Elizabeth Bailey
Daugelis pomėgių sodininkų sodina gėles, kad vėliau lauktų žydėjimo puošnumo. Kiti sodininkai nori, kad vabzdžiai, pavyzdžiui, bitės, rastų nektaro. Bet ar kada pagalvojote apie valgomų gėlių sodinimą? Kurių derlių galima nuimti kaip daržoves? Atidarome bufetą.
Gėlės yra džiaugsmas matyti sode, balkone ar ant palangės – tačiau jos gali daug daugiau nei tik gražiai atrodyti.
Daugelis gėlių turi valgomus žiedlapius, skėčius ir lapus, kurie puikiai tinka salotoms, desertams ar gaivinamiesiems gėrimams.
Tačiau būkite atsargūs: ne visos gėlės yra valgomos, kai kurios netgi yra nuodingos mums, žmonėms!
Gėlės ne tik siūlo bitėms, drugeliams ir kitiems vabzdžiams gyvybiškai svarbų maistą, daugelis gėlių yra ir mums valgomos bei paįvairina patiekalus vizualiai ir kulinariškai. Mes parodome, kokias gėles galite valgyti, o kurias geriau nuleisti rankas.
Šios gėlės yra valgomos
Ar kada nors susimąstėte, iš ko iš tikrųjų gaminama ramunėlių arbata? Tiesa, iš ramunėlių augalo žiedų. Taigi per daug negalvodami valgome keletą gėlių ar geriame jų ekstraktą. Tačiau yra daug daugiau valgomų gėlių. Čia pateikiame penkis iš jų išsamiau:
1. Ramunėlės
Visi žinome ramunes, vaikystėje iš jų pindavome karolius, apyrankes – ir tikrai ragaudavome vieną ar kitą gėlę. Ir tai visiškai teisinga, nes baltai geltonos gėlių galvutės yra kupinos sveikų karčiųjų medžiagų. Laimei, gėlės su baltais žiedlapiais ir geltonais pumpurais neturi nuodingo dvigubo.
Svarbu: Nerinkite gėlių pievų, kur daug šunų, šalia judrių kelių ar prie buvusių pramoninių objektų. Ten gali būti užterštas dirvožemis – o kartu ir ramunės.
Puikiai dera su: Gėlės gražiai atrodo ant sumuštinio ir skaniai skonis. Taip pat į salotas arba kaip garnyrą ant sriubos.
2. Valgomosios gėlės: Nasturtium
Nasturtė žydi ryškiai geltona, oranžine ir raudona spalvomis ir spalvingai gyvatuoja iki namų sienų ar grotelių. 2013-ųjų metų vaistinis augalas ne tik gražiai atrodo, bet ir naudojamas natūralioje medicinoje, pavyzdžiui, sergant bakterinėmis infekcijomis, šlapimo takų ir kvėpavimo takų infekcijomis.
Jo spalvingų gėlių skonis yra pipirinis ir šiek tiek aštrus, panašus į krešus.
Valgykite nasturtą: žiedus galite valgyti grynus, jie dar skanesnio skonio salotose, žolelių varške ir svieste arba kaip valgoma sriubos ar deserto puošmena. Taip pat galite valgyti nasturtės lapus ir jais gardinti salotų padažus, sriubas ar užtepėles. Džiovinti pumpurai puikiai pakeičia pipirus.
Jei norite naudoti visą augalą, galite jį naudoti su alyvuogių aliejumi ir druska pesto gamybai.
3. Šeivamedžio uogos: Dėmesio, kyla painiavos pavojus!
Ar kaip Hugo, ar šeivamedžio uogų limonade – šeivamedžio žiedai yra daugelio mėgstamas gėrimas vasarą. Tačiau su gėlėmis galite padaryti dar daugiau. Juodųjų šeivamedžių žiedus galite nupjauti nuo šeivamedžio krūmų pavasarį, maždaug nuo gegužės pradžios iki birželio pabaigos ir netgi valgyti žalius. Kadangi kitos augalo dalys yra neapdorotos, bet nevalgomos, geriausia išdžiovinti pumpurus, kad būtų galima naudoti vėliau.
Svarbu renkant: nepainiokite šviesiai geltonų, valgomų juodojo šeivamedžio žiedų su žemaūgio šeivamedžio (dar žinomo kaip papūgo) žiedais.
Laimei, abu žiedus galima patikimai atskirti: žolinis žemaūgis šeivamedis dažniausiai neužauga didesnis nei 1.5 metro, uogos turi nedidelį įdubimą ir auga į viršų. Su juoduoju šeivamedžiu uogos kabo žemyn.
Virtuvėje naudokite šeivamedžio žiedus: žiedų ūglius galite pakepinti tešloje ir patiekti kaip „Seivalaikį-Küchle“, nuskintus žiedus toliau galima perdirbti į želė, šeivamedžio žiedų sirupą ar pilti į arbatą.
4. Kiaulpienė
Kiaulpienės – gražus vaikystės prisiminimas, tačiau nelaukite, kol kiaulpienės išbluks. Galite valgyti geltonus augalo žiedus ir dantytus žalius lapus, jie suteikia mineralų ir karčiųjų medžiagų. Kiaulpienė gerina virškinimą ir žadina apetitą. Tačiau nerinkite gėlių ir lapų šalia judrių kelių.
Kiaulpienių žiedus galite išvirti į sirupą, pavyzdžiui:
Apie 300 gramų gėlių užplikykite dviem litrais vandens, nukelkite nuo viryklės ir palikite per naktį.
Užpilą filtruokite per audinį ir išspauskite gėles.
Į gėlių vandenį įmaišykite kilogramą cukranendrių cukraus, vėl užvirinkite ir virkite, kol susidarys tirštas sirupas.
Jei norite, įpilkite šlakelį citrinos arba apelsino sulčių.
Gėlės taip pat skanios, kai jos verdamos kaip arbata. Kiaulpienių lapus galite paruošti kaip salotas arba sumaišyti su alyvuogių aliejumi, riešutais, parmezanu ir česnaku, kad pagamintumėte pesto.
5. Cukinijų žiedai yra valgomi
Cukinijos aprūpina mus svarbiais vitaminais, mineralais ir geležimi. Paprastai cukinijas galite valgyti net žalias. Tačiau ne tik pats žalias moliūgo augalas yra valgomas, bet ir ateityje galėsite į meniu įrašyti cukinijų žiedus.
Įdaryti cukinijų žiedai: receptas
Įdarytas cukinijos žiedais galite mėgautis šaltai arba apkepti gėles karštame aliejuje. Štai kaip tai daroma:
Šviežias gėles kruopščiai nuplaukite, išimkite viduje esančią piestelę ir leiskite išdžiūti.
Kreminį sūrį arba rikotą sumaišykite su tarkuotu parmezanu, pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu.
Atsargiai užpildykite žiedus kremu (geriau naudoti šiek tiek mažiau įdaro) ir uždarykite žiedus, užlenkdami galiukus į vidų vienas per kitą.
Patiekite iš karto arba švelniai apibarstykite miltais ir kepkite karštame aliejuje, kol žiedai taps auksinės spalvos. Prieš patiekdami gėles nusausinkite ant virtuvinio popieriaus.
Taip pat į cukinijų žiedus galite įdėti daug kitų įdarų ir kepti orkaitėje. Kaip, pavyzdžiui, avinžirnių tyrė, bulguras, kuskusas ar ryžiai? Arba galite tiesiog įmaišyti gėles į kitas salotas ar užtepėlę.
Valgomosios gėlės: galima ir ko negalima
Valgomi tik minėtų augalų žiedai. Todėl neplėškite augalo kartu su šaknimi, o gražiai nupjaukite gėlę žirklėmis ar nedideliu peiliuku.
Kadangi gležni žiedlapiai greitai susisega, geriausia juos rinkti į atvirą krepšį.
Prieš apdorodami ar valgydami gėles, nuskintus lapus ir skėčius kruopščiai, bet kruopščiai nuplaukite arba bent jau gerai iškratykite.
Jei šalia neturite gėlių pievos, valgomų gėlių galite nusipirkti savaitiniame ekologiniame turguje, ekologiškų prekių parduotuvėse ar internetu. Taip pat skaitykite: Kas ekologiškiau: Pirkite tiesiai iš ūkininko, turguje – ar išparduotuvėje?
Greitai paruoškite valgomas gėles, kad jos šviežios patektų į lėkštę.
Ramunėlių ir kiaulpienių žiedais reikėtų mėgautis tik nedideliais kiekiais, didesnės porcijos nėra sveika. Pavyzdžiui, jie gali sukelti virškinimo problemų.
Kaip paruošti valgomąsias gėles
Puikus valgomųjų gėlių dalykas yra tai, kad jūsų vaizduotė neriboja jas ruošiant. Šviežias gėles galite dėti ant sumuštinių ar į vasarines salotas, išdžiovinti, virti, pasidaryti želė ar sirupą. Valgomas gėles taip pat galima konservuoti alkoholyje ar acte.
Taikoma: gėlių žiedai paprastai būna saldesnio skonio, todėl puikiai tinka desertams, saldžiam maistui ir gėrimams. Kita vertus, prie sočių troškinių ypač dera žolelių ar daržovių žiedai.
Patarimas: Išdžiovinkite įvairias gėles ir sumaišykite jas su valgomąja druska, kad gautumėte gėlių druską. Gražiai išpilstytas, tai taip pat puiki dovana.
Atsargiai: kurios gėlės nevalgomos
Daugelis gėlių nėra labai virškinamos, kai kurios net (labai) nuodingos. Nuodingiems augalams priskiriami: stambiažolė, kalėdinė rožė, vienuolystė, angelo trimitas, lapinės gvazdikėlės, vėdrynas, vėdrynas, rudeninis krokusas, pakalnutė, slėnis, saldieji dobilai ir mirtinai pavojingi nakvišiai.
Apskritai, jei nesate tikri, ar gėlė ar žiedas yra valgomas, nerizikuokite ir palikite augalą ramybėje.
