Emma Miller
Visi žmonės, kurie reguliariai gamina maistą keptuvėje, bent kartą yra susidūrę su situacija, kai karštas aliejus apsitaško į visas puses. Jame nėra nieko malonaus: išsipurvina viryklė ir drabužiai, nusideginate rankas.
Alyva pradeda „šauti“, kai liečiasi su vandeniu. Reikalas tas, kad vanduo ir aliejus išgaruoja netolygiai, o tai sukelia audringą reakciją. Kepdami galite apsisaugoti pašalindami drėgmę iš keptuvės, gaminio ar paties aliejaus.
Įkaitinkite keptuvę
Prieš kepdami gerai įkaitinkite keptuvę, kad iš jos išgaruotų visa drėgmė. Tik tada, kai ant keptuvės paviršiaus neliko nė lašo vandens, galima pilti aliejų?
Pakeiskite alyvą
Jei aliejus pradeda „šaudyti“ net sausoje keptuvėje – galbūt gavote nekokybišką ir vandeniu skiestą produktą. Tokiu atveju verta pirkti kitos markės aliejų, geriausia – brangesnį.
Pasūdykite aliejų
Keptuvė gerai įkaitinta, o aliejus kokybiškas, o vis tiek šauna? Pabandykite į karštą aliejų įberti šiek tiek druskos. Šį būdą naudojo mūsų močiutės, kepdamos maistą neaptaškydami.
Sumažinkite šilumą ir naudokite dangtį
Jei įpylus maisto aliejus smarkiai „šaudo“ – galbūt produkte yra daug vandens. Jei taip yra, negalima išvengti žiaurios reakcijos. Pabandykite sumažinti ugnį ant degiklio, uždenkite indą dangčiu ir palaukite, kol aliejus „nusiramins“.
Naudokite miltus arba duoną
Maistas, pavyzdžiui, žuvis ar sultingi kotletai, dažniausiai turi daug drėgmės ir kepant „šaudo“. Kad vanduo nepatektų į aliejų, prieš kepdami mėsą apibarstykite miltais arba džiūvėsėliais.
Tinkamai kepkite termiškai neapdorotą mėsą.
Gaminant šaldytus pusgaminius, iš jų išsiskiria daug vandens, kuris susimaišo su aliejumi ir pradeda „šaudyti“. Todėl pusgaminius iš pradžių galima apkepti sausoje keptuvėje, kad išgaruotų skystis, o tada pilti aliejų.
