John Myers
Coxinha: skanus braziliškas užkandis
Coxinha yra skanus ir populiarus braziliškas užkandis, užkariavęs milijonų žmonių širdis visame pasaulyje. Šis pikantiškas skanėstas yra pagamintas iš vištienos ir kitų ingredientų įdarytos tešlos, keptos iki tobulumo. Coxinha turi unikalią ašaros formą, todėl ji išsiskiria iš kitų užkandžių. Šis skanėstas puikiai tiks vakarėliams, iškyloms ir bet kuriai kitai progai, kai norisi pasimėgauti gardžiu, sočiu užkandžiu.
Trumpa Coxinha istorija
Coxinha turi turtingą istoriją, kuri prasideda 19 amžiuje Brazilijoje. Pirmą kartą jį pagamino moteris, vardu Dona Brazília, gyvenusi San Paulo valstijoje. Dona Brazília garsėjo savo kulinariniais įgūdžiais ir buvo paprašyta paruošti specialų užkandį princui Gastonui d'Orleansui, kuris tuo metu viešėjo Brazilijoje. Dona Brazília sukūrė užkandį iš susmulkintos vištienos, kuri buvo aptepta tešla, suformuota kaip vištienos kojelė ir kepta. Princas pamėgo užkandį ir pavadino jį „coxinha“, o tai portugališkai reiškia „maža šlaunelė“.
Coxinha ingredientai
Coxinha tešla gaminama iš kvietinių miltų, vištienos sultinio, pieno, sviesto ir druskos derinio. Įdarą sudaro susmulkinta vištiena, svogūnai, česnakai, petražolės ir kiti prieskoniai, pakepinti aliejuje. Kai kurie Coxinha variantai taip pat apima kreminį sūrį arba catupiry – brazilišką sūrio užtepėlę, kuri įdarui suteikia kremiškumo.
Tešlos paruošimas Coxinha
Norint pagaminti Coxinha tešlą, miltai sumaišomi su vištienos sultiniu, pienu, sviestu ir druska, kol susidaro vientisa tešla. Tada tešla paliekama keletą minučių pailsėti, kol ji iškočiojama ir supjaustoma apskritimais. Tada apskritimai užpildomi vištienos mišiniu ir suformuojami į ikonišką ašaros formą.
Coxinha įdaras: vištiena ir daugiau
Coxinha įdaras gaminamas aliejuje pakepinant svogūnus, česnakus ir kitus prieskonius prieš dedant susmulkintą vištieną. Vištiena kepama, kol suminkštės, tada, jei pageidaujama, sumaišoma su petražolėmis ir katupiriniu sūriu. Tada įdaras naudojamas tešlai įdaryti, suteikiant užkandžiui unikalų skonį.
Coxinha formavimo menas
Formuojant Coxinha reikia šiek tiek įgūdžių ir praktikos. Tešla iškočiojama į apskritimus, o į centrą dedamas šaukštas įdaro. Tada tešlos kraštai sujungiami, kad būtų suformuota ašaros forma, o viduje esantis įdaras sandariai užsandarinamas. Tada paruošta Coxinha aptepama džiūvėsėliais, kurie padeda jai kepti traškią tekstūrą.
Giliai kepti Coxinha iki auksinio tobulumo
Suformavusi Coxinha kepama karštame aliejuje, kol pasidaro auksinės rudos spalvos. Kepimo procesas trunka apie 5-7 minutes, priklausomai nuo užkandžio dydžio. Iškepta iki tobulumo, Coxinha turi būti traški išorėje, o viduje drėgna ir kvapni.
Coxinha patiekimas: akompanimentai ir variacijos
Coxinha paprastai patiekiama karšta, tiesiai iš keptuvės. Galima mėgautis vienu arba patiekti su įvairiais priedais, pavyzdžiui, karštu padažu, kečupu, garstyčiomis ar majonezu. Kai kurie Coxinha variantai apima vegetariškus įdarus, tokius kaip sūris ar grybai, tiems, kurie nori valgyti be mėsos.
Coxinha: populiarus užkandis Brazilijoje ir už jos ribų
Coxinha yra mėgstamas užkandis Brazilijoje, kur jį mėgsta įvairaus amžiaus žmonės. Jis taip pat populiarėja kitose pasaulio vietose, pavyzdžiui, JAV, kur jis randamas Brazilijos restoranuose ir maisto sunkvežimiuose. Coxinha turi unikalų skonį ir tekstūrą, todėl išsiskiria iš kitų užkandžių, todėl ji tapo mėgstama gurmanų visame pasaulyje.
Kur išbandyti Coxinha Brazilijoje ir užsienyje
Jei keliaujate į Braziliją, Coxinha rasite daugelyje kepyklų, kavinių ir užkandžių barų. Jį taip pat galima įsigyti Brazilijos restoranuose ir maisto sunkvežimiuose kitose pasaulio vietose. Taip pat galite pabandyti pasigaminti Coxinha namuose, naudodami aukščiau pateiktą receptą ir patarimus. Šiek tiek pasipraktikuodami galėsite mėgautis šiuo skaniu brazilišku užkandžiu bet kada ir bet kur.
