Char Tartare su čili-agurkų salotomis ir krienų padažu

Nuimkite žandikaulį ir nuimkite odą. Pipirus, garstyčių sėklas, druską, cukrų ir kadagio uogas sutrinkite grūstuvėje. Susmulkinkite krapus ir petražoles, po du trečdalius susmulkintų žolelių sumaišykite su prieskoniais, įtarkuokite citrinos žievelės, viską sumaišykite su džinu ir gautu marinatu įtrinkite žalią žuvies filė. Tada įdėkite juos į maistinę plėvelę į šaldytuvą bent 3 valandoms.

Tuo tarpu nulupkite ir supjaustykite agurką. Krienų padažui jogurtą sumaišyti su pienu, žiupsneliu druskos, citrinos žievelėmis, garstyčiomis ir krienais, du trečdalius padažo sumaišyti su agurkų kubeliais ir taip pat atšaldyti 3 valandas.

Po trijų valandų apytiksliai pašalinkite dėmę nuo anglies ir supjaustykite mažais kubeliais, kad susidarytų tartaras. Į lėkštės vidurį dėkite tartarą, ant viršaus paskleiskite agurkų salotas. Jei norite, papuoškite čili siūlais, duonos traškučiais ir ikrais.