John Myers
Ruošdami baklažaną turite susimąstyti, ar būtinai turite jį nulupti. Šiuo atžvilgiu vaisinė daržovė jus nustebins.
Nulupti baklažanus?
Nepaisant to, kad priklausote nakvišų šeimai, galite saugiai išsiversti nenulupę baklažanų. Žievelė yra visiškai valgoma ir dėl savo tekstūros vaidina svarbų vaidmenį skonyje. Be to, žievelė užtikrina geresnę labai minkšto minkštimo struktūrą po paruošimo. Nors vėliau jis yra daug minkštesnis, išlaikoma daug vitaminų ir maistinių medžiagų. Tai įtraukia:
- įvairių B grupės vitaminų
- vitaminas C
- pluoštas
- įvairių mineralų
- folio rūgštis
Dėl šios priežasties baklažanų prieš valgant patartina nelupti, nes iš baklažanų gausite žymiai daugiau naudos.
Pastaba: Pirkdami nesirinkite įdubusių ar rudos spalvos pakitusių baklažanų, nes jie neigiamai paveiks skonį.
Priklausomai nuo patiekalo
Ne visada turėtumėte naudoti nenuluptus baklažanus. Yra patiekalų, kurių skonis pastebimai geresnis be kieto apvalkalo. Tokiu atveju turėtumėte šiek tiek daugiau padirbėti su pasiruošimu. Pavyzdžiui, baklažanų tyrė tradiciškai ruošiama be odelės, nes naudojamas tik minkštimas. Su lukštu minkštimą būtų sunku perdirbti į košę. Tačiau nereikėtų nulupti įdaryto baklažano, kitaip baklažanas gali suirti.
Paruošėme jums idealų įdarytų baklažanų su malta mėsa receptą!
Patarimas: jei patiekalui reikia nulupti baklažaną, supjaustę skilteles ar gabalėlius aptepkite citrinos sultimis. Ore be lukšto baklažanai greitai paruduoja, nuo to galite užkirsti kelią citrinos sultimis.
