John Myers
Turinys
show
Ingredientai
- 500 g Kiaulienos pilvas su žievele
- Druska
- Juodieji pipirai iš malūno
- 500 ml Veršienos sultinys, karštas
- 2 kūrinys Baltasis svogūnas, nuluptas, grubiai supjaustytas
- 80 g Porai išvalyti, supjaustyti dideliais gabalėliais
- 60 g Supjaustytas salieras
- 60 g Vidutinės morkos, nuluptos, susmulkintos
- 4 Vnt. Švieži askaloniniai česnakai, nulupti
- 1 Valgomasis šaukštas (lygis) Pomidorų pasta
- 1 Valgomasis šaukštas (lygis) Kmynų sėkla
- 2 Vnt. Česnako skilteles nulupti, supjaustyti ketvirčiais
- 100 ml Baltas vynas
- 100 ml Alus tamsus
- 2 šaukštas Sviestas, minkštas
- 1 Valgomasis šaukštas (lygis) Petražolių lapeliai, smulkiai pjaustyti
- 1 Šaukštelis Apelsinų žievelė, ekologiška
- 1 Šaukštelis Bio citrinos žievelė
- 0,5 Šaukštelis Rozmarinas, smulkiai pjaustytas
- 1 Šaukštelis Malti kmynai
- Rapsų aliejus
- Cukrus
instrukcijos
- Tinklelio pavidalo žievelę pabarstykite ant pilvo. Įtrinkite druska ir pipirais. Puode įkaitinkite šiek tiek aliejaus. Mėsą dėkite žievele žemyn. Kepti iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Supilkite karštą sultinį kas 10 minučių. Po 30 minučių išimkite mėsą, o daržoves, išskyrus 1/4 česnako, sudėkite į skrudintuvą. Padėkite ant jo pilvą žievele į viršų. Leiskite virti 10 minučių. Vėl išimkite mėsą.
- Daržoves paskrudinkite su pomidorų pasta ir kmynais. Ant viršaus pabarstykite šiek tiek cukraus. Leiskite karamelizuotis. Nukoškite su baltuoju vynu. Supilkite likusį sultinį. Ant viršaus dėkite mėsą žievele į viršų. Leiskite troškintis dar 90 minučių. Per paskutines 20 minučių kelis kartus užpilkite tamsaus alaus. Dėl to žievė tampa graži ir traški.
- Prieskonių pastai sutrinkite 1/4 česnako skiltelės ir sumaišykite su sviestu, petražolėmis, rozmarinu, žievele ir kmynais. Atšaldyti.
- Išimkite mėsą ir daržoves iš keptuvės. Laikyti šiltai. Jei reikia, padažą šiek tiek sumažinkite. Prieš patiekdami sutirštinkite pagardintu sviestu ir pagardinkite pagal skonį.
- Apkeptas daržoves išdėliokite lėkštėje. Mėsą supjaustykite griežinėliais ir patiekite ant viršaus. Servetėlė su padažu ir patiekiama pvz., servetėlių kukuliai.
Mityba
Porcijos: 100gKalorijos: 67kcalAngliavandeniai: 4.4gBaltymas: 1.9gRiebalai: 1g
