John Myers
Puikus Poutine padažas: įvadas
Poutine yra mėgstamas kanadiečių patiekalas, žinomas dėl savo traškių bulvyčių, kreminės sūrio varškės ir pikantiško padažo. Tačiau padažas yra tai, kas iš tikrųjų daro arba sulaužo puodą. Puikus poutino padažas turi būti tirštas, kvapnus ir subalansuotas pikantiškų ir sūrių natų. Šiame straipsnyje mes pateiksime jums nuoseklų vadovą, kaip pasigaminti puikų poutine padažą.
Pagaminti poutino padažą nuo nulio gali atrodyti bauginanti užduotis, tačiau tai verta pastangų. Naminis padažas dažnai yra sodresnis ir kvapnesnis nei parduotuvėje įsigytos versijos, todėl jūs galite lanksčiai pritaikyti receptą pagal savo skonį. Turėdami keletą paprastų ingredientų ir kai kurių pagrindinių virtuvės įgūdžių, galite sukurti skanų padažą, kuris pakels jūsų poutine žaidimą į naujas aukštumas.
Pagrindiniai Poutine padažo ingredientai
Norėdami pasigaminti naminį poutine padažą, jums reikės kelių pagrindinių ingredientų. Jie apima:
- Sviestas
- Universalūs miltai
- Jautienos sultinys (arba vištienos sultinys lengvesniam padažui)
- Worcestershire padažas
- Sojų padažas
- Druskos ir pipirų
Taip pat galite pridėti papildomų prieskonių, pavyzdžiui, česnako miltelių, svogūnų miltelių ar čiobrelių, kad pagerintumėte padažo skonį. Sūrio varškė ir gruzdintos bulvytės yra kiti du pagrindiniai poutino komponentai, todėl pasirūpinkite, kad ir jų būtų po ranka.
Roux paruošimas poutine padažui
Pirmasis žingsnis gaminant poutine padažą yra paruošti roux. Roux yra sviesto ir miltų mišinys, naudojamas padažams ir padažams tirštinti. Norėdami pasigaminti roux poutine padažui, atlikite šiuos veiksmus:
- Puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 4 šaukštus sviesto.
- Suberkite 4 šaukštus universalių miltų ir išplakite iki vientisos masės.
- Roux virkite 1-2 minutes nuolat maišydami, kol jis taps šviesiai rudos spalvos.
Tobulo Poutine padažo gaminimas
Kai „roux“ bus paruoštas, laikas pridėti likusių ingredientų, kad pagamintumėte tobulą poutine padažą. Štai kaip:
- Palaipsniui supilkite 2 puodelius jautienos sultinio (arba vištienos sultinio), kol mišinys taps vientisas.
- Įpilkite 1 valgomąjį šaukštą Vusterio padažo ir 1 valgomąjį šaukštą sojos padažo.
- Pagardinkite druska ir pipirais, pagal skonį.
- Virkite padažą ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol sutirštės iki pageidaujamos konsistencijos (paprastai apie 10-15 minučių).
Įprastų Poutine Gravy problemų šalinimas
Jei poutino padažas per tirštas, galite jį praskiesti įpylę daugiau sultinio. Kita vertus, jei jis per plonas, galite jį sutirštinti įdėdami daugiau roux (sviesto ir miltų mišinio). Jei padažo skonis per sūrus, galite jį subalansuoti su trupučiu cukraus ar acto. Jei jis nėra pakankamai pikantiškas, pabandykite įpilti jautienos sultinio ar daugiau Vusterio padažo.
Kaip laikyti ir pašildyti Poutine padažą
Likęs poutine padažas gali būti laikomas sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų. Norėdami pašildyti, tiesiog pašildykite padažą ant viryklės ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol pasieks pageidaujamą temperatūrą.
Poutine padažo derinimas su tinkamu sūriu
Tinkamo sūrio pasirinkimas poutine yra toks pat svarbus kaip ir padažas. Tradicinis poutine gaminamas iš šviežio sūrio varškės, kuri yra švelnaus skonio ir šiek tiek guminės tekstūros. Mocarelos sūris gali būti naudojamas kaip pakaitalas, tačiau jis nepasižymės autentišku skoniu ir tekstūra kaip varškė. Jei norite daugiau nuotykių, pabandykite naudoti pelėsinį sūrį arba ožkos sūrį.
Patarimai, kaip pritaikyti Poutine padažo receptą
Yra daug būdų, kaip pritaikyti savo poutine padažo receptą pagal savo skonį. Štai keletas idėjų:
- Norėdami gauti papildomo skonio, į roux įpilkite česnako, svogūno ar kitų prieskonių.
- Vietoj jautienos ar vištienos sultinio naudokite daržovių sultinį vegetariškam ar veganiškam poutine variantui.
- Į padažą įpilkite šlakelį alaus arba raudonojo vyno, kad skonis būtų sodresnis.
- Eksperimentuokite su įvairių rūšių sūriais, tokiais kaip čederis ar feta, kad sukurtumėte unikalius skonių derinius.
Jūsų naminio poutino serviravimo pasiūlymai
Poutine yra universalus patiekalas, kuris gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas arba kaip garnyras. Štai keletas aptarnavimo pasiūlymų:
- Užpildykite poutiną traškia šonine arba plėšyta kiauliena, kad pridėtumėte baltymų.
- Patiekite poutiną su salotomis ar daržovėmis, kad maistas būtų subalansuotas.
- Suporuokite savo poutiną su šaltu alumi arba taure raudonojo vyno, kad puikiai derintumėte.
Išvada: tobulinkite savo Poutine padažą
Norint paruošti puikų padažą poutine, reikia šiek tiek pasipraktikuoti, tačiau naudodamiesi šiais patarimais ir būdais galite sukurti skanų naminį padažą, kuris pakels jūsų poutino žaidimą į kitą lygį. Nepamirškite pradėti nuo gero roux, naudokite kokybiškus ingredientus ir nebijokite eksperimentuoti su skirtingais skoniais ir prieskoniais. Turėdami šiek tiek kantrybės ir kūrybiškumo, galite pasigaminti puikų padažą, kurio kiekvienas paprašys kelių sekundžių.
