Sūrio pyragas su obuoliais ir karamele

Smulkiai sumalkite amarettini ir sudėkite į dubenį. Puode ištirpinkite sviestą, į maltą amarettinį įpilkite vanilės skonio ir gerai išmaišykite. Dabar paskleiskite ant spyruoklinės formos dugno. Formą dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę (konvekcija) ir kepkite dešimt minučių. Pasibaigus kepimo laikui, išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.

Obuolius nulupkite, per pusę ir ketvirčiais išimkite šerdį. Dabar vėl supjaustykite ketvirčius pleištais. Didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą. Kai sviestas pradės putoti, suberkite cukrų ir mediniu šaukštu maišykite, kol cukrus taps gintaro spalvos. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir apskritimu sudėkite obuolių skilteles. Dabar viską virkite ant stiprios ugnies apie dešimt minučių, dideliu šaukštu pakartotinai užpilkite skysčiu ant obuolių ir atidėkite.

Grietinėlės sūrį ir cukrų išplakti maišymo dubenyje. Įmuškite kiaušinius ir vanilės skonį ir viską maišykite pusę minutės. Dabar paskirstykite mišinį ant šaltų grindų. Ant masės paskleiskite obuolių skilteles. Karamelės sultis palikite keptuvėje, jos prireiks vėliau.

Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių ir kepkite pyragą dar 25 minutes. Pasibaigus kepimui, ištraukite iš orkaitės, leiskite atvėsti 20 minučių, nuimkite spyruoklinės formos kraštą ir leiskite pyragui atvėsti.

Atvėsusį pyragą dėkite ant torto lėkštės. Keptuvėje įkaitinkite karamelės sultis ir aptepkite obuolius. Dar kartą leiskite pyragui atvėsti ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.