John Myers
Sėklos ir branduoliai yra skanūs ir sveiki. Mažuose grūduose yra daug geležies, cinko, magnio, vario, mangano ir vitamino E, taip pat aukštos kokybės riebalų, baltymų ir skaidulų. Paruošimo patarimai ir skanūs receptai.
Linų sėmenys: gerina virškinimą
Linų sėmenys skanūs su jogurtu ar musliu. Jie skatina virškinimą. Vertingus riebalus organizmas geriausiai pasisavina iš maltų linų sėmenų. Rudos ir auksinės spalvos linų sėmenys skiriasi riebalų rūgščių omega 3 ir omega 6 sudėtimi. Linų sėmenys naudojami sėmenų aliejui gaminti. Jis greitai apkarsta, todėl reikia laikyti vėsiai, sandariai ir tamsiai. Geriausia pirkti šviežiai spaustus nedideliais kiekiais arba užšaldyti: šaldiklyje sėmenų aliejus nesustingsta.
Moliūgų sėklos: ne visi lukštai yra valgomi
Moliūgų sėklos turi riešutų skonį. Maisto gaminimui dažniausiai naudojamos žalios aliejinio moliūgo sėklos. Jie turi minkštą, valgomą odą ir yra moliūgų sėklų aliejaus pagrindas. Visos kitos moliūgų sėklos, pavyzdžiui, Hokaido, sodo moliūgų ar sviestmedžių moliūgų veislių, yra šviesiai geltonos ir prieš vartojant turi būti nuluptos.
Jei mėgstate keptas moliūgų sėklas, jas rinkitės be riebalų dengtoje keptuvėje. Kadangi skrudinimas riebaluose padidina nesveikų sočiųjų riebalų rūgščių dalį – branduoliuose yra daugiau kalorijų.
Saulėgrąžų sėklos: būkite atsargūs kepdami
Saulėgrąžų sėklos puikiai dera su saldžiais ir pikantiškais patiekalais, pavyzdžiui, duona ir bandelėmis, arba į picos tešlą. Arba pabarstykite jais salotas, žalias daržoves, sriubas, daržovių keptuves ir troškinius. Kepdami keptuvėje būkite atsargūs: per daug nekaitinkite ir laiku išimkite iš keptuvės, nes saulėgrąžos greitai apdega.
Pušies riešutai: Pigios prekės iš Tolimųjų Rytų
Pušies riešutai yra švelnaus skonio ir minkštos tekstūros. Jie auga tarp kankorėžių žvynų ir yra apsupti dervingo apvalkalo. Jie ilgai neišsilaiko ir greitai apkarsta. Pušies riešutai ypač populiarūs italų virtuvėje, pavyzdžiui, pesto, salotose ir kepiniuose.
Pušies riešutai iš Europos Viduržemio jūros pušies yra gana brangūs. Importas iš Kinijos, Pakistano ir Korėjos gali būti vadinamosios „korėjietiškos pušies“ branduoliai. Jie yra žymiai pigesni, mažiau dervingo skonio, turi šiek tiek daugiau riebalų.
Sezamas: ypač aromatingas kaip aliejus
Atviras sezamas: kai augalas sprogsta atidarydamas kapsulę, jis išmeta sezamo sėklas. Sezame yra daug kalcio, magnio, geležies ir kitų mineralų – naudingų odai, plaukams ir nervams.
Virimui dažniausiai naudojamos šviesios, nuluptos sezamo sėklos. Neluptas sezamas yra sveikesnis ir ilgiau išsilaiko. Rudas ir klampus sezamų aliejus yra ypač aromatingas. Jis daugiausia naudojamas kaip prieskonis kinų virtuvėje.
