Upėtakis ant vaisinių lęšių salotų

Beluga lęšius uždėkite ant viršaus su dvigubai didesniu kiekiu vandens ir užvirinkite, trumpai užvirkite, tada įjunkite viryklę iki žemiausio lygio ir švelniai troškinkite 20 minučių, tada supilkite per sietelį. Gerai nusausinkite ir atvėsinkite, tada perkelkite į salotų dubenį.

Kumato pomidorus supjaustykite ketvirčiais, pašalinkite kotelį ir sėklas, tada supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į lęšius. Pomidorų atliekas suberkite į sietelį ir gerai išspauskite ir surinkite sultis.

Dabar gausiai nulupkite apelsinus peiliu, kad visiškai išnyktų balta odelė. Tada aštriu peiliu išpjaukite filė tarp baltų skiriamųjų plėvelių, vieną kartą perpjaukite per pusę ir suberkite į lęšius.

Sugriebkite apelsinų sultis ir per sietelį taip pat perspauskite apelsinų skerdenas, aš tai dariau kartu su pomidorų liekanomis, nes - viskas būna užpilu. Dabar suberkite askaloninius česnakus ir čili, maždaug vieną kartą išmaišykite ir pagardinkite trupučiu druskos bei pipirų.

Dabar į surinktas pomidorų ir apelsinų sultis suberkite susmulkintus krapus ir dvi konfituotas česnako skilteles, kurios anksčiau buvo sutraiškytos šakute, dabar įpilkite aliejaus ir pagardinkite druska bei pipirais, užpilkite ant lęšių ir gerai išmaišykite.

Žinoma, galite nusipirkti ir tokią filė. Bet šiandien gavau visą upėtakį ir pati padariau filė. Skerdenų neišmetu, užšaldau kitam žuvies sultiniui.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų kartu su sviestu ir tada ant vidutinės ugnies apkepkite upėtakio filė su odele apie 3 minutes. Filė linkusi susiraityti. Kad to išvengtumėte, ant filė galite arba uždėti tuščią puodą, arba, kaip aš, mentele neleisti filė susisukti.

Po 3 minučių filė apverskite ir nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite filė troškintis dar 2 minutes.

Sudėkite filė odele į viršų į lėkštę ir sudėkite salotas. Pagardinkite filė hibiscus druska. Kitų prieskonių nesirinkau, nes manau, kad upokšniai turi tokį nuostabų skonį, kad nereikia dėti prieskoniais.