John Myers
Prekybos centre studijuojate ingredientų sąrašą ir užklystate už termino: karagenas, kas tai yra? Mes jums pasakysime. Skaitykite toliau – nes verta žinoti apie tirštiklį!
Kas yra karageninas? Svarbiausia informacija
Karagenas reiškia ilgos grandinės angliavandenius, kurie natūraliai randami raudonuosiuose dumbliuose. Maisto pramonė išgauna jį iš šios žaliavos ir naudoja kaip tirštiklį ir stabilizatorių, o karageninas yra vegetariškas, veganiškas ir be glitimo. Priedas ant maisto produktų su karageninu arba kosmetikos pakuočių alternatyviai deklaruojamas numeriu E 407. Jis patvirtintas naudoti maiste, įskaitant ekologiškus produktus, be kiekybinių apribojimų. Čia yra trumpa karagenino randamų vietų apžvalga:
- šviežias ir UHT kremas
- sūrio kremas
- ledai
- užpilai ir padažai
- kečupas
- mėsos konservai
- dešra
- pudingo milteliai
- glazūra
- margarinas
- lengvi gaminiai
- Saldumynai
- augaliniai gėrimai
- vynas (paskaidrinti)
- dantų pasta
- dušo želės
Ar karageninas yra kenksmingas?
Iš (dalinio) sąrašo jau matyti, kad karagenino sunku išvengti. Panašiai kaip pektinas ir kiti tirštikliai, karageninas yra labai dažnas priedas, kurį galima naudoti norint pasiekti tam tikrą konsistenciją. Taip kremas kremuos be karagenino. Nepaisant to, kai kurie ekologiško maisto gamintojai jo nenaudoja, nes vyksta intensyvios mokslinės diskusijos apie karagenino poveikį sveikatai. Ląsteliena iš organizmo išsiskiria nesuvirškinta, tačiau tai nereiškia, kad karageninas negali turėti šalutinio poveikio. Eksperimentuose su gyvūnais su tam tikra karagenino rūšimi mokslininkai parodė, kad buvo paveiktos imuninės sistemos ląstelės, todėl žarnyne atsirado opų. Tiesioginis perdavimas žmonėms neįmanomas. Tačiau Europos Komisijos Maisto mokslinis komitetas (SCF) mano, kad patartina kūdikiams skirtuose mišiniuose vartoti kuo mažiau ir vengti karageno.
Kaip pasireiškia netolerancija?
Sveiki žmonės karagenaną paprastai toleruoja be jokių problemų. Tačiau jei sergate uždegiminėmis ligomis – ypač žarnyno – ar netoleruojate, gali atsirasti simptomų. Simptomai yra pilvo skausmas, viduriavimas ir gleivinės sudirginimas. Vartotojų centras taip pat atkreipia dėmesį, kad su karagenu dėl didelio jodo kiekio raudonuosiuose dumbliuose turėtų būti atsargūs ir skydliaukės sutrikimų turintys žmonės. Taigi atidžiai išstudijuokite maisto ingredientų sąrašą ir, jei abejojate, rinkitės alternatyvą be karagenino. Pavyzdžiui, kreminę grietinėlę taip pat galima vėl homogenizuoti suplakant. Ir kaip želatinos pakaitalas, yra daug kitų variantų.
