Emma Miller
Įprastoje būsenoje medus yra storos struktūros, tačiau ištirpęs tampa skystesnis ir praranda visas kristalines daleles. Naudingos jo savybės nesikeičia, tačiau svarbu žinoti, kodėl ji keičia konsistenciją ir kaip ją ištaisyti.
Medus cukruotas – gerai ar blogai, kodėl taip nutinka
Tiesą sakant, nėra nieko baisaus tame, kad medus yra cukruotas. Bičių produktą sudaro 70% gliukozės ir fruktozės. Laikui bėgant, jei medus yra natūralus ir šviežias bei nerafinuotas, jis pradeda kristalizuotis. Kiek šių junginių yra, priklauso nuo to, kaip greitai prasidės procesas. Be to, jei medus ilgą laiką laikomas šaltose patalpose, greičiau pradės atsirasti maži kristalai.
Orai, kuriais buvo surinktas medus, taip pat turi įtakos kristalizacijos procesui – karštuoju metų laiku surinktas medus sutirštės greičiau nei renkamas vėsiu ir drėgnu oru.
Kai kurie nesąžiningi bitininkai įpila vandens į medų, kad jis atrodytų didesnis. Taigi bus daugiau, bus skystesnis, bet tikrai praras naudingąsias savybes. Tai gali turėti teigiamos įtakos bitininko pelnui, tačiau neigiamai paveikti medaus savybes ir galiojimo laiką.
Jei medus cukruotas, kaip jį ištirpinti – patarimai
Norėdami greitai ir saugiai pakeisti medaus tekstūrą ir padaryti jį skystesnį, galite naudoti patikrintą metodą:
- sudėkite medų į puodą;
- įdėkite į didesnį puodą, kad jis kabėtų nepasiekdamas dugno;
- supilkite vandenį į didelį puodą;
- pašildyti iki 40-45°C;
- palaikyti jį vandenyje 7-10 minučių, nuolat maišant medų;
- Supilkite jį į tinkamą indą.
Svarbu, kad vandens nešildytumėte daugiau nei iki nurodytos temperatūros, kitaip medus praras savo naudingąsias savybes. Kaip alternatyva, galima nedaryti vandens vonelės, o medaus indelį iš karto įdėti į karštą vandenį, nekaitinant skysčio, o maišant medų – po 15 minučių jis bus skystas.
