John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Tafelspitz:
- 1 kg Virta jautiena
- 500 g 1 ryšelis sriubinių daržovių
- Salierai, morkos, porai ir petražolės
- 3,5 litro Vanduo
- 1 šaukštai Druska
Krienų padažas:
- 2 šaukštai Sviestas
- 2 šaukštai Miltai
- 500 ml Virtas jautienos sultinys
- 185 g 1 indelis grietinėlės krienų
- 150 g Virimo kremas
- 75 g Sultonai
- 3 dideli žiupsneliai Rupi jūros druska iš malūno
- 3 dideli žiupsneliai Spalvingi pipirai iš malūno
- 1 didelis žiupsnelis Cukrus
- 2 galingi purslai Citrinų sultys
- 0,5 Šaukštelis Glutamatas
- 0,5 Šaukštelis Greitas jautienos sultinys
- 2 galingi purslai Maggi wort
Medaus morkos:
- 550 g / 12 vnt Ekologiškos morkos
- 1 Šaukštelis Druska
- 1 Šaukštelis Greitas jautienos sultinys
- 1 šaukštai Sviestas
- 1 šaukštai Saulėgrąžų aliejus
- 1 šaukštai Skystas medus
- 1 šaukštai Saldus sojos padažas
- 3 dideli žiupsneliai Rupi jūros druska iš malūno
- 3 dideli žiupsneliai Spalvingi pipirai iš malūno
Trynukai:
- 700 g Bulvės (triletės)
- 1 Šaukštelis Druska
- 1 Šaukštelis Malta ciberžolė
- 1 Šaukštelis Visos kmynų sėklos
Tarnauti:
- Spanguolės stiklinėje
- 4 braškės papuošimui
- 4 baziliko patarimai papuošimui
instrukcijos
Tafelspitz:
- Nuplaukite stalviršį ir nusausinkite virtuviniu popieriumi. Užvirinkite vandenį (3.5 l) su druska (1 valgomasis šaukštas), suberkite išvirtą jautieną ir palikite troškintis apie 5 valandas. Tuo tarpu nuvalykite sriubos daržoves. Norėdami tai padaryti, morkas nulupkite skustuvu, perpjaukite per pusę išilgai ir supjaustykite įstrižai. Salierą nuvalykite, iš pradžių supjaustykite juostelėmis, o paskui smulkiais deimantais. Išvalykite ir nuplaukite porą ir supjaustykite žiedais. Nuplaukite petražoles ir išdžiovinkite. Nuvalytas sriubos daržoves suberkite po 5 valandų virimo ir leiskite viskam virti dar 5 valandas. Mėsą išimkite samčiu, leiskite šiek tiek pailsėti ir supjaustykite griežinėliais.
Krienų padažas:
- Puode ištirpinkite sviestą (2 šaukštai), pabarstykite miltais (2 šaukštai), išmaišykite šluotele (sudeginkite!) Ir nusausinkite / užpilkite ant sultinio (500 ml). Įpilkite / įmaišykite krienų grietinėlę (185 g) ir kepimo grietinėlę (150 g). Su stambia jūros druska iš malūno (3 dideli žiupsneliai), spalvotais pipirais iš malūno (3 dideli žiupsneliai), cukrumi (2 dideli žiupsneliai), citrinos sultimis (2 dideli žiupsneliai), glutamatu (½ šaukštelio), tirpaus jautienos sultinio (½) šaukštelis) ir Sezono skysta Maggi misa (2 stiprūs purslai). Galiausiai suberkite/įmaišykite sultonus (75 g).
Medaus morkos:
- Morkas nuvalykite / nušveiskite šepetėliu, nupjaukite galiukus, virkite pasūdytame vandenyje (1 arbatinis šaukštelis druskos) su tirpiu jautienos sultiniu (1 arbatinis šaukštelis) apie 10 minučių ir išimkite. Keptuvėje įkaitinkite sviestą (1 a.š.) su saulėgrąžų aliejumi (1 a.š.), suberkite morkas ir pakepinkite ant silpnos ugnies. Apšlakstykite skystu medumi (1 a.š.) ir saldžiu sojų padažu (1 a.š.) ir pagardinkite stambia malūno jūros druska (3 dideli žiupsniai) bei malūno spalvotais pipirais (3 dideli žiupsniai).
Trynukai:
- Nulupkite ir nuplaukite trynukus (mažas, vaškines bulves!), sutrinkite pasūdytame vandenyje (1 arbatinis šaukštelis druskos) su ciberžole (1 arbatinis šaukštelis) ir nesmulkintomis kmynais (1 arbatinis šaukštelis) apie 20 minučių ir nusausinkite.
Tarnauti:
- 2 griežinėlius virtos jautienos padalinkite į 4 lėkštes ir patiekite su krienų padažu, medaus morkomis ir trynukais, papuoškite braškėmis ir baziliku. Prie jo užtenka spanguolių.
Patarimas:
- Skaniai sriubai 6 asmenims: supjaustykite likusią mėsą ir supilkite sultinį. Supjaustykite petražoles ir suberkite su gerai išvirtais sriubos makaronais.
Mityba
Porcijos: 100gKalorijos: 24kcalBaltymas: 4.8gRiebalai: 0.5g
