John Myers
Maisto pramonėje yra įvairių priedų, kuriuos galima rasti ingredientų sąraše, pažymėtame E skaičiais. Emulsiklis E471 dažnai randamas kaip rišiklis kepiniuose, užtepėlėse ir dešrelėse. Kas yra E471, galite sužinoti čia.
Kokios yra E471 savybės?
Pavadinimas E471 slepia riebalų rūgščių mono- ir digliceridus, kurie yra riebalų skilimo produktai, kurie taip pat yra natūraliai mūsų maiste. Kaip pramoniniu būdu pagamintas emulsiklis, medžiaga sujungia vandens ir riebalų turinčius ingredientus – pavyzdžiui, margarinas tampa juo tepamas, o ledai – kreminiai. Duona ir bandelės ilgiau išlieka švieži dėl E471, uogienės mažiau putoja. Dėl plataus pritaikymo spektro, daugelyje maisto produktų, tokių kaip kūdikių maistas, yra E471, todėl aiškesnis pateikiamas ingredientų sąrašas. Kaip priedas, emulsiklis turi būti ženklinamas. Tai galioja ir tokiu būdu konservuojamiems vaisiams ir daržovėms: E471, siekiant taupyti plastikines pakuotes, paviršiaus apdorojimui (dengimui) naudojamas nuo 2019 m. Atkreipkite dėmesį į užrašą „vaškuotas“.
Ar E471 kenkia sveikatai?
Kaip ir įprasti maistiniai riebalai ar madingi MCT riebalai, riebalų rūgščių mono- ir digliceridai yra klasifikuojami kaip nekenksmingi sveikatai. Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) tikrina priedų poveikį organizmui ir suteikė E471 neribotą patvirtinimą, o tai reiškia, kad nėra rekomenduojamo didžiausio kiekio. Jei nenorite vartoti emulsiklio, tiesiog naudokite ekologiškus produktus: jo naudojimas čia draudžiamas. Kiekvienas, kuris valgo dietą be gyvūnų, turėtų žinoti, kad E471 gali būti veganiškas, bet nebūtinai. Nors sojų aliejus dažnai yra pradinė gamybos medžiaga, taip pat naudojami jautienos riebalai arba taukai. Pastaruoju atveju E471 taip pat nėra halal.
Stebėkite riebalų rūgščių mono- ir digliceridus
Nesvarbu, ar veganiškuose saldumynuose, patogiuose produktuose, tokiuose kaip bulvių košė ir greitai paruošiami ryžiai, grietinėlės gaminiai, duona ar net kosmetika: E471 yra plačiai paplitęs. Vienintelis būdas stebėti suvartojamą kiekį yra atidžiai išstudijuoti ingredientų sąrašą. Išmaniųjų telefonų programėlės, skirtos brūkšniniams kodams skaityti, padeda sekti. Kitu atveju, jei norite apsieiti be priedų, tokių kaip E471, galite virti ir kepti šviežiai patys. Daugelį alternatyvų galima naudoti kaip rišamąsias medžiagas, pavyzdžiui, kiaušinius kepant arba garstyčias acto ir aliejaus padažams.
