Gaminimas: Kassler su bulvių kukuliais ir troškintais kopūstais

• Įkaitintame aliejuje apkepkite mėsą iš visų pusių, per pusę perpjaukite svogūną ir suberkite česnako skiltelę su lupena. Pomidorų pastą trumpai pakepinkite, tada nusausinkite vynu ir supilkite sultinį. Viską pašaukite į 150°C orkaitę ir leiskite troškintis 3 valandas.

Bulvių kukuliai:

• Virtinukams bulves išvirkite su lupena, tada leiskite atvėsti (galite išvirti dieną prieš tai), sutarkuokite, suberkite kiaušinį, miltus, krakmolą ir druską. Jei reikia, viską išminkykite, įberkite dar šiek tiek miltų, tešla turi nebelipti.
• Dabar iš tešlos suformuokite ritinį ir peiliu supjaustykite apie 3-4 cm stambias riekeles. Sudėkite ant puodo su vandeniu ir užvirinkite, tada pasūdykite ir suberkite kukulius, trumpai pavirkite, tada išjunkite viryklę ir uždengę virtinius palikite 20-25 minutes.
• Mėsą išimkite, supjaustykite griežinėliais ir padažą sutirštinkite lediniu sviestu. Jei padažas per daug užvirė, įpilkite šiek tiek vandens ir vėl užvirinkite, tada sutirštinkite.

Troškinti kopūstai:

• Troškintiems kopūstams smailius kopūstus perpjaukite per pusę, tada ketvirtį, pašalinkite išorinius lapus ir supjaustykite juostelėmis. Skrudinkite keptuvėje su trupučiu aliejaus. Įpilkite šiek tiek cukraus ir kmynų, tada nusausinkite su gurkšniu vyno.
• Leiskite vėl užvirti, palaipsniui įpilkite šlakelį vandens, kad kopūstas paruduotų, bet nesudegtų. Galiausiai pagardinkite actu, cukrumi ir druska. Man patinka saldžiarūgštis, kiekvienas gali pagardinti pagal savo skonį.