidorus lengvai nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu.
- Paimkite kiekvieną pomidorą paeiliui ir nulupkite odelę.
- Norėdami tai padaryti, paimkite pomidorą į savo nedominuojančią ranką ir pasukite įpjautą kryžių aukštyn. Dominuojanti ranka dabar gali lengvai nulupti 4 kvadrantus.
- Jei viską padarėte teisingai, žievelė turėtų lengvai nusitraukti. Gali tekti naudoti virtuvinį peilį užsispyrusioms vietoms pašalinti.
- Nedelsdami naudokite pomidorus. Naudokite juos pagal receptą arba užšaldykite. Blanširuotus pomidorus galite laikyti šaldytuve nuo šešių iki aštuonių mėnesių.
