John Myers
Įvadas: Danijos virtuvės tyrinėjimas
Danija gal ir nėra pirmoji šalis, kuri ateina į galvą galvojant apie kulinarines kryptis, tačiau jos virtuvę tikrai verta atrasti. Danų virtuvė turi ilgą istoriją ir jai būdingas paprastumas, švieži ingredientai ir dėmesys sezoniniams produktams. Virtuvė taip pat atspindi šalies geografiją, daug dėmesio skiriant jūros gėrybėms ir pieno produktams. Šiame vadove apžvelgsime kai kuriuos populiariausius Danijos maisto produktus – nuo klasikinių pusryčių patiekalų iki skanių desertų ir gėrimų.
Klasikiniai pusryčiai: Smørrebrød
Smørrebrød yra tradicinis atviras sumuštinis, kuris yra pagrindinis Danijos virtuvės patiekalas. Jį sudaro ruginės duonos riekelė su įvairiais ingredientais, tokiais kaip marinuota silkė, rūkyta lašiša, šalti užkandžiai, sūris ir daržovės. Smørrebrød dažnai patiekiamas kaip pusryčių patiekalas, tačiau jį galima valgyti ir pietums ar kaip užkandį. Paprastai prie jo pridedamas šaltas alus arba užkandžiai. Vienas iš populiariausių smørrebrød variantų yra „frokostplatte“, kuris yra lėkštė, kurioje yra įvairių smørrebrød priedų.
Ikoniškas daniškas pyragas: Wienerbrød
Wienerbrød, dar žinomas kaip daniškas pyragas, yra saldus, dribsnių pyragas, populiarus visame pasaulyje. Kepinys kilęs iš Austrijos, bet į Daniją atvežtas XIX amžiaus viduryje. Danijos kepėjai į kepinį įnešė savo posūkio, ir jis greitai tapo pagrindiniu danų virtuvės patiekalu. Tradicinis wienerbrød yra stačiakampis pyragas, įpilamas kreminiu kremu arba uogiene ir užpilamas glajumi arba cukrumi. Tačiau yra daug wienerbrød variantų, įskaitant populiarųjį „spandauer“, kuris yra apvalus pyragas, užpildytas remonce (cukraus, sviesto ir migdolų mišinys). Wienerbrød paprastai valgomas pusryčiams arba kaip užkandis prie kavos puodelio.
Nuo gatvės maisto iki puikių valgių: Frikadeller
„Frikadeller“ yra daniški kotletai, kuriuos galima rasti visur – nuo gatvės prekystalių iki aukščiausios klasės restoranų. Jie gaminami iš maltos kiaulienos ir jautienos, džiūvėsėlių, svogūnų ir kiaušinių mišinio. Paprastai jie patiekiami su virtomis bulvėmis, padažu ir raugintais raudonaisiais kopūstais. Frikadeller yra klasikinis danų patogus maistas ir dažnai patiekiamas per šeimos susibūrimus ar šventes.
Nacionalinis patiekalas: Stegt Flæsk med Persillesovs
Stegt Flæsk med Persillesovs arba kepta kiaulienos papilvė su petražolių padažu laikomas nacionaliniu Danijos patiekalu. Patiekalą sudaro kiaulienos papilvės griežinėliai, kurie kepami iki traškumo ir patiekiami su kreminiu padažu, pagamintu iš petražolių ir miltų. Jis paprastai patiekiamas su virtomis bulvėmis ir marinuotais burokėliais. Patiekalas yra sotus ir guodžiantis, todėl dažnai mėgaujamasi šaltais žiemos mėnesiais.
Jūros gėrybių delikatesai: Fiskefrikadeller ir Rødgrød Med Fløde
Danija yra apsupta vandens, todėl nenuostabu, kad jūros gėrybės yra svarbi virtuvės dalis. Fiskefrikadeller yra žuvies kukuliai, gaminami iš baltos žuvies, bulvių, kiaušinių ir prieskonių mišinio. Paprastai jie patiekiami su kreminiu krapų padažu ir virtomis bulvėmis. Rødgrød Med Fløde yra desertas, pagamintas iš raudonų uogų, cukraus ir kukurūzų krakmolo mišinio. Paprastai jis patiekiamas su plakta grietinėle.
Skanūs desertai: Æbleskiver ir Koldskål
Æbleskiver yra maži, sferiniai blyneliai, kurie paprastai valgomi Kalėdų sezono metu. Jie gaminami iš tešlos, kurioje yra pasukų, kiaušinių, miltų ir cukraus. Tešla pilama į specialią keptuvę su keliais apvaliais įdubimais, o Æbleskiver verda iki auksinės rudos spalvos. Paprastai jie patiekiami su uogiene ir cukraus pudra. Koldskål yra šalta, saldi sriuba, gaminama iš pasukų, kiaušinių, cukraus ir vanilės mišinio. Jis dažnai patiekiamas su kammerjunkeriu – nedideliu traškiu sausainiu.
Danijos sūris: Havarti, Danablu ir kt
Danija garsėja aukštos kokybės pieno produktais, įskaitant sūrį. Havarti yra pusiau minkštas sūris, kuris yra švelnus ir kreminis. Jis dažnai naudojamas sumuštiniams arba kaip užkandis. Danablu, dar žinomas kaip daniškas mėlynasis sūris, yra stiprus, aitrus sūris, dažnai trupinamas ant salotų arba naudojamas kaip mėsainių užpilas. Kiti populiarūs Danijos sūriai yra „Gammel Knas“, kuris yra kietas, brandintas sūris, ir „Esrom“, kuris yra pusiau minkštas sūris, turintis riešutų skonį.
Gėrimai, kuriuos reikia išbandyti: tradicinis akvavitas ir alus
Aquavit yra tradicinis skandinaviškas spiritas, populiarus Danijoje. Jis gaminamas iš distiliuotų grūdų arba bulvių ir pagardinamas žolelėmis ir prieskoniais, tokiais kaip kmynai, krapai ir pankoliai. Paprastai jis patiekiamas atšaldytas ir dažnai mėgaujamasi virškinimo traktu. Alus taip pat labai populiarus Danijoje, o šalyje klesti craft alaus scena. Kai kurie populiarūs danų alūs yra Carlsberg, Tuborg ir Mikkeller.
Kur rasti autentiškos danų virtuvės: restoranai ir turgūs
Jei norite paragauti autentiškos danų virtuvės, Danijoje yra daug restoranų ir turgų, kur tai galite padaryti. Kai kurie populiarūs Kopenhagos restoranai yra „Noma“, garsėjanti novatoriška Šiaurės šalių virtuve, ir „Schønnemann“, žinomas dėl tradicinio daniško smørrebrød. „Torvehallerne“ turgus taip pat yra puiki vieta paragauti daniško maisto, nes jame yra daug įvairių prekystalių, kuriuose parduodama viskas – nuo jūros gėrybių iki sūrio iki pyragaičių.
