Kokosų pienas – kokosų pienas

Kokosų pienas skanus ir sveikas. Dėl didelės vidutinės grandinės riebalų rūgščių kiekio kokosų pienas, kaip ir angliavandeniai, organizme naudojamas kaip greitas energijos šaltinis ir, priešingai nei kiti riebalai, tik retai kaupiasi riebaliniame audinyje. Todėl kokosų pienas gali labai gerai padėti numesti svorio. Be to, sakoma, kad kokosų pienas yra veiksmingas nuo spuogų ir netgi gali stimuliuoti skydliaukę, jei ji nepakankamai aktyvi.

Kokosų pienas iš kokoso

Kokosų pienas, kokosų vanduo ar kokosų grietinėlė? kas yra kas? Dažnai kyla painiavos, kas yra kokosų pienas.

Jei kokose išgręžiate skylę, įdedate šiaudelį ir su pasimėgavimu gurkšnojate kokosą, tai yra kokosų vanduo, o ne kokosų pienas.

Jei tada atidarysite riešutą, išskobsite baltą minkštimą, įdėkite į maišytuvą su trupučiu šilto vandens, gerai išmaišykite ir išspauskite šį mišinį, tik tada gausite kokosų pieną.

Jei pieną leistumėte pastovėti vieną dieną, kokosų pieno riebumas galiausiai nusistovėtų viršuje, kad galėtumėte jį nugriebti. Taip gausite gryną kokosų kremą.

Kokosų pienas saugo širdį

Dešimtmečius kokosas (taigi ir kokosų pienas) buvo kaltinamas širdies ir kraujagyslių ligų šaltiniu dėl didelio sočiųjų riebalų kiekio, nes sotieji riebalai didina cholesterolio kiekį.

Net ir šiandien žmonės vis dar pataria vengti kokoso produktų kaip širdžiai palankios dietos. Ir iš tiesų: kokoso riebalai tikrai padidina cholesterolio lygį.

BET: tai tik padidina DTL cholesterolio, ty vadinamojo „gerojo“ cholesterolio, lygį, o tai savo ruožtu yra susiję su sumažėjusia aterosklerozės ir širdies priepuolio rizika.

Kokosų pienas – pagrindinis maistas tropikuose

Atogrąžų regionų žmonių epidemiologiniai stebėjimai taip pat rodo šį labai teigiamą ryšį tarp kokosų pieno ar kokosų aliejaus ir sumažėjusios širdies ir kraujagyslių ligų rizikos. Kokosų pienas ir kokosų aliejus buvo svarbūs pagrindiniai maisto produktai ten tūkstančius metų.

Ir nors šie žmonės riebalų poreikį dengia beveik vien kokoso produktais, širdies priepuoliai ir insultai jiems visiškai svetimi.

Kitavos tyrimas – kokosų pienas yra sveikas

Pavyzdžiui, devintojo dešimtmečio pabaigoje švedų mokslininkas Lindebergas Kitavos saloje Trobriand salų salyne netoli Papua Naujosios Gvinėjos aptiko žmones, kurie vis dar daugiausia gyveno tik iš natūralaus maisto, ty iš esmės išlaikė savo tradicinį gyvenimo būdą. gyvenimą.

Pramoniniu būdu perdirbtas maistas ten beveik nebuvo vartojamas. Kokosų pienas, kokosų aliejus ir kiti kokosų produktai sudarė didelę Kitavos dietos dalį. Lindebergas pateikia įdomių faktų (1):

6 procentai gyventojų buvo 60–95 metų amžiaus. Visgi nė vienam vyresnio amžiaus Kitavos gyventojui nepasireiškė demencijos ar atminties sutrikimo požymių. Nors pramoninėse šalyse labai įprasta mirti nuo širdies priepuolio ar insulto, Kitavoje buvo visiškai kitaip. Nors ir ten buvo netikėtų mirčių, tai buvo nelaimingų atsitikimų aukomis. Pavyzdžiui, jie nuskendo žvejodami arba retkarčiais nukrisdavo nuo kokoso medžio. Maliarija ir genčių nesantaika taip pat nusinešė nemažai gyvybių. Iš esmės Kitavoje žmonės mirė nuo senatvės.

Kokosų pienas taip – ​​kokoso palmės ne

Todėl kokosai kelia pavojų sveikatai tik tuo atveju, jei norite patys nuimti derlių, užlipti į kokoso medį, pakišti koją (pvz., dėl to, kad jus ten užpuola raudonos tropinės milžiniškos skruzdėlės) ir nukristi. Tačiau jei susilaikote nuo 10 ar 20 metrų aukščio kokoso palmių kopimo, o mėgaujatės kokosų pienu, kokosų aliejumi ir kitais kokosų produktais, kokosas jums gali būti naudingas.

Kokosų pienas padeda numesti svorio

Kokosų piene yra gana daug riebalų. Priklausomai nuo praskiedimo, jame yra nuo 15 iki 22 procentų riebalų. Palyginti su grietinėle, pagaminta iš karvės pieno, tai vis dar gana mažai, nes jame yra nuo 30 iki 35 procentų riebalų. Tačiau kokosų pienas suteikia ne tik mažiau riebalų, bet ir labai ypatingų riebalų.

Riebalų rūgštys kokosų piene yra reti vidutinės grandinės trigliceridai, dar vadinami MCT (Middle Chain Triglycerides). MCT yra ypatingi tuo, kad organizme jie greičiau sudegina energijos, nei kitų rūšių riebalų rūgštys, dėl kurių labiau auga meilės rankenos.

Vidutinės grandinės trigliceridai yra ypač naudingi limfmazgiams ir kepenims maitinti.

Vidutinės grandinės trigliceridai, patekę į ląstelę, sudaro mažesnius lašelius, prie kurių fermentai lengviau prisijungia ir ląstelė greičiau virsta energija. Todėl MCT yra mažiau „riebios“ nei kitų rūšių riebalų rūgštys.

Dėl šios priežasties Azijos ūkininkai, matyt, niekada neduoda savo gyvuliams kokosų – bent jau ne, jei nori juos penėti. Gyvūnas visada išliks lieknas ir atletiškas.

Kaip ir su bet kokiu maistu, žinoma, yra galimybė suvartoti per DAUG kokosų pieno. Jei persistengsite su kokosų pieno kokteiliais, kokosų pieno desertais, kokosų pieno kokteiliais, kokosų pieno sriubomis ir t. t. – o tai, žinoma, visai nesunku, nes kokosų pienas tiesiog toks skanus – teigiamas MCT poveikis ilgainiui išnyks.

Taigi, jei norite numesti svorio, turėtumėte įsitikinti, kad per dieną suvartojate ne daugiau kaip 60 ml (1/4 puodelio) kokosų pieno.

Jei taip pat norite naudoti kokosų aliejų, tuomet kepimo aliejų turėtumėte visiškai pakeisti kokosų aliejumi. Tačiau norint numesti svorio, kasdien vartokite ne daugiau kaip 30 ml kokosų aliejaus. Jei tai padarysite, svorio neteksite lėtai ir sveikai.

Kokosų pienas stimuliuoja skydliaukę

Kadangi kokosų piene ir kokosų aliejuje esantys MCT stimuliuoja ir skatina medžiagų apykaitą, tai turėtų, atvirkščiai, atgaivinti skydliaukę, kuri taip pat yra atsakinga už medžiagų apykaitos greitį, jei ji anksčiau sirgo hipotiroze.

Kokosų piene yra antibakteriškai veiksmingos lauro rūgšties

Viena iš vidutinės grandinės riebalų rūgščių yra vadinamoji lauro rūgštis. Kokosų piene esantis kokosų aliejus sudaro net apie 50–55 procentus šios riebalų rūgšties. Lauro rūgštis turi naudingiausią savybę slopinti bakterijų augimą.

Dėl to su kokosų aliejumi paruošti maisto produktai (pvz., užtepėlės, saldainiai) išsilaiko ilgiau nei tie patys patiekalai, paruošti su kitais riebalais. Kokosų aliejus kambario temperatūroje (ty nešaldytas) išlieka šviežias iki metų.

Tačiau lauro rūgštis turi antibakterinį poveikį ne tik valgant, bet ir organizme, kai valgomas kokosų pienas ar kokosų aliejus.

Šiuo tikslu lauro rūgštis prasiskverbia pro patogenų (bakterijų, grybelių, virusų) ląstelių sienelę ir taip sukelia jų mirtį. Teigiama, kad tokiu būdu lauro rūgštis gali sunaikinti net herpeso ar gripo virusus ir Candida grybelius.

Kokosų pienas nuo spuogų?

Kokosų piene esanti antibakterinė lauro rūgštis taip pat yra veiksmingas junginys prieš bakteriją, dažniausiai susijusią su spuogais, Propionibacterium acnes. Lauro rūgštis išgyvena virškinimą, patenka į kraują ir ją traukia odos porose susidarantys riebalai.

Rūgštis ištirpsta riebaluose, todėl gali sulėtinti spuogų bakterijų augimą čia pat, sumažindama riebalų gamybą.

Kokosų pienas vietoj karvės pieno

Nors karvės pienas, taigi ir iš jo pagaminta grietinėlė, pastaraisiais dešimtmečiais vis labiau išsivystė į daug kartų perdirbtą pramoninį produktą iš fabrikinės ūkininkavimo, kuris nėra visiškai draugiškas gyvūnams, kokosų pienas, jei perkamas aukštos kokybės, vis dar yra neprieinamas natūralus produktas. kad daugelis atogrąžų šalių ir salų tautų yra pagrindinis maistas.

Atskiestas kokosų pienas yra maistingas ir puikaus skonio karvės pieno pakaitalas. Jis puikiai papildo ananasų, persikų, mangų ir daugelio kitų vaisių skonį, todėl gali būti naudojamas vaisių kokteiliams ar desertams ruošti.

Azijos virtuvėje taip pat galima rinktis iš daugybės sriubų, padažų, daržovių ir mėsos patiekalų receptų – visa tai neapsieina be kokosų pieno.

Kokosų pienas – svarbu kokybė

Kaip ir beveik visų maisto produktų atveju, kokosų pienas turi rimtų kokybės skirtumų. Bet kokiu atveju atkreipkite dėmesį į ekologišką kokybę, nes kokosai jūsų kokosų pienui tada buvo auginami be chemikalų ir ekologiškose mišriose kultūrose.

Ekologiškas kokosų pienas paprastai turi ir didesnį kokosų kiekį, todėl jis yra tirštesnis, todėl produktyvesnis. Ekologiškas kokosų pienas taip pat išpilstomas be jokių priedų, ty jame nėra konservantų ar tirštiklių.

Atidarytą kokosų pieno skardinę geriausia įdėti į sandarų stiklinį indą ir laikyti šaldytuve iki keturių dienų.

Kokosų pienas taip pat yra miltelių pavidalu. Tiesiog į stiklinę vandens įpilkite gamintojo nurodytą kiekį vienai stiklinei, išmaišykite ir mėgaukitės nuostabiu kokosų gėrimu.