Emma Miller
Puikus blynų receptas turi daug niuansų, kurių nesilaikydami galite sugadinti patiekalą. Jau visai netrukus ateis Užgavėnės 2023 – pavasario šventė, kurios tradicinis patiekalas – blynai. Ploni blyneliai yra labai subtilus patiekalas, kurį lengva sugadinti. Net patyrę virėjai pastebi, kad blynai dega, kietėja, kepa netolygiai ir plyšta.
Netinkama tešlos konsistencija
Retai blynus gaminantiems virėjams sunku iš akies „pajusti“ tinkamą tešlos konsistenciją. Kad tešla nebūtų per skysta ar per tiršta, naudokite miltus ir skystį santykiu 2:3. Pavyzdžiui, 2 puodeliams miltų užpilkite 3 puodelius pieno. Taip pat nepamirškite išplakti kiaušinių (1 kiaušinis 500 gramų tešlos), žiupsnelio miltų ir porą šaukštų aliejaus.
Atvėsę blynai tampa sausi ir standūs
Blynai elastingumą išlaiko tik šilti, o atšalę tampa kieti ir skilinėja. Taip gali nutikti, jei tešloje nėra rūgšties. Pabandykite į tešlą įpilti šiek tiek kefyro ar rūgpienio – tada produktai bus švelnūs ir ažūriniai.
Keptuvėje plyšę blynai
Neretai blyno paversti visiškai neįmanoma – bet kuriuo prisilietimu jis plyšta ir virsta koše. Problemą gali sukelti dvi priežastys: įdėjote per mažai kiaušinių arba tešla nespėjo įpilti. Pabandykite į tešlą įmušti kiaušinį ir leisti pastovėti 20 minučių.
Blynai trapūs krašteliai
Blynų kraštai išdžiūsta ir pradeda byrėti, jei paliekami lauke. Išspręsti problemą paprasta: uždenkite krūvą blynų plačiu dangčiu ar lėkšte. Tada jie bus tolygiai minkšti.
Blynai iš vidaus permirkę
Blynai gali iškepti netolygiai, jei supilami ant nepakankamai karštos keptuvės arba apverčiami per anksti. Blyne taip pat gali būti žalios tešlos gabalėlių, jei miltai nėra persijoti.
Skanūs blynai: patarimai ir paslaptys
- Tešlos ingredientai turi būti kambario temperatūros – taip geriau susimaišys. Todėl pieną ir kiaušinius iš šaldytuvo reikia išimti iš anksto.
- Kad blynai būtų ažūriniai ir su skylutėmis, į juos įpilkite kefyro arba sodos.
- Gerai įkaitinkite keptuvę ir tik tada pilkite tešlą.
- Kad blynai būtų lengvai apverčiami ir visada pavyktų, naudokite specialią blynų keptuvę.
- Kepkite produktus ant vidutinės ugnies ir neuždenkite.
- Į tešlą įberkite žiupsnelį cukraus, net jei blynai sūrūs. Taip tešla bus skanesnė.
Receptas blynų, kurie visada pasirodo
- Aukštesnės rūšies miltai – 2 stiklinės.
- Neriebus kefyras - 1,5 stiklinės.
- Vanduo - 1,2 stiklinės.
- Kiaušiniai - 1 kiaušinis.
- Žiupsnelis druskos ir cukraus.
- Saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai.
Kiaušinius išplakti su vandeniu ir kefyru iki vientisos masės. Tada įmaišykite druską ir cukrų. Mažomis porcijomis išsijokite miltus ir gerai išmaišykite. Leiskite tešlai pailsėti 15 minučių. Supilkite augalinį aliejų. Gerai įkaitinkite keptuvę ir apkepkite blynus iš abiejų pusių. Blynus sudėkite į lėkštę ir būtinai uždenkite viršų.
