John Myers
Įvadas: Argentinietiško sijono kepsnys
Argentinos virtuvė yra populiari visame pasaulyje, o vienas garsiausių jos patiekalų yra sijono kepsnys. Šis ypatingas jautienos gabalas žinomas dėl savo skonio, tekstūros ir universalumo virtuvėje. Nenuostabu, kad jis tapo pagrindiniu patiekalu daugelyje namų ūkių ir restoranų ne tik Argentinoje, bet ir kitose pasaulio vietose.
Sijono kepsnio istorija ir kilmė
Sijono kepsnys gaunamas iš karvės pilvo apačios, ypač iš lėkštės arba diafragmos raumens. Tai plonas, ilgas mėsos gabalas, dažnai naudojamas gaminant fajitas, bulvytes ir kitus patiekalus, kuriuos reikia greitai ir labai karštai paruošti. Jos kilmę galima atsekti iki Argentinos gauchos arba kaubojų, kurie kepdavo mėsą ant atviros ugnies šalies pampose (žolėse lygumose). Dėl to jis tapo populiariu patiekalu tarp darbininkų klasės ir galiausiai pateko į Argentinos virtuvę kaip visumą.
Kas daro sijono kepsnį išskirtinį?
Sijono kepsnį iš kitų mėsos gabalų išskiria sodrus skonis, švelnumas ir sultingumas. Jis turi ryškų jautienos skonį, kurį sustiprina marmuriškumas, ty riebalai, kurie teka per mėsą. Be to, dėl unikalios tekstūros jis puikiai sugeria marinatus ir prieskonius, todėl tai puikus pasirinkimas kepimui ant grotelių.
Sijono kepsnio gabalai: skirtumų supratimas
Yra du pagrindiniai sijono kepsnių tipai: išorinis sijonas ir vidinis sijonas. Išorinis sijonas yra didesnis ir turi storą membraną, kurią reikia nuimti prieš gaminant. Kita vertus, vidinis sijonas yra plonesnis ir švelnesnis, todėl jį lengviau paruošti. Abu gabalai turi šiek tiek skirtingą skonį, todėl pasirenkate, kurį iš jų pasirinkti.
Tobulo sijono kepsnio ruošimas ir kepimas
Kad sijono kepsnys išgautų geriausią skonį, prieš gaminant svarbu jį gerai pagardinti druska ir pipirais. Taip pat rekomenduojama keletą valandų marinuoti, kad mėsa suminkštėtų ir įgautų daugiau skonio. Kepant ant grotelių geriausia virti ant stiprios ugnies trumpą laiką, kad neperkeptų. Tiems, kurie neturi prieigos prie grotelių, taip pat tinkamas pasirinkimas yra kepti keptuvėje arba kepti orkaitėje.
Vyno derinimas su sijono kepsniu: degtukas, pagamintas danguje
Argentinietiški vynai puikiai papildo sijono kepsnį, ypač Malbec. Drąsūs ir vaisiniai vyno skoniai puikiai dera su mėsos sodrumu. Kiti raudonieji vynai, tokie kaip Cabernet Sauvignon ir Syrah, taip pat puikiai tinka prie sijono kepsnio.
Atraskite geriausias vietas, kur paragauti sijonų kepsnių Argentinoje
Jei planuojate kelionę į Argentiną, čia tikrai netrūksta restoranų, kuriuose patiekiamas skanus sijono kepsnys. Kai kurios iš geriausių vietų jį išbandyti yra „La Cabrera“ Buenos Airėse, „El Viejo Almacen“ Kordoboje ir „La Estancia“ Mendozoje.
Beyond the Grill: alternatyvūs būdai, kaip mėgautis sijonų kepsniu
Nors sijono kepsnys dažniausiai asocijuojasi su kepimu ant grotelių, yra ir kitų būdų juo mėgautis. Jis gali būti plonai supjaustytas ir naudojamas tacos, sumuštiniams ir salotoms. Jį taip pat galima kepti maišant su daržovėmis, kad būtų galima greitai ir lengvai pavalgyti savaitės vakarą.
Sijono kepsnio nauda sveikatai: kodėl tai maistingas pasirinkimas
Sijono kepsnys yra geras baltymų, geležies ir vitamino B12 šaltinis. Jame taip pat yra palyginti mažai sočiųjų riebalų, palyginti su kitais jautienos gabalais. Tačiau svarbu jį vartoti saikingai, nes jame gali būti daug kalorijų.
Išvada: nuostabi sijono kepsnio patirtis
Apibendrinant, argentinietiškas sijono kepsnys yra skanus ir universalus jautienos gabalas, pavergęs daugelio maisto entuziastų širdis visame pasaulyje. Nesvarbu, ar jis keptas ant grotelių, keptuvėje ar troškintas, jis pasižymi unikaliu skoniu ir tekstūra, kurią sunku atkartoti. Tad kodėl gi neišbandžius patiems ir neatrasjus žavingos sijono kepsnio patirties?
