Emma Miller
Problemos pirmiausia susijusios su angliavandenių kiekiu. Bulvės yra maistinių medžiagų turtinga daržovė, kuri dažnai patenka į pietų lėkštes. Nepaisant šakninių daržovių universalumo ir maistinės vertės, jų valgymas gali kelti paslėptą pavojų sveikatai.
Problemos pirmiausia susijusios su angliavandenių kiekiu daržovėse, jose yra daug angliavandenių, kuriuos organizmas greitai virškina, dėl to pakyla šuolis, o vėliau sumažėja cukraus ir insulino kiekis kraujyje.
GI yra maisto produktų, kuriuose yra angliavandenių, vertinimo sistema – ji parodo, kaip greitai kiekvienas maistas paveikia cukraus kiekį kraujyje (gliukozę), kai valgomas vienas. Kuo greičiau maistas suskaidomas į gliukozės kiekį kraujyje, tuo didesnis jo poveikis cukraus kiekiui kraujyje, o tai gali padidinti riziką susirgti 2 tipo diabetu.
Be to, „į kalnelius panašus didelio glikemijos kiekio maiste poveikis gali priversti žmones netrukus po valgio vėl jaustis alkanas, o tai gali sukelti persivalgymą“, – perspėja „Harvard Health“. „Ilgainiui dieta, kurioje gausu bulvių, ir panašiai greitai virškinamas maistas, turintis daug angliavandenių, gali prisidėti prie nutukimo, diabeto ir širdies ligų.
Tyrimai rodo, kad svorio padidėjimas kelia ypatingą susirūpinimą. „New England Journal of Medicine“ paskelbtame tyrime 120,000 metų buvo stebima 20 vyrų ir moterų mityba ir gyvenimo būdas.
Mokslininkai pirmiausia buvo susirūpinę, kaip nedideli maisto pasirinkimo pokyčiai laikui bėgant prisidėjo prie svorio padidėjimo. Jie nustatė, kad žmonės, kurie valgė daugiau gruzdintų bulvyčių ir keptų ar bulvių košės, laikui bėgant priaugo daugiau svorio – atitinkamai 1.5 ir 0.5 kg kas ketverius metus.
Be to, žmonės, kurie sumažino šių maisto produktų suvartojimą, priaugo mažiau svorio, kaip ir žmonės, kurie padidino kitų daržovių vartojimą. Rizika, kurią bulvės kelia širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymui, gali būti susijusi su aukštu kraujospūdžiu, kuris yra širdies ir kraujagyslių problemų pirmtakas.
Harvardo medicinos mokyklos mokslininkai trijuose dideliuose Amerikos tyrimuose ištyrė daugiau nei 187,000 vyrų ir moterų. Jie lygino žmones, kurie per mėnesį valgė mažiau nei vieną porciją keptų, trintų ar virtų bulvių, traškučių ar bulvių traškučių, su žmonėmis, kurie valgo keturias ar daugiau porcijų per savaitę.
Jie nustatė, kad aukšto kraujospūdžio rizika buvo 11% didesnė, jei dalyviai valgė keturias ar daugiau porcijų keptų, trintų arba virtų bulvių per savaitę, ir 17% didesnė gruzdintų bulvyčių (traškučių) rizika, palyginti su žmonėmis, kurie valgė mažiau nei vieną. porcija per mėnesį.
Tyrėjai nenustatė, kad rizika padidėtų sunaudojant daugiau lustų. Tačiau kai kurie tyrime dalyvavę traškučiai buvo daug mažesnio svorio nei kitų formų bulvės (28 g traškučių, palyginti su 113 g bulvyčių), todėl gali būti, kad mažesnis bulvių kiekis galėjo turėti įtakos rezultatams.
Patvirtindamas šią sąsają, tyrimas parodė, kad bulvių porciją pakeitus daržovių porcija, gali sumažėti aukšto kraujospūdžio rizika.
Tačiau tyrimas turi tam tikrų apribojimų. „Tokio tipo tyrimai gali parodyti tik ryšį, o ne priežastinį ryšį. Todėl negalime daryti išvados, kad bulvės sukelia aukštą kraujospūdį, ir negalime paaiškinti tyrimo rezultatų priežasties“, – sakė Britanijos širdies fondo vyresnioji dietologė Victoria Taylor.
„Taip pat svarbu pažymėti, kad tai tyrimas, atliktas JAV, kur mitybos gairės ir rekomendacijos skiriasi nuo JK pateiktų.
