John Myers
Įvadas: legendinė Argentinos virtuvė
Argentina yra šalis, turinti unikalią ir įvairią kulinarinę kultūrą, kurią suformavo vietinių, ispanų ir italų įtaka. Ikoninė šalies virtuvė garsėja ant grotelių kepta mėsa, sočiais troškiniais ir saldžiais skanėstais, todėl tai yra maisto mėgėjų rojus.
Nesvarbu, ar tyrinėjate šurmuliuojančias Buenos Airių gatves, ar ramius Mendozos vynuogynus, Argentinos kulinarinė scena turi kažką kiekvienam. Šiame straipsnyje atidžiau pažvelgsime į kai kuriuos žinomiausius Argentinoje išbandomus maisto produktus – nuo esminių Argentinos kepsnių iki saldaus ir kreminio dulce de leche.
Asado: esminė Argentinos kepsninė
Jokia diskusija apie Argentinos virtuvę nebūtų baigta nepaminėjus asado – esminio šalies kepsnio. „Asado“ yra socialinis renginys, suburiantis šeimą ir draugus, kad būtų galima kepti daugybę mėsos, įskaitant jautieną, kiaulieną, vištieną ir dešras.
Asado iš kitų kepsninių išskiria malkomis kūrenamos grotelės, kurios suteikia mėsai aiškų dūmo skonį. Mėsa pagardinama druska ir lėtai kepama ant silpnos ugnies, kol suminkštės ir sultinga. Asado dažnai patiekiamas su chimichurri, aštriu padažu, pagamintu iš petražolių, česnako, acto ir alyvuogių aliejaus.
Empanadas: puikus rankinis užkandis
Empanados yra pagrindinis Argentinos virtuvės patiekalas ir yra puikus rankinis užkandis greitam užkandžiui keliaujant. Šie pikantiški pyragaičiai užpildyti įvairiais ingredientais, įskaitant jautieną, vištieną, sūrį ir daržoves.
Empanados paprastai yra kepamos arba kepamos ir dažnai patiekiamos su chimichurri arba salsa. Jie yra populiarus gatvės maistas, kurį galima rasti maisto turguose ir restoranuose visoje Argentinoje.
Locro: Sotus troškinys su inkų šaknimis
Locro yra sotus troškinys su inkų šaknimis, paprastai patiekiamas ypatingomis progomis, tokiomis kaip Nepriklausomybės diena arba žiemos mėnesiais. Patiekalas gaminamas iš baltųjų kukurūzų, pupelių, mėsos ir daržovių, pagardinamas prieskonių mišiniu.
„Locro“ yra tirštos ir kreminės konsistencijos ir dažnai puošiama kubeliais supjaustytais svogūnais, šviežiomis žolelėmis ir grietinės gabalėliu. Tai guodžiantis ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis vėsiems vakarams.
Milanesa: keptas ir keptas malonumas
„Milanesa“ – tai skrudinta ir kepta mėsos kotletas, panašus į šnicelį. Patiekalas gali būti gaminamas iš jautienos, vištienos ar veršienos ir dažnai patiekiamas su gruzdintų bulvyčių arba bulvių koše.
„Milanesa“ yra populiarus patiekalas Argentinoje, jo galima rasti restoranuose ir kavinėse visoje šalyje. Jis dažnai patiekiamas su citrinos skiltele arba chimichurri gabalėliu, kad būtų papildomo skonio.
Chimichurri: universalus Argentinos padažas
Chimichurri yra universalus padažas, kuris yra pagrindinis Argentinos virtuvės patiekalas. Padažas gaminamas iš šviežių žolelių, česnako, acto ir alyvuogių aliejaus ir dažnai patiekiamas su ant grotelių kepta mėsa ar empanadomis.
Chimichurri taip pat gali būti naudojamas kaip marinatas ar salotų padažas ir yra skanus būdas įvairiems patiekalams suteikti skonio. Tai aštrus ir kvapnus padažas, kurį būtina paragauti tyrinėjant Argentinos virtuvę.
Mate: nacionalinis Argentinos gėrimas
Mate yra nacionalinis Argentinos gėrimas ir yra mėgstama tradicija, giliai įsišaknijusi šalies kultūroje. Gėrimas gaminamas mirkant džiovintus yerba mate augalo lapus karštame vandenyje ir tradiciškai patiekiamas moliūguose su metaliniu šiaudeliu.
Mate yra kartaus ir žemiško skonio, todėl juo dažnai dalijasi draugai ir šeimos nariai. Tai socialinė veikla, suburianti žmones ir Argentinoje svetingumo simbolis.
Alfajores: saldus skanėstas su Dulce de Leche
Alfajores yra saldus skanėstas, populiarus visoje Lotynų Amerikoje, tačiau Argentinoje jie ypač mėgstami. Sausainiai gaminami iš sviestinės trapios tešlos ir yra įdaryti dulce de leche – saldžiu ir kreminės spalvos karamelę primenančiu pagardu.
Alfajores galima rasti kepyklose ir kavinėse visoje Argentinoje ir dažnai mėgaujamasi su puodeliu kavos ar arbatos. Tai puikus ir malonus skanėstas, kuris puikiai tinka smaližiams patenkinti.
Provoleta: Pietų Amerikos ant grotelių kepto sūrio vaizdas
„Provoleta“ yra Pietų Amerikos patiekalas ant grotelių kepto sūrio ir yra populiarus užkandis Argentinoje. Sūris gaminamas iš karvės pieno ir yra panašus į provolono sūrį.
„Provoleta“ paprastai kepama ant atviros ugnies, kol išsilydo ir tampa lipni. Jis dažnai patiekiamas su chimichurri garnyru ir yra skanus bei pikantiškas patiekalas, puikiai tinkantis dalintis.
Dulce de Leche: Saldus pagardas, kuris valdo juos visus
Dulce de leche yra saldus ir kreminės spalvos karamelę primenantis pagardas, kuris yra pagrindinis Argentinos virtuvės patiekalas. Pagardas gaminamas lėtai verdant pieną ir cukrų, kol jis tampa tirštas ir karamelizuojamas.
Dulce de leche naudojamas įvairiems patiekalams, įskaitant alfajores, ledus ir pyragus. Tai universalus ir skanus ingredientas, kurį būtina išbandyti tyrinėjant Argentinos virtuvę.
