Madeline Adams
Vyšnios fantastiško skonio ir pasaldina mūsų vasarą. Juose ypač gausu fitochemikalų, jie veikia prieš laisvuosius radikalus ir uždegimus, gali būti naudingi sergant tokiomis ligomis kaip aukštas kraujospūdis, podagra ir demencija. Perskaitykite viską apie vyšnią, jos maistinę vertę, sudedamąsias dalis ir kaip ją paruošti virtuvėje.
Vyšnios daugeliui žmonių kelia vaikystės prisiminimus. Vieni dailiai raudonus vaisius pavertė valgomais auskarais, kiti lipo į kaimyno vyšnią ir vogė vieną po kitos saldžiąsias vyšnias. Galbūt todėl vyšnia mituose yra stebuklinga vieta, kurioje gyvena elfai ir laumės.
Vyšnia priklauso Prunus augalų genčiai. Be vyšnių, tai apima 200 kitų rūšių, pavyzdžiui, slyvų, persikų, abrikosų ir migdolų. Nors visi šie vaisiai atrodo labai skirtingai, jie turi vieną bendrą bruožą: minkštime yra gana didelis kauliukas, todėl jie priskiriami kaulavaisiams.
Tolesniame tekste saldžioji vyšnia bus vienintelė veikėja. Tačiau yra daug kitų augalų ir jų vaisių, kurie dar vadinami vyšniomis.
Yra tokių tipų
Vyšnia jokiu būdu nėra tas pats, kas vyšnia. Norėdami išvengti painiavos, norėtume trumpai supažindinti su kai kuriais iš jų. Prunus gentis apima daugybę vyšnių rūšių. Pavyzdžiui, apsvarstykite šiuos dalykus:
- Kaip rodo pavadinimas, saldžiosios vyšnios (Prunus avium) pasižymi saldžiais, dažniausiai raudonais vaisiais, kuriuos geriausia valgyti žalius. Ji taip pat vadinama paukščių vyšnia, nes plunksniniai gyvūnai yra pamišę dėl saldžiųjų vyšnių.
- Vyšnia arba vyšnia (Prunus cerasus) taip pat turi raudonus, bet mažesnius vaisius, kurių skonis yra gana rūgštus ir pirmiausia naudojamas virtuvėje – pvz., B. gaminant pyragus ar uogienes, bet ir medicinoje.
- Japoninės vyšnios (Prunus serrulata) kilusios iš Kinijos, Korėjos ir Japonijos. Kadangi jo violetinės spalvos vaisiai nėra nei saldūs, nei ypač sultingi, jis daugiausia naudojamas kaip dekoratyvinis augalas. Tai vienas svarbiausių japonų kultūros simbolių (vyšnių žiedas).
- Paukštinė vyšnia (Prunus padus L.) – laukinis augalas. Jų juodi vaisiai yra kartaus skonio, atrodo gana panašūs į šeivamedžio uogas ir yra perdirbami į uogienes ar sultis. Paukščių vyšnia taip pat yra puiki bičių ganykla ir maitina daugybę vikšrų. Todėl tai labai rekomenduojamas medis natūraliame sode. Tad prieš sodindami egzotinius augalus ar kiparisus, rinkitės paukščių vyšnią!
Šiandieninės vyšnios protėviai
Pradžioje buvo laukinių paukščių vyšnia, kurios tėvynė yra Europa ir Afrika (nepainioti su rožinių šeimai priklausančia šermukšnio uogomis (Sorbus aucuparia). Remiantis archeologiniais radiniais, laukinės vyšnios buvo valgomos tūkstančius metų. Tačiau vyšnios buvo auginamos tik apie 800 m. pr. Kr., Mažojoje Azijoje, o vėliau ir Graikijoje. Tokiu būdu iš laukinių paukščių vyšnios atsirado saldžioji vyšnia.
Teigiama, kad skanius vaisius į Romos imperiją atvežė generolas Lucullus, kuris įėjo į istoriją kaip vienas pirmųjų gurmanų. Pradedant nuo pietų, auginamos vyšnios per gana trumpą laiką išplito visoje Europoje ir iki tolimų šiaurės.
Širdies vyšnios ir širdies vyšnios
Skiriamos dvi kultivuojamos saldžiųjų vyšnių formos, kurios abi turi daugybę veislių:
- Vyšnios:
Kremzlinės vyšnios (dar vadinamos krekerinėmis vyšniomis) dažniausiai būna juodos ir raudonos spalvos, tačiau pasitaiko ir šviesiai geltonų egzempliorių. Jų skersmuo yra didesnis nei centimetras. Minkštimas yra raudonos arba geltonos spalvos, šiurkštus ir tvirtas. Šios veislės yra B. erelio vyšnia iš Bärtschi, didžioji princesė ir Donissens geltonoji kremzlinė vyšnia.
- Širdies vyšnios:
Vaisiai labai dideli ir juodai raudoni, bet gali būti ir geltonos arba šviesiai raudonos spalvos. Minkštimas raudonas arba juodai raudonas, itin sultingas ir minkštas, palyginti su vyšniomis. Šios veislės yra B. the Kesterter Black, Annabella ir Valeska.
Sudėtyje esančios maistinės medžiagos
Kaip ir beveik visi kiti vaisiai, vyšniose gausu vandens ir cukraus, o joje beveik nėra riebalų ar baltymų. Mūsų maistinių medžiagų lentelėje išsamiai atskleidžiamos atitinkamos vertės.
Sudėtyje esančios kalorijos
Palyginti su kitais vaisiais, vyšnios turi gana daug kalorijų – 60 kcal 100 gramų. Gervuogės turi perpus mažiau kalorijų, o bananai – 95 kcal.
Tačiau atminkite, kad kiti maisto produktai turi daug daugiau kalorijų nei vaisiai apskritai: 100 gramų batono yra 248 kcal, 100 gramų traškučių – 539 kcal, o 100 gramų šoninės – 645 kcal! Kaip užkandis tarp valgymų ar kaip desertas, vyšnios puikiai tinka net ir antsvorį turintiems žmonėms.
Vyšnių vitaminai
Vyšniose nėra ypač daug vitaminų, tačiau jos vis tiek gali padėti patenkinti vitaminų poreikį. Su 200 gramų vyšnių vis tiek galite pasiekti rekomenduojamą 30 procentų vitamino C ir 13.6 procentų folio rūgšties paros dozę. Nors vitaminas C yra vertingas antioksidantas, folio rūgštis prisideda prie raudonųjų ir baltųjų kraujo kūnelių susidarymo bei kraujagyslių apsaugos.
Visas kitas vyšnių vitaminų vertes (100 g šviežių vyšnių) rasite mūsų vitaminų lentelės PDF formatu: Vitaminai vyšniose
Vyšnių mineralai ir mikroelementai
Nors vyšniose yra daug įvairių mineralų, atitinkamas jų kiekis nėra itin didelis. Vario kiekis kažkiek išsiskiria: 200 gramų vyšnių gali patenkinti 16 procentų jūsų poreikių.
Vyšnių glikeminė apkrova
100 gramų vyšnių glikeminė apkrova yra 2.5 (vertės iki 10 laikomos mažomis). Glikemijos apkrova rodo, kiek maistas gali paveikti cukraus kiekį kraujyje.
Vyšnios sergant cukriniu diabetu
Kadangi vyšnios yra vienas iš angliavandenių šaltinių, turinčių mažą glikemijos kiekį, jos tinka ir diabetikams. Kadangi vaisiai turi tik nedidelį poveikį insulino ir cukraus kiekiui kraujyje. Nepaisant to, vis dar pasitaiko, kad diabetikai paprastai įspėjami nevalgyti vaisių, nes juose yra cukraus.
Tačiau šis įspėjimas laikomas pasenusiu. 7 metus trukęs tyrimas, kuriame dalyvavo 500,000 tiriamųjų, parodė, kad diabetikai, reguliariai valgantys šviežius vaisius, rečiau suserga antrinėmis ligomis ir gyvena ilgiau. Be to, kai kurie tyrimai in vitro ir su gyvūnais parodė, kad vyšnios turi antidiabetinį poveikį.
Vyšnios mažai angliavandenių dietoje arba ketogeninėje dietoje
Tiek mažai angliavandenių turinčios, tiek ketogeninės dietos yra susijusios su angliavandenių suvartojimo mažinimu. Tačiau, kai mažai angliavandenių galima suvartoti nuo 50 iki 130 gramų angliavandenių per dieną, taikant ketogeninę dietą, ne daugiau kaip 50 gramų.
Su 100 g vyšnių ketogeninės dietos metu jau būtumėte suvalgę beveik trečdalį maksimalaus angliavandenių kiekio, todėl vyšnios tokio tipo dietai tikrai netinka. Jei valgote mažai angliavandenių, geriau naudokite mažai cukraus turinčius vaisius, tokius kaip avokadai ir gervuogės.
Vyšnios šarminėje mityboje
Vyšnios pasižymi, viena vertus, saldžiu skoniu, kita vertus, rūgšta nata. Vaisinių rūgščių gausu ne tik vyšniose, bet ir trešnėse. Su trešniomis labiau subalansuotas tik cukraus ir vaisių rūgščių santykis, todėl žalios jos valgomos dažniau nei rūgščiosios vyšnios.
Neretai manoma, kad rūgštaus skonio vaisiai yra vienas iš rūgštingumą formuojančių maisto produktų. Bet kad ir koks didelis būtų vaisių rūgščių kiekis: vaisiai paprastai metabolizuojami kaip bazė, todėl turi rūgštingumą mažinantį poveikį organizmui.
Tačiau tai labai priklauso nuo asmeninės tolerancijos. Nes jei vaisiai netoleruojami, virti ar nepalankiu būdu derinami (pvz., vaisinio pyrago, duonos su uogiene ir pan. pavidalu), tai tikrai gali turėti rūgštingumą formuojantį poveikį.
Vyšnios ir jų poveikis virškinimui
Remiantis lenkų tyrimu, vyšniose esančios vaisių rūgštys apima obuolių rūgštį, chino rūgštį, šikimo rūgštį ir fumaro rūgštį, o pirmoji aiškiai nustato toną. Vaisių rūgštys skatina apetitą ir virškinimą bei greitina medžiagų apykaitą.
Todėl kartu su jose esančiomis skaidulomis vyšnios yra gera priemonė nuo vidurių užkietėjimo. Tačiau žmonės, kenčiantys nuo virškinimo trakto problemų, dažnai ne itin gerai toleruoja vaisių rūgštis, todėl turėtų vartoti vaisius, kuriuose mažai vaisių rūgščių, pavyzdžiui, bananus, mangus ar kriaušes.
Jei netoleruojate fruktozės, vyšnių geriau nevalgyti
Deja, žmonėms, kenčiantiems nuo fruktozės netoleravimo, nerekomenduojama valgyti saldžiųjų vyšnių. Fruktozės ir gliukozės santykis yra gana subalansuotas, o tai pagerina toleravimą. Tačiau didelis fruktozės kiekis – 6.3 gramo 100 gramų vyšnių – dažniausiai sukelia simptomus netoleruojant fruktozės.
Palyginus su vyšniomis, jos skonis yra daug mažiau saldus, tačiau 4 gramai fruktozės 100 gramų nėra tikra alternatyva vyšnioms, jei netoleruojate fruktozės.
Venkite vyšnių, jei netoleruojate sorbitolio
Vyšnios taip pat gali sukelti viduriavimą, pilvo skausmą ar pykinimą, jei nėra įrodytų fruktozės netoleravimo. Mat vyšniose yra ne tik daug fruktozės, bet ir sorbitolio (cukraus alkoholio). Todėl gali būti, kad sorbitolio netoleravimas sukelia simptomus. Čia iš dalies arba visiškai panaikinamas sorbitolio panaudojimas plonojoje žarnoje.
Štai kodėl buvo manoma, kad vyšnios ir vanduo sukelia skrandžio skausmus
Galbūt močiutė ar mama vaikystėje perspėjo, kad suvalgius vyšnių ir kitų kaulavaisių negerkite vandens. Tačiau atrodo, kad vyšnios kartu su vandeniu sukelia skrandžio skausmus, tai yra mitas. Bet kuriuo atveju nėra nė vieno mokslinio tyrimo, kuris tai patvirtintų.
Mitybos specialisto Clauso Leitzmanno teigimu, legenda galėjo būti pagrįsta per karą ir po jo užteršto geriamojo vandens. Vyšniose esančios mielės ir bakterijos kartu su vandenyje esančiais mikrobais galėjo paskatinti cukrų fermentuotis jūsų skrandyje ir sukelti pilvo skausmą ir viduriavimą.
Vyšnių nauda sveikatai
Vyšnios nėra nei mažai cukraus turintys vaisiai, nei jų vitaminų ir mineralų kiekis neužgniaužia kvapą. Nepaisant to, raudoni skanėstai laikomi labai sveikais. Taip yra todėl, kad vyšnios yra ypač geras fitocheminių medžiagų šaltinis. Remiantis Modenos universiteto ir Reggio Emilia atliktais tyrimais, jie visų pirma apima šiuos fenolio junginius:
- Chlorogeninės rūgštys: Daugybė tyrimų parodė, kad šie natūralūs junginiai turi antioksidacinį poveikį, slopina cukraus įsisavinimą į kraują po valgio ir kovoja su diabetu. Be to, chlorogeninės rūgštys turi kraujospūdį mažinantį ir priešvėžinį poveikį, gali būti naudingos sergant skrandžio opalige ir kepenų uždegimu, mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
- Flavonoidai, tokie kaip B. antocianinai, katechinas, kvercetinas ir kaempferolis, veikia prieš laisvuosius radikalus, uždegimus, bakterijas ir virusus bei saugo širdį. 2019 m. Jaen universiteto atlikta apžvalga dar kartą parodė, kad maistas, kuriame gausu flavonoidų, yra susijęs su įvairiomis navikinėmis ligomis, pvz., B. skrandžio, žarnyno, krūties ir prostatos vėžiu, turi prevencinį poveikį.
Antrinių augalinių medžiagų biologinis prieinamumas
Dažnai kyla klausimas, ar valgant vaisius ir daržoves organizmas gali pakankamai pasisavinti antrines augalines medžiagas. O gal šios natūralios medžiagos gali turėti medicininį poveikį tik izoliuotų veikliųjų medžiagų pavidalu?
Modenos ir Emilijos Redžo universiteto mokslininkai in vitro metodu nustatė, kad vyšniose esančių fitocheminių medžiagų biologinis prieinamumas yra efektyvus, todėl jos turi antioksidacinį poveikį ir gali stabdyti vėžinių ląstelių augimą.
Vyšnių oda dar vertingesnė už minkštimą
Laimei, skirtingai nuo kitų vaisių, tokių kaip obuoliai ar kriaušės, klausimas, ar pašalinti žievelę nuo vyšnių, net nekyla. Remiantis paskelbtu tyrimu, nors tiek vyšnių minkštime, tiek odoje gausu fitochemikalų, oda šiuo atžvilgiu dar vertingesnė.
Kaip ir vyšnių skonis, antrinių augalinių medžiagų kiekis visų pirma priklauso nuo veislės. 100 gramų Brooks veislės saldžiųjų vyšnių yra vidutiniškai 60 miligramų fenolio junginių, o Hartland veislėje – apie 150 miligramų. Be to, brandos laipsnis taip pat vaidina esminį vaidmenį šiuo atžvilgiu. Mat prinokusiose vyšniose antrinių augalinių medžiagų yra daugiau nei neprinokusiose.
Štai kodėl vyšnios yra raudonos
Kiekviena jauna vyšnia yra žalia. Vaisiai parausta tik prinokę. Šio proceso metu lapinė žaluma palaipsniui padengiama pigmentais, apibūdinamais kaip antocianinai. Jie yra viena iš svarbiausių antrinių augalų medžiagų vyšniose.
Turkų mokslininkai ištyrė 12 rūšių vyšnių ir išsiaiškino, kad raudonosiose vyšniose ypač daug antocianinų, o geltonosiose vyšniose (pvz., Starks Gold veislės) jų kiekis itin mažas. Be to, galioja: kuo tamsesnė raudona, tuo didesnis antocianino kiekis, taigi ir antioksidacinė galia.
Analizės (Markės politechnikos universitete Italijoje parodė, kiek antocianinų kiekis gali skirtis priklausomai nuo veislės. Nors 100 gramų Brooks veislės saldžiųjų vyšnių buvo tik apie 10 miligramų, Cristalina veislė surinko 80 balų. miligramų.
Sudėtyje yra antocianinų
Augalų karalystėje antocianinai atlieka labai įvairias užduotis. Pavyzdžiui, jie apsaugo vaisius nuo UV spindulių ir laisvųjų radikalų. Kai žmonės ar gyvūnai valgo vyšnias, jie taip pat gali turėti daug naudos iš dažiklių poveikio.
Tyrimai parodė, kad antocianinai yra vieni galingiausių antioksidantų, o pvz., B. kovoja su uždegimais, širdies ir kraujagyslių ligomis, nutukimu, diabetu, Alzheimerio, Parkinsono liga ir vėžiu. Be to, 2019 m. Džedziango universitete atlikto tyrimo duomenimis, vyšnių antocianinai turi gydomąjį poveikį nealkoholinėms riebiosioms kepenims.
Vyšnia sveikatai
Vyšnia nuo neatmenamų laikų buvo naudojama medicinoje dėl savo vidurius laisvinančių, priešuždegiminių, gaivių ir diuretikų savybių. Vyšnios medis vis dar vaidina svarbų vaidmenį liaudies medicinoje.
Pavyzdžiui, arbata ruošiama iš jaunų vyšnių lapų ir žiedų – dažnai derinama su gervuogių, braškių ar aviečių lapais – kad nusausintų ir išvalytų organizmą. Vyšnių stiebeliai laikomi pasiteisinusia namų gynimo priemone nuo užsispyrusio kosulio dėl atsikosėjimą skatinančio poveikio. Vyšnių medžio žievės milteliai yra naudojami kaip įtrynimas ar kompresas nuo reumatinių ligų.
Vyšnių kauliukų aliejus naudojamas blužnies ir šlapinimosi sutrikimams malšinti, o vyšnių kauliukų pagalvės – kaip šilumos šaltinis esant įtampai ir sąnarių skausmams. Kita vertus, šviežios vyšnios skatina apetitą ir padeda virškinti. Vyšnių sultys laikomos gyvybės eliksyru, kuris gali padėti jauniems ir seniems sveikti ir turi prevencinį poveikį podagros priepuolių atveju.
Vyšnios ir trešnės: skirtumai
Dauguma vyšnių tyrimų buvo atlikti su raugintomis vyšniomis. Taip yra todėl, kad kai kurios šios rūšies veislės, pvz., B. the morello arba Montmorency, turi išskirtinai didelį fenolio junginių kiekį. Remiantis pirmiau minėta apžvalga, saldžiųjų vyšnių veislės, tokios kaip Cristalina ar Moretta, dažnai įtikina su didesniu antocianino kiekiu.
Nesvarbu, ar tai rūgščios, ar saldžiosios vyšnios: galiausiai tai visada priklauso nuo veislės ir nuo jų sveikumo. 10 veislių saldžiųjų vyšnių analizė parodė, kad antocianino kiekis svyravo nuo 82 iki 297 miligramų 100 gramų šviežių vaisių, o 5 rūgščių vyšnių veislių kiekis buvo tik nuo 27 iki 76 miligramų. Mokslininkai padarė išvadą, kad tiek vyšnios, tiek vyšnios skatina sveikatą.
Taip vyšnios veikia nuo uždegimo
Lėtinis uždegimas yra ypač klastingas, nes dažnai progresuoja be simptomų, todėl diagnozuojamas tik vėlyvoje stadijoje. Uždegimas yra pagrindinis daugelio ligų, tokių kaip širdies ir kraujagyslių ligos, vėžys, Alzheimerio liga ir depresija, veiksnys.
Vaisiai, kuriuose, kaip ir vyšniose, gausu antrinių augalinių medžiagų, pasižymi priešuždegiminiu poveikiu. Kalifornijos universitete Davise dalyvavo 10 sveikų moterų nuo 22 iki 40 metų. Per vieną dieną jos suvalgė 2 porcijas vyšnių, kurių bendras svoris buvo 280 gramų.
Dėl to tyrėjai nustatė, kad uždegimo lygis buvo mažesnis. Be to, sumažėjo šlapimo rūgšties kiekis. Tai patvirtino, kad vyšnios gali kovoti su podagra.
Taip jie padeda sergant podagra
Podagros priepuoliai yra ypač skausmingi ir, netinkamai gydomi, yra susiję su inkstų pažeidimu. Jau seniai žinoma, kad dietos pakeitimas – pvz., B. dieta, kurioje mažai angliavandenių – turi teigiamą poveikį ligai. Be to, tam tikri maisto produktai, tokie kaip B. vyšnios, labai tinka.
Bostono universiteto medicinos mokyklos 7 metus trukusiame tyrime dalyvavo 633 podagra sergantys pacientai. Nustatyta, kad asmenys, kurie valgė vyšnias, sumažino podagros priepuolių riziką 35 procentais, palyginti su tais, kurie nevalgė vaisių.
Kaip vyšnios padeda sergant demencija
Sveikai besimaitinantys žmonės rečiau serga demencija. Čia taip pat svarbų vaidmenį atlieka vaisiuose ir daržovėse esančios antrinės augalinės medžiagos. Tuo tarpu kai kurie tyrimai jau parodė, kad vyšnios gali būti naudingos net esant demencijai.
2017 m. 10 savaičių trukmės tyrime dalyvavo 49 lengva ar vidutinio sunkumo demencija sergantys asmenys, vyresni nei 70 metų. Jiems kasdien buvo duota 200 mililitrų vyšnių sulčių, kuriose gausu antocianinų, arba mažai antocianino turinčių placebo sulčių.
Tada mokslininkai išsiaiškino, kad vyšnių sulčių grupės tiriamieji pagerino kalbos įgūdžius ir trumpalaikę bei ilgalaikę atmintį. Be to, labai sumažėjo pacientų kraujospūdis.
Taip jie veikia prieš aukštą kraujospūdį
Išsivysčiusiose šalyse iki 50 procentų visų gyventojų kenčia nuo aukšto kraujospūdžio. Priežastys yra uždegimas, stresas, stimuliatoriai ir vaistai. 2016 metais Australijos Volongongo universitete buvo atliktas tyrimas, kuriame dalyvavo 13 tiriamųjų.
Jiems visiems buvo duota po 300 mililitrų vyšnių sulčių, o kitą dieną – 3 kartus po 100 mililitrų vyšnių sulčių. Tik viena dozė galėjo sumažinti kraujospūdį, nors ir reikšmingai. Poveikis truko 6 valandas.
Šiose šalyse auginamos vyšnios
Vyšnios visame pasaulyje auginamos vidutinio klimato juostose, per metus nuimama daugiau nei 2 mln. tonų vyšnių. Turkija yra svarbiausia auganti šalis, gaminanti apie 20 procentų pasaulio produkcijos, po to seka JAV, Iranas, Ispanija ir Italija.
Pagal plotą vyšnios yra svarbiausi medžių vaisiai Vokietijoje po obelų, tačiau palyginus derlius yra žymiai mažesnis. Kasmet nuimama apie 32,000 600,000 tonų vyšnių, o obuolių – apie 3,000 tonų. Kita vertus, Šveicarijoje ir Austrijoje trešnių nuskinama mažiau nei tonų.
Kadangi vokiškai kalbančioje srityje paklausa nepatenkinama, vyšnios importuojamos iš kitų šalių. Vokietija yra net trečia pagal dydį vyšnių importuotoja pasaulyje: importas svyruoja nuo 45,000 70,000 iki tonų per metus.
Šiais mėnesiais jiems būdingas sezonas
Vidurio Europoje pagrindinis trešnių sezonas trunka nuo birželio iki rugpjūčio. Raudoni vaisiai importuojami iš Turkijos, Italijos ir Ispanijos gegužės, rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais. o pvz., braškių dabar galima rasti kiekviename prekybos centre ištisus metus, o vyšnių žiemos mėnesiais galima įsigyti retai. Jie daugiausia kilę iš Pietų Amerikos ir Australijos.
Štai kodėl sezono metu vyšnios yra geresnės
Rekomenduojame naudoti savo regiono sezonines vyšnias ne tik dėl ekologinės pusiausvyros. Ispanijos mokslininkai iš Universitat Rovira I Virgili 2018 m. pranešė, kad sezono metu vyšnios yra daug sveikesnės.
Jie nustatė, kad vyšnios, valgomos ne sezono metu, neigiamai veikia riebalinio audinio metabolizmą, todėl gali skatinti nutukimą.
Pesticidų apkrova vyšnioms
Metai iš metų tyrimai aiškiai rodo, kad pirmenybė turėtų būti teikiama ekologiškiems vaisiams ir daržovėms. 2018 m. Štutgarto Cheminių ir veterinarinių tyrimų tarnybos analizės dar kartą parodė, kad tradiciniu būdu auginamuose kaulavaisiuose yra beveik 100 procentų pesticidų likučių. Deja, vyšnia nėra išimtis.
Visi 23 saldžiųjų vyšnių mėginiai buvo užteršti: 22-uose buvo daug likučių, o trijuose šios medžiagos net viršijo teisiškai leistiną didžiausią leistiną normą:
- Chloras: Pasak Federalinio rizikos vertinimo instituto, jis gali slopinti jodo absorbciją ir, esant didesnei koncentracijai, pažeisti raudonuosius kraujo kūnelius.
- Dimetoatas: toksiškas bitėms, drugeliams ir smulkiems žinduoliams. Šis insekticidas Prancūzijoje jau buvo uždraustas 2016 m., nes gali pakenkti nervų sistemai. Net vyšnių, apdorotų dimetoatu, importas nebeleidžiamas. Federalinė rizikos vertinimo tarnyba paskelbė, kad dimetoato patvirtinimo pratęsimas po 2019 m. būtų problemiškas.
