Bulgariškas orkaitės guliašas

• Veršienos guliašą nuplaukite ir nusausinkite.
• Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Nuplaukite, išvalykite ir stambiai supjaustykite pipirus. Nuplaukite cukiniją ir stambiai supjaustykite kubeliais. Baklažaną nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Grybus aptepkite ir supjaustykite ketvirčiais.
• Sudėkite picos pomidorus ir perkoštus pomidorus į didelį orkaitei atsparų indą. Į kepimo indą sudėkite veršienos guliašą ir paruoštas daržoves. Viską labai stipriai pagardinkite druska, pipirais, paprikos milteliais ir kmynais ir viską gerai išmaišykite.
• Viską užpilkite baltuoju vynu, kol beveik viskas bus padengta, ir vėl išmaišykite.
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C ir sumažinkite orkaitės guliašą iki norimos konsistencijos. Karts nuo karto pamaišykite.

Patarimas:

• Bulgarišką orkaitės guliašą paliekame orkaitėje mažiausiai trims (kartais ir daugiau) valandoms. Kuo mažiau skystis, tuo intensyvesnis skonis...

Tinka:

• Snieguolės kremas (Snow White Cream) ir Kritharaki (Pastaba: čia dažnai naudojamas šios makaronų specialybės įvardijimas kaip ryžių makaronai yra tiesiog klaidingas. Jie gaminami ne iš ryžių (miltų), o iš kietųjų kviečių manų kruopų ir tik atrodo kaip labai didelis ryžių grūdas.)