Menkė parmezano kiaušinio lukšte su troškintais agurkais, laukinių ryžių mišiniu ir pomidorų padažu

• Ilgagrūdžių ryžių ir laukinių ryžių mišinį supilkite į puodą su 500 ml vandens. Įpilkite sviesto ir šiek tiek druskos. Užvirkite, uždenkite ir leiskite troškintis 35–40 minučių.

Troškinti agurkai

• Nuo nuplautų agurkų išilgai nulupkite kelias juosteles, kad liktų kelios tamsiai žalios juostelės, ir nupjaukite galiukus. Agurką perpjaukite per pusę išilgai ir šaukšteliu supjaustykite šerdį. Dar kartą perpjaukite išilgai, supjaustykite gabalėliais ir padėkite į šaltą pasūdytą vandenį 30-60 minučių. Tuo tarpu paruoškite pomidorų ir alyvuogių padažą bei kiaušinio lukštą.
• Agurkus supilkite į kiaurasamtį ir nusausinkite. Puode ištirpintame svieste pakepinkite susmulkintą svogūną, kol taps skaidrus. Agurko gabalėlius troškinkite 5 minutes. Nukoškite sultiniu ir trupučiu pieno ir leiskite uždengę 20 minučių švelniai troškintis. Įmaišykite crème fraîche ir pagal skonį pagardinkite druska, pipirais, cukrumi, actu ir žolelėmis. Dvi šakeles krapų palikite papuošimui.

Pomidorų ir alyvuogių padažas

• Nedideliame puode pakepinkite česnaką alyvuogių aliejuje. Sudėkite stambius pomidorus ir pakaitinkite. Ketvirtį ir įmaišykite juodąsias alyvuoges. Trumpai užvirkite ir išjunkite ugnį. Pagal skonį pagardinkite baziliku (kiekis pagal skonį), čili ir cukrumi.

Parmezano kiaušinio lukštas

• Sriubos lėkštėje sumaišykite išplaktą kiaušinį su tarkuotu parmezanu.

žuvis

• Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Žuvies filė nusausinkite, įberkite druskos, pabarstykite miltais ir perbraukite per sūrio ir kiaušinių mišinį. Kepkite aliejuje ant vidutinės ar švelnios ugnies apie 10 minučių. Vieną kartą įpusėjus žuvį apverskite.
• Išdėliokite į pašildytas lėkštes su ryžiais ir troškintais agurkais. Papuoškite gabalėliu padažu ir krapų šakele. Skanaus!