Baltasis ar rudasis cukrus?

Parduotuvių lentynose galima rasti vadinamojo rudojo cukraus, kuris kainuoja daug daugiau nei įprastas cukrus. Kartais tenka išgirsti, kad jis daug sveikesnis nei įprastas rafinuotas cukrus, mažiau kenkia organizmui ir sveikatai. Ar tai tiesa?

Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO) ekspertų teigimu, per parą organizmo suvartojamo cukraus kiekis neturėtų viršyti 10 procentų dienos raciono. Kitaip tariant, vyrų paros norma yra ne daugiau kaip 60 g, o moterų – ne daugiau kaip 50 g.

Todėl prekybos centrų lentynose esantis rudasis cukrus yra cukranendrių cukrus.

Kaip atskirti tikrąjį rudąjį cukrų nuo dažyto baltojo cukraus

Pirmiausia ieškokite ant pakuotės užrašo „nerafinuotas“; jei cukrus pažymėtas kaip „rafinuotas rudas“, tai reiškia, kad jame yra dažiklių ir kitų priedų.

Antra, cukranendrių melasos aromatas gana būdingas, jį nesunku atskirti nuo deginto cukraus kvapo, kuris naudojamas padirbiniams dažyti.

Trečia, natūralus rudasis cukranendrių cukrus visada yra gana brangus. Ją gaminti brangiau (ypač cukranendres reikia perdirbti per parą po nupjovimo), o kadangi jos pagamintos užsienyje, kainuoja ir transportavimas.

Pirkite cukrų iš jau seniai rinkoje esančių gamintojų. Jie vertina savo vardą ir stebi savo gaminių kokybę.

Kuris cukrus sveikesnis: baltas ar rudasis?

Taip, rudasis cukrus yra sveikesnis už baltąjį, bet dėl ​​kitos priežasties.

Be kalorijų, jame yra įvairių mineralų, kurie itin naudingi žmogaus organizmui. Kalbant apie rudojo cukraus kalorijų kiekį, jis beveik nesiskiria nuo baltojo cukraus.

Rudasis cukrus, ant kurio liko šiek tiek sirupo (ir atitinkamai vandens), yra kiek mažiau saldus, o 1 grame tokio cukraus yra 0.23 kalorijų mažiau. Be to, daugelis žmonių galėjo pastebėti, kad rudasis cukrus po kurio laiko tampa kietesnis. Taip yra todėl, kad skystis iš nedidelio sirupo sluoksnio, likusio ant cukraus, išgaruoja, o kristalai prilimpa vienas prie kito.

Taigi rudasis cukrus turi daugiau skysčio. Jis taip pat sugeria daugiau skysčių nei baltasis cukrus. Beje, rudąjį cukrų taip galite padaryti minkštesnį, pavyzdžiui, kuriam laikui įdėję į indą su daug skysčių turinčiais maisto produktais, pavyzdžiui, obuoliais.

O jei gaminsite kepinius ir į juos įbersite rudojo cukraus, tai irgi iš tešlos ims skysčio. Tai nelabai pastebima gaminant duoną, bet tai matoma sausainių pavyzdyje.

Sausainiai, pagaminti tik su baltuoju cukrumi, išeis platūs, tarsi pati tešla būtų skystesnė, o rudojo cukraus sausainiai – labai smulkūs. Cukrus sugėrė skystį ir neleido tešlai plisti. Taigi matome, kad baltasis ir rudasis cukrus skiriasi ne tiek jų skoniu ar spalva, kiek tuo, kaip jie sąveikauja su vandeniu.

Cukranendrių cukraus žala ir kontraindikacijos

Cukraus iš cukranendrių sulčių žalą sukelia didelis kalorijų kiekis. Tapęs prieinamas visiems gyventojams, pradėtas vartoti labai dideliais kiekiais, o tai sukėlė daugybę ligų ir išsivystė priklausomybė.

Nekontroliuojamai vartojant jį maiste, žymiai padidėja rizika susirgti cukriniu diabetu, vėžiu ir ateroskleroze.

Kasa gali nesugebėti susidoroti su didelio kiekio saldaus maisto perdirbimu, todėl susidaro ilgas problemų sąrašas.

Turintiems smaližius, kurie vis dar negali atsisakyti desertų, cukrų galite pakeisti kitomis medžiagomis:

• Natūralus medus.
• Vaisiai su dideliu gliukozės kiekiu (bananai, abrikosai, obuoliai).
• Džiovinti vaisiai (razinos, džiovinti abrikosai ir kt.).